• 17/06/2012 23:23 - 19393 lượt xem
• Thích | 4 yêu thích
• Chia sẻ
• 5 bình luận

Đầu bếp: bepnhaminh

bepnhaminh.wordpress.com

bepnhaminh đã gửi 27 công thức món ăn & 2 bài blog

bạn đã thêm 18 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Công thức lấy từ quyển « Biscuits, sablés, cookies – la bible des tout petits gateaux » của đầu bếp nổi tiếng Martha Stewart.

Các bước thực hiện

1. 1

   Công thức

   Nguyên liệu:

   -          180 g bột mì thường (mình dùng bột mì đen)

   -          50 g đường bột

   -          1 chút xíu muối

   -          1 thìa súp vỏ cam cắt nhỏ

   -          120 g bơ cắt miếng nhỏ

   -          5 thìa súp nước thật lạnh (nếu thích có thể cho 3 thìa súp nước và 2 thìa súp nước hương cam)

   -          100 g chà là bỏ hạt (nếu không có chà là có thể thay bằng nho khô)

   -          30 g hạt hạnh nhân bào và 1 thìa súp hạt hạnh nhân bào để trang trí

   -          2 thìa súp nước cam

   -          ½ thìa cà phê sữa tươi

   -          2 thìa súp mật ong

2. 2

   Cách làm

   1. Vỏ cam bào mỏng, thái nhỏ để lấy 2 thìa súp vỏ cam.

   2. Trộn bột mì, đường, muối và 1 thìa súp vỏ cam trong tô.

   3. Cho bơ thái nhỏ vào tô.

   4. Nhào đều bơ với hỗn hợp bột cho đến khi đạt được một hỗn hợp giống như cát.

   5. Cho nước lạnh vào. Nhào đều cho đến khi đạt được một hỗn hợp dẻo và đều.

   6. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20’. Trong khi chờ bột lạnh thì cho chà là, hạnh nhân bào, 1 thìa vỏ cam, nước cam vào máy xay đều (không cần xay quá kĩ, chỉ cần xay hơi nhỏ là được)..

   7. Cho bột ra khỏi tủ lạnh, nặn bột thành các viên tròn nhỏ. Cán dẹt viên bột và cho một thìa nhân vào giữa. Vén diềm miếng bột lên tạo thành hình tam giác bao lấy nhân. Lấy tay ấn nhẹ vào bánh cho bánh hơi dẹp xuống. Làm lần lượt thế cho đến khi hết bột.

   8. Hòa sữa và mật ong với nhau cho đều. Dùng chổi quết hỗn hợp này lên mặt bánh. Đặt 3 miếng hạnh nhân bào lên 3 góc của bánh.

   9. Bật lò ở 180° C, khi lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 30’ cho đến khi bề mặt bánh chuyển thành màu vàng rộm là được.

   Khi bánh nguội thì dùng với trà hoặc cà phê. Bánh có thể để được 3 ngày trong hộp kín.

Các bài liên quan