đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bánh Dẻo đậu xanh trứng 48 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

php2006
Đầu bếp: php2006

Sự nghiêp Bánh Trái quả là gian nan!

php2006 đã gửi 77 công thức món ăn & 0 bài blog

Bánh Dẻo đậu xanh trứng
  • trên 1 tiếng
  • Cầu kỳ

Nguyên liệu

Nước đường ( phải nấu trước ) 1kg
Nước 1kg
1 trái chanh 1quả
bột dẻo 550gr
nước hoa bưởi hoặc vanin
Đậu xanh bỏ vỏ 300gr
Đường trắng200gr
dầu ăn ( chia làm 2 phần ) 100gr
trứng muối 10quả

Trung thu không thể thiếu Bánh Nướng, bánh dẻo. Mọi năm đi mua sẵn mãi rồi. năm nay sẽ tạo sự khác biết bằng cách tự làm!

Các bước thực hiện

  1. 1
    nước đường:

    Nước đường làm bánh dẻo, nấu xong là có thể dùng để chế biến bánh ngay

    có 2 cách làm nước đường:

    Cách 1: 1kg đường cát + 1 kg nước lã khuấy lên cho tan đường, bắc lên bếp đung sôi thì tắt bếp, không khuấy đảo trong quá trình nấu )

    Cách 2; 1kg đường + 1 kg nước lã khấu đều, bắc lên bếp đun sôi nhỏ, sau 20 phút thì cho nước cốt của 1 quả chanh vào khuấy nhẹ , để trên bếp thêm 5 phút nữa là ok. Có thể ktra bằng cách: nhỏ đường vào 1 bát nước lạnh thấy không tan là đạt yêu cầu )

    Để nguội cho vào lọ đậy kín, để nơi khô ráo hoặc dùng ngay. Cách 2 thì bánh làm ra sẽ ngọt nhiều và có thể để lâu hơn cách 1

  2. 2

    Bột bánh:

                            03092010953

    500gr bột bánh dẻo

    1 kg nước đường

    vani hoặc nước hoa bưởi

    bột cho vào lò vi sóng để chế độ High trong vòng 2 phút, ra chia bột thành 3 phần

                                 03092010955

    1 phần để nhào bằng máy

    1 phần nhào tay

    1 phần để dùng làm bột áo

    cho nước đường + bột + vani ( nước hoa bưởi ) vào máy để chế độ xay nhào cao nhất . ( hoặc có thể dùng máy đánh trứng để trộn bột cho nhanh )

                                  03092010957

    bột được đem ra bát to rồi đổ phần bột nhào tay vào, nhào cho bột mịn và không bị dính tay là được

                                 03092010958

    để bột nghỉ 30 phút trong điều kiện bình thường.

    ( khâu nhào bột là rất quan trọng, nếu thiếu bột thì khi đóng vào khuôn bột sẽ bị chảy và không lấy được bánh ra - hì hì nhà tớ đã " dính chưởng" này rồi, nếu dư bột thì bánh sẽ bị khô và nứt nẻ )

  3. 3

    Nhân bánh:

    300gr đậu xanh đã bỏ vỏ

    200gr đường trắng

    50gr bột làm bánh

    100g dầu ăn ( chia làm 2 )

    Đậu xanh ngâm nước cho nỏ ( muốn nhanh ngâm nước ấm)

                                 03092010951

    Đồ Đậu xanh cho chín mềm 

                                  03092010956

    Cho đường trộn đều với đậu xanh rồi xay cho thật mịn

                                   03092010961

    Bắc nồi leen bếp thêm 50gr dầu ăn, xào đậu xanh lửa trung bình đến khi hỗn hợp đậu xanh sệt, k dính nồi.

    Cho 50gr dầu ăn còn lại vào khuấy với bột làm bánh, đổ vào nồi đậu đang xào trên bếp, đảo đều tay đến khi nhân khô, k dính tay.

                                  03092010963

                                    03092010964

    để nhân nguộn rồi viên nhân thành từng viên ( trọng lượng bằng 1/2 vỏ bánh )

                                    03092010965

    Trứng muối:

      đập trứng lấy lòng đỏ đem ngâm rượu trắng ròi chắt bỏ rượu, hấp cách thủy chừng 10-15 phút.

