đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bánh trung thu nướng nhân dừa 21 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

smallkitchen
Đầu bếp: smallkitchen

Dường như thu đang đến từ bến bờ xa thẳm, hạ quay bước ra đi... Tỉnh giấc...

smallkitchen đã gửi 70 công thức món ăn & 6 bài blog

Bánh trung thu nướng nhân dừa
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Cho ra 965gram nhân
Dừa nạo trắng 600gram
Đường cát300gram
Hạt dưa75gram
Mè trắng75gram
Bột bánh dẻo75gram
Phần vỏ: cho ra hơn 1kg vỏ bánh
Bột mì số 8500gram
Nước đường350gram
Dầu ăn100gram
Lòng đỏ trứng gà hoặc bơ đậu phộng3lòng đỏ hoặc 3 mcf
Nước tro tàu2mcf
Baking soda1/3mcf
Phần quét mặt bánh:
Lòng đỏ trứng gà2Đơn vị
Nước10ml

Bạn sẽ cảm thấy lòng mình ra sao khi nhìn những người thân ăn bánh mình làm, nhấp ngụm trà trong ngày trung thu?

Các bước thực hiện

  1. 1
    Làm vỏ:
    Bột mì, bột soda rây vào thau. Khuấy đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng/bơ đậu phộng, nước tro tàu với nhau.
    Cho vào thau bột, nhồi đều, không nhồi lâu. Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30' ở nhiệt độ phòng.
  2. 2
    Hạt dưa rang chín. Hạt mè rang vàng. Trộn chung với nhau. Dừa trộn với đường để để cho ngấm 30 phút.
  3. 3
    Cho dừa lên bếp sên lửa trung bình, xào đảo liên tục để dừa không khét. Đến khi dừa trở trong, hơi rít đũa là được, tắt bếp.


  4. 4
    Nhắc xuống cho bột bánh dẻo vào từ từ, đảo đều cho quyện đều. Sau đó cho tiếp hạt dưa và mè vào trộn đều.


  5. 5
    Vo viên theo kích cỡ khuôn, nếu có trứng muối thì ấn dẹp cho trứng vào rồi vo lại. 
    +Nhân (bao gồm lòng đỏ trứng) có khối lượng gấp đôi khối lượng vỏ.
    Ví dụ: Bánh nặng 250 gr thì nhân nặng 170gram và vỏ là 80 gram.
  6. 6
    Lòng đỏ và nước đánh tan với nhau. Bật lò trước 10 phút - 180oC
    Khay nướng phết bơ phủ bột áo hoặc lót giấy nến, cho bánh vào khay, bánh cùng cỡ và cùng kiểu thì nướng chung, 1 khay chỉ nên nướng từ 4-5 bánh và xếp cân bằng nhau, dùng tăm hoặc kim dài xăm 10 lỗ lên khắp bánh, xăm sâu vào nhân và mang nướng 2 lửa - ngăn dưới – khoảng 10 phút. Nướng đến khi bánh trở đục
  7. 7
    Bánh trở đục lấy bánh ra xịt nước lên đều mỗi bánh. Sau đó phết trứng lên mặt bánh, các khẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi thôi ko quết lại nếu ko chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti.
  8. 8
    Mang nướng lần 2, lửa trên - ngăn dưới đến khi bánh vàng rộm là được. Khoảng 10 phút
    Bánh nướng xong để hai đến ba ngày sau sẽ xuống mau đẹp hơn.
    Làm nước đường cho vỏ bánh xem cách làm ở đây nha

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 4 bình luận
  • bebau

    bebau

    07:18 03/09/2010

    tết trung thu mình thích nhất bánh nướng, năm nay phải tự làm mới được, bánh bán en ngán lắm ^^

  • php2006

    php2006

    09:00 03/09/2010

    cũng thích tự làm bánh trung thu nhưng mà nhiều công đoạn quá. Cái món bánh này ngán nhất là khâu Nước đường. Nước đường để càng lâu làm bánh càng ngon phải k bạn nhỉ?

  • MeoMap66

    MeoMap66

    09:28 03/09/2010

    Quá tuyệt!

  • smallkitchen

    smallkitchen

    09:34 03/09/2010

    Bebau: Làm đi bạn, làm xong, vui lắm đó :D. Bánh ở ngoài ngọt quá phải không?

    php2006: Da, đúng rồi chị, nước đường để tối đa 1 năm và làm ra bánh thì rất ngon. Bánh mềm mại và màu sắc đẹp.

    Meomap66: CÁm ơn bạn mèo nhiều lắm :)

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • Lelan
    Lelan

    12120

    Bài viết: 113

  • tiny.violet
    tiny.violet

    3672

    Bài viết: 46

  • tamdoan
    tamdoan

    2415

    Bài viết: 101