đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bánh bột lọc gói lá 20 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

muathang9
Đầu bếp: muathang9

www.facebook.com/muathang9 !

muathang9 đã gửi 9 công thức món ăn & 0 bài blog

Bánh bột lọc gói lá
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

thịt ba rọi200gr
tôm nhỏ200gr
muối 1/4muỗng súp
đường1muỗng cà phê
dầu2muỗng cà phê
lá chuối50miếng 15X10
nước800ml
bột600gr

Một trong những món bánh đặc trưng cho xứ Huế .

Các bước thực hiện

  1. 1

     

    Phần nhân :
    - Tôm cắt đầu đuôi
    - Thịt ba rọi cắt nhỏ
    Ướp gia vị gồm nước mắm , hạt nêm , đường , tiêu .
    Chảo nóng , cho dầu vào , phi màu điều cho lên màu đỏ đẹp thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm , sau đó cho thịt vào xào rồi cho tôm vào . Chờ tôm và thịt săn thì giảm nhỏ lửa , rim khô . Để nguôi chờ gói bánh .

    Phần vỏ :
    - Bột năng
    - Muối , đường , dầu ăn
    Tỷ lệ pha bột là 3 bột : 4 nước . Vd : 300 gram bột thì 400 ml nước , 1 nhúm muối và 1/2 muỗng đường , 1 muỗng dầu ăn . Tùy thích dai hay mềm mà gia giảm nước .
    Quậy bột , nước , muối , đường , dầu cho đều . Đặt chảo bột lên bếp , lửa vừa và quậy liên tục để không bị đóng bột dưới đáy chảo. Đến khi hỗn hợp bắt đầu nặng tay , đặc dần nhưng vẫn còn màu đục thì tắt bếp .






    - Lá chuối gói bánh rửa sạch , trụng quá nước sôi có chút muối để mềm mà vẫn giữ được màu xanh . Cắt miếng khoảng 10 cm x 15 cm . Dùng bông gòn bôi dầu vào lá chuối , để bánh hấp xong không bị dính ( lưu ý bôi dầu vào mặt không có gân lá )

    Gói bánh :
    Múc muỗng bột , dàn mỏng , cho 1 con tôm và 1 miếng thịt vào , gói kín , buộc dây .



    Nước sôi , đặt xửng bánh vào hấp từ 15p - 20p là chín . Để nguội .



    Pha nước nắm :

    Dân bản xứ thường dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn, dùng muỗng dầm nát ớt trong nước mắm , ít chanh . Nếu thấy vị nước mắm hỗn , tùy thích thêm chút nước lọc và đường.



    Bánh vừa hấp chín , còn nóng bỏng tay :





    Bài viết còn nhiều thiếu xót , mong các Cô , Chú , Anh , Chị chỉ dạy thêm !
    Chúc ngon miệng !

     

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 5 bình luận
  • mrbartender

    mrbartender

    15:04 21/03/2011

    kết mấy món lá của Huế .......... ngon tê tái luôn hi hi hi

  • metrecon

    metrecon

    19:12 22/03/2011

    Quê chồng mình cũng ở Huế. Mình rất kết món ăn và đồ chấm ở Huế, mê nhất là món cơm hến và bánh canh cá lóc. hè này mình cho tụi trẻ vào thăm ông bà nội bạn dẫn mình đi thưởng thức một số món mình chưa biết nhé. Cảm ơn trước nha.

  • mrbartender

    mrbartender

    19:41 22/03/2011

    sẵng làm 1 bài vi vu món huế luôn đi bạn ............. chắc sẽ thú vị lắm đây hehehehe

  • muathang9

    muathang9

    09:10 23/03/2011

    @ Mr bartender : Tuần truoc đến tuần này nhà em xơi đứt 100 bánh  . Tối chủ nhật đến sáng t3 là hết 50 bánh . Trong khi nhà có 3 người thôi .
    @ Metrecon : Úi e ở SG mà ^^  . Ước gì được vi vu Huế như Metrecon

  • LOVEAi

    LOVEAi

    22:06 13/05/2011

    không biết có làm được không nữa

    bánh trung thu | bánh kinh đô

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • tiny.violet
    tiny.violet

    3672

    Bài viết: 46

  • NguyenHongHanh
    NguyenHongHanh

    3079

    Bài viết: 117

  • JoeKing
    JoeKing

    1944

    Bài viết: 27