  4. 4

    Đóng bánh:
    Khuôn bánh nhà P mua ở phố Hàng thiếc, khuôn gỗ thì 250k/ khuôn. khuôn nhựa: 20k/c ( khuôn gỗ thì chưa mặc cả , còn khuôn nhựa mua đúng giá )

    Chia bột thành từng phần bằng nhau ( chuyên nghiệp thì phải dùng cân để cân: nhân có khối lượng bằng 1/2 vỏ bánh )

    Cho trứng vào giữa, lấy đậu xanh ra bao kín trứng

    Lấy từng phần bột cán mỏng rồi đặt nhân đậu xanh trứng vào giữa, túm lại, vê tròn

    rắc 1 ít bột áo vào trong khuôn, cho từng phần bánh vào và ấn nhẹ tay. úp khuôn bánh xuống, gõ nhẹ bánh sẽ rơi xuống

                                                  03092010966

                    ( con trai giúp mẹ nặn bánh này )

    Sau 1 ngày bánh trong là có thế " chén " được!

  5. 5
                                                03092010983
                                                03092010981

                                                03092010978
                                                03092010977

  6. 6
    18 lại nhỏ hơn 16 roài!
Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 13 bình luận
  • Nang

    Nang

    14:51 03/09/2010

    Công thức chi tiết, dễ hình dung cách làm! thanks

  • smallkitchen

    smallkitchen

    23:47 03/09/2010

    giá như em cũng biết làm bánh dẻo. Nhìn ham quá chị ơi.

  • php2006

    php2006

    23:50 03/09/2010

    hihi! chị lại " giá như" được như em, làm bánh nướng nhìn hấp dẫn quá. Hôm nào rảnh chị tập tành làm bánh nướng, có gì e " chỉ giáo" chị nhé!

  • thuynam79

    thuynam79

    11:50 04/09/2010

    Ui mẹ Phúc làm được nhiều bánh dẻo ngon quá

  • BachHop

    BachHop

    16:20 05/09/2010

    Chị ơi, cho em hỏi, mình ra tiệm hỏi bột dẻo là mua được ngay hả chị? Em thắc mắc không biết bột dẻo là bột gì chị à. Muốn làm bánh giống chị mà không biết mua bột dẻo thế nào

  • php2006

    php2006

    18:06 05/09/2010

    bột dẻo ở Siêu thị nào cũng có em àh!

  • BachHop

    BachHop

    18:34 05/09/2010

    cảm ơn chị nhiều nhé

  • phv

    phv

    10:42 09/09/2010

    bạn khéo tay nhỉ, khi nào cho tôi thưởng thức cái

  • phv

    phv

    10:46 09/09/2010

    ah, voted, nhớ share prize :))

  • phuphiem

    phuphiem

    11:22 09/09/2010

    hom nao ba chi lam nhieu nhieu de duoc thu nhi? he he

  • Hoanglan

    Hoanglan

    15:27 09/09/2010

    Ui, lâu rùi đi công tác kg vào Bếp, mẹ PhP chăm như con ong ấy nhỉ. Ngon thế không biết. Trung thu này chắc gd vui lắm!

  • php2006

    php2006

    20:58 09/09/2010

    thanks phv: nhất định sẽ share rồi! nhưng thích share gì nhỉ? Bánh nhé, để trung thu thêm vui?!

    hihi! sang năm nhé phuphiem, sẽ có phần cho Cháu gái chị!

    thanks lời chúc tốt đẹp của bạn HoangLan, Trung thu của bọn trẻ con mà bạn, bọn trẻ tụ tập đông vui để phá cỗ trung thu, tiếng cười của bọn trẻ luôn làm cho không khí thêm vui, Năm nay tớ còn định để dành ít bột để cho bạn trẻ tự tay nặn bánh và mummum luôn tại chỗ, chắc sẽ vui hơn mọi năm bạn àh!

  • phv

    phv

    08:51 10/09/2010

    share cooking oil, đã giao hẹn rồi mà :)

thành viên nổi bật

  • JunLee
    JunLee

    17386

    Bài viết: 92

  • Lelan
    Lelan

    12120

    Bài viết: 113

  • Emxigon
    Emxigon

    2535

    Bài viết: 16