đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bánh gatô HK "nhẹ như mây" 22 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

whitepoplar
Đầu bếp: whitepoplar

whitepoplar đã gửi 23 công thức món ăn & 2 bài blog

Bánh gatô HK "nhẹ như mây"
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

bột mì 60g
sữa tươi50g
dầu ăn (dùng dầu ngô, ko dùng olive oil)50g
đường20g
lòng trứng đỏ5lòng
vani1thìa
Vỏ của hai quả chanh hoặc cam
lòng trắng trứng5Đơn vị
đường - B60g
Một chút cream of tartar (nếu thích)

Hôm nay WP muốn giới thiệu một cách làm bánh Gatô Hồng Kông mới, cho ra kết quả bánh cực kì mềm và nhẹ. Như mây luôn. Đây là công thức của WP mà nhiều người yêu cầu nhất!

Các bước thực hiện

  1. 1

    BÁNH GATÔ HỒNG KỒNG "NHẸ NHƯ MÂY"

    Công thức đủ cho loại khuôn ống đường kính 20cm.


    * Chú ý để nguyên liệu ở nhiệt độ phòng

    CÁCH LÀM

    (1) Bật lò nướng lên 165C

    (2) Trong một nồi nhỏ, hâm nóng sữa, dầu ăn và 20g đường đến vừa sôi thì bắc ra. Khuấy đều.

    (3) Rây bột vào hỗn hợp trên để được khối bột ẩm như hình. Khi hỗn hợp nguội bớt và còn ấm, khuấy lòng đỏ trứng vào. Cho thêm vỏ chanh và vani.

    Photobucket

    (4) Trong một tô to khác, đánh lòng trắng trứng đến bông với cream of tartar. Từ từ cho đường và tiếp đục đánh đến "soft peak"

    (5) Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng với hỗn hợp bột. Sau đó trộn nhẹ tay số lòng trắng trứng còn lại (Đây là thao tác tiếng Anh gọi là "fold" - phải làm nhanh, nhẹ tay nhưng dứt khoát để hỗn hợp trộn đều nhưng không làm mất bọt khí)

    (6) Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh chiffon (không chống dính). Nướng đổ 30-35', tuỳ lò. Mọi người cần chú ý kiểm tra sau 30'.

    (7) Lấy khuôn bánh ra, dốc ngược lên để nguội hoàn toàn. Dùng dao "lách" lấy bánh ra. Bánh rất mềm nên cần nhẹ tay.

    Photobucket

    Cottony-soft chiffon cake

    Về kĩ thuật, cách làm bánh này có một bước mới. Đó là thay vì chỉ trộn bột với dầu ăn, sữa và lòng đỏ trứng, công thức yêu cầu mình đun nhẹ hỗn hợp nước, sau đó mới trộn bột. Bước này giúp cho bột hấp thụ được nhiều chất lỏng hơn, làm bánh nhẹ và ẩm. Các bước còn lại khác cũng tương tự như thường :)

    Bánh chiffon này nhẹ, nên ra ngoài có su hướng dễ bị xẹp một chút. và cần chú ý nhẹ tay khi bỏ ra từ khuôn. WP thích bánh này lắm, nên highly recommend mọi người thử nhé!

    Cottony-soft chiffon cake

    Theo  White_poplar ở www.lanvaobep.org.
     

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 4 bình luận
  • nguyetamuro

    nguyetamuro

    17:23 20/09/2010

    Tuyệt quá! Đúng là một người chuyên nấu nướng, cám ơn whitepoplar đã bật mí thêm bí kíp đun nhẹ hỗn hợp nước trước khi trộn bột nhé, rất hữu ích đây! Thankiu vinamiu nhìu nhìu!

  • Emxigon

    Emxigon

    17:28 20/09/2010

    Cảm ơn chị em sẽ thử công thức này. Công thức kia có 50gr bột mỳ và 50gr bột bắp thì em thấy bánh nhẫn nhẫn không được ngon chị ạh.

  • tamdoan

    tamdoan

    16:14 21/09/2010

    nhìn bánh muốn ăn lun

  • hongnhung

    hongnhung

    09:21 27/09/2010

    hay quá, tối về làm cho 2 con trai ăn

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • mrbartender
    mrbartender

    38895

    Bài viết: 108

  • Lelan
    Lelan

    12120

    Bài viết: 113

  • trangnhung
    trangnhung

    1990

    Bài viết: 61