đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

BÁNH MÌ PAPPAROTI - COFFEE BUNS 9 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

Petitecuisine
Đầu bếp: Petitecuisine

Petitecuisine đã gửi 47 công thức món ăn & 7 bài blog

Bánh mì Papparoti - từ Petitecuisine
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Cho phần bánh
Sữa tươi không đường150ml
Men bánh mì (instant dry yeast)1/2tbsp
Bột bánh mì (bread flour, bột mì số 11)200g
Bột mì đa dụng (all purpose flour)50g
Muối1/2tsp
Đường50g
Trứng1quả
Bơ lạt40g
Cho phần nhân:
Bơ (hoặc Phô mai) : 12 viên (khoảng 6-7g/viên)
Cho phần topping:
60g
Đường60g
Trứng1quả
Lòng đỏ trứng1cái
Bột mì70g
Bột cafe hòa tan2tbsp
Nước nóng 1 tbsp

Bánh mì có hương cafe tỏa ra thật thơm, cảm giác thèm ăn đến từ khi bánh còn trong lò nướng

Các bước thực hiện

  1. 1

    Làm ấm sữa tươi trong một chén, cho 2 muỗng canh đường (lấy từ 50g đường trong công thức) vào, rắc men vào, khuấy đều, đậy nắp, để men nở khoảng 5 phút cho đến khi men nở (sủi bọt, nổi lên một dề như riêu cua).

     

  2. 2

    Trộn đều bột mì, muối, đường còn lại, bơ, trứng và hỗn hợp men-sữa (ở trên), nhồi đều cho đến khi hòa đều.

  3. 3

    Cho khối bột ra bàn, nhồi bột theo kiểu gấp lại, đến khi không dính tay.

    (Vì lượng chất lỏng hơi nhiều nên khi nhồi bột sẽ rất dính tay. Nếu có thể nhồi bằng máy thì đỡ hơn. Nhưng nếu nhồi tay thì thỉnh thoảng thêm bột áo, tuy nhiên thêm nhiều bột áo bánh sẽ bị khô).

  4. 4

    Phết một lớp dầu vào thau, cho khối bột vào, đậy bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột khoảng 1 giờ thì bột nở gấp đôi. (ủ lần 1)

  5. 5

    Khi bột nở gấp đôi, dùng lòng bàn tay ấn xẹp bột, cho ra bàn, nhồi vài cái.

    Chia nhỏ bột thành 12 phần.

  6. 6

    Ấn dẹp miếng bột, cho nhân (bơ/phô mai) vào, vê tròn, cho viên bột, đặt lên khay lót giấy nến.

    Tiếp tục cho các viên còn lại 

    Xếp các viên bột cách khoảng vì bột sẽ để nở gấp đôi.

  7. 7

    Đậy khay bánh bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ khoảng 50-60 phút thì bánh nở gấp đôi. (ủ lần 2).

    Bánh mì Paparoti - từ Petitecuisine

  8. 8

    Trong lúc chờ bánh nở, chuẩn bị topping:

    Pha bột cà phê hòa tan với 1 tbsp nước nóng cho tan.

    Đánh bông bơ với đường (chuyển màu trắng nhạt), thêm lòng đỏ đánh cho đều rồi thêm trứng vào đánh cho đều trong 3-5 phút.

    Rây bột mì vào hỗn hợp trứng, trộn đều, thêm nước cà phê vào, trộn đều.

    Cho hỗn hợp này vào túi bắt kem.


  9. 9

     

    Khi bánh đã nở gấp đôi:

    Mở lò nướng 180 độ C.

    Xịt nước lên mặt bánh cho hơi ẩm.

    Cắt một lổ nhỏ ở túi kem, nặn topping hình trôn ốc lên bánh cho phủ mặt bánh.

    Nướng 15 phút

    Bánh mì Papparoti - từ Petitecuisine

  10. 10

    Bánh mì Papparoti - từ Petitecuisine

  11. 11

  12. 12

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 2 bình luận

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • cutechick
    cutechick

    13840

    Bài viết: 42

  • hathaohathao
    hathaohathao

    4074

    Bài viết: 83

  • EgretGrass
    EgretGrass

    2272

    Bài viết: 30