đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm. 48 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

smallkitchen
Đầu bếp: smallkitchen

Dường như thu đang đến từ bến bờ xa thẳm, hạ quay bước ra đi... Tỉnh giấc...

smallkitchen đã gửi 70 công thức món ăn & 6 bài blog

Bánh trung thu nướng nhân thập cẩm.
  • trên 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

Mứt bí - cắt lựu100gram
Mứt hạt sen - cắt làm bốn100gram
Mứt gừng - cắt sợi rồi băm nhuyễn100gram
Mứt canh - cắt sợi rồi băm nhuyễn100gram
Hạt điều - cắt nhỏ, giã vừa phải.100gram
Hạt dưa - rang chín100gram
Mè trắng - rang vàng100gram
Lạp xưởng - luộc chin, cắt lựu100gram
Mỡ gáy100gram
Đường xay100gram
Rượu mai quế lộ100gram
Bột bánh dẻo100gram
Gà quay200gram
Trứng muối 12lòng đỏ
Phần vỏ: cho ra hơn 1kg vỏ bánh
Bột mì số 8500gram
Nước đường350gram
Dầu ăn100gram
Lòng đỏ trứng gà hoặc bơ đậu phộng3lòng đỏ hoặc 3 mcf
Nước tro tàu2mcf
Baking soda1/3mcf
Phần quét mặt bánh:
Lòng đỏ trứng gà2quả
Nước10ml

Trung thu đang đến, cả nhà quây quần bên nhau cùng những chiếc bánh trung thu. Bánh trung thu thật ra không khó làm, chúng ta hãy thử sức để mùa trung này thêm ấm áp.

Các bước thực hiện

  1. 1
    Làm vỏ:
    Bột mì, bột soda rây vào thau.
    Khuấy đều nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng/bơ đậu phộng, nước tro tàu với nhau
    Cho vào thau bột, nhồi đều, không nhồi lâu. Đến khi thành khối bột mịn là được. Rắc ít bột áo lên mặt khối bột, để nghỉ 30' ở nhiệt độ phòng.
  2. 2
     Mỡ gáy luộc chín thái hạt lựu ướp đường phơi gió cho mỡ trong. Trứng muối rửa sạch, ngâm rượu và gừng (băm nhỏ) 20 phút. Vớt ra, có thê nêm thêm chút dầu mè và chút đường rồi hấp hoặc nướng 100oC trong 20 phút. Thấy lòng đỏ trở đục là được. 


  3. 3
    Gà quay xé nhỏ, sấy khô trong chảo. Sấy không khô thì bánh sẽ bị thiu. Lấy 100gram để làm nhân
  4. 4
    Cho tất cả vào thau, trộn bột bánh dẻo và đường xay vào từ từ, đổ rượu mai quế lộ vào từ từ, đeo bao tay trộn nắn bóp nhân đến khi thấy nhân dẻo kết dính, có thể nắm thành viên là đc. 
    Không cần phải dùng hết đường xay, bột bánh dẻo và rượu. Khi thấy nhân đủ kết dính thì không cho nữa.




  5. 5
    Sau khi vo viên nhân, dàn dẹp dẹp cho lòng đỏ trứng muối vào rồi vo chặt lại. Nhân (bao gồm lòng đỏ trứng) có khối lượng gấp đôi khối lượng vỏ.
    Ví dụ: Bánh nặng 250 gr thì nhân nặng 170gram và vỏ là 80 gram.

  6. 6
    Ấn dẹp vỏ bằng lòng bàn tay, tay và vỏ bánh không được dính bột mì. Cho viên nhân lên, Dùng hai tay vừa se vừa miết cho vỏ bột bao quanh nhân, không kéo mà chỉ se miết, nếu kéo thì vỏ sẽ bị đứt và bị nứt khi nướng.
  7. 7
    Hai bàn tay thấm bột áo rồi phủ nhẹ lên bánh, cho viên bánh vào khuôn. Dùng lòng bàn tay ấn viên bánh xuống đều, ko dùng ngón tay ấn vì sẽ làm trật vỏ ra.
    +Nếu dùng khuôn gỗ thì gõ hai đầu khuôn, bánh sẽ rơi ra. Đặt banh kên khay nướng.
    +Nếu dùng khuôn nhựa thì gỡ nhẹ nhàng phần khuôn thành bánh trước, sau đó gỡ nhẹ phần khuôn mặt bánh ra, đặt lên khay nướng.

  8. 8
    Lòng đỏ và nước đánh tan với nhau. Bật lò trước 10 phút - 180oC
    Khay nướng phết bơ phủ bột áo hoặc lót giấy nến, cho bánh vào khay, bánh cùng cỡ và cùng kiểu thì nướng chung, 1 khay chỉ nên nướng từ 4-5 bánh và xếp cân bằng nhau, dùng tăm hoặc kim dài xăm 10 lỗ lên khắp bánh, xăm sâu vào nhân và mang nướng 2 lửa - ngăn dưới – khoảng 10 phútnướng cho đến khi bánh trở đục.

  9. 9
    Bánh trở đục lấy bánh ra xịt nước lên đều mỗi bánh. Sau đó phết trứng lên mặt bánh, các khẽ bánh, không quết lên thành bánh, quết qua một lần rồi thôi ko quết lại nếu ko chỗ quết nhiều lần khi nướng sẽ nổi bong bóng li ti.
  10. 10
    Mang nướng lần 2, lửa trên - ngăn dưới đến khi bánh vàng rộm là được. Khoảng 10 phút
    Bánh nướng xong để hai đến ba ngày sau sẽ xuống mau đẹp hơn.
Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 17 bình luận
  • php2006

    php2006

    09:05 03/09/2010

    món bánh này ăn thì ngon mà làm cầu kỳ quá bạn nhỉ!

  • smallkitchen

    smallkitchen

    09:34 03/09/2010

    Da, món này hơi cầu kì thật ạh :)

  • BachHop

    BachHop

    11:46 03/09/2010

    small kitchen giỏi thật, làm được cả bánh trung thu hấp dẫn thế cơ đấy

  • smallkitchen

    smallkitchen

    13:41 03/09/2010

    BachHop: Em cám ơn chị :). Em làm được là nhờ bạn Andee chia sẻ tận tình ạh :). Chúc chị một ngày vui vẻ.

  • doanhavt

    doanhavt

    21:43 03/09/2010

    Em ơi, bánh ngon lắm :) Chị nhìn bánh em làm mà mê quá đi :)

  • Lelan

    Lelan

    00:41 04/09/2010

    em Kid ơi, chi muốn vào opera cua em mà k được hix hix

  • php2006

    php2006

    09:30 04/09/2010

    Chị lại " giá như" làm bánh nướng được ngon như em! hôm nào chị dũng cảm làm thử, có gì k biết hỏi e nhé!

  • smallkitchen

    smallkitchen

    00:19 05/09/2010

    Chị Hà: Hihi, em cảm ơn chị :love:

    Chị Lan: Em set friend

    Chị php2006: Em cảm ơn chị :). Da, chị cứ hỏi ạh :)

  • phanthuyvananh

    phanthuyvananh

    12:51 05/09/2010

    bánh bạn làm rất ngon ,nếu có dịp vân anh sẽ làm thử xem sao .

  • smallkitchen

    smallkitchen

    13:32 05/09/2010

    bạn làm đi, thắc mắc ở đâu cứ hỏi mình, chúc bạn cuối tuần vui vẻ

  • phanthuyvananh

    phanthuyvananh

    01:25 06/09/2010

    cám ơn nhiều nha .

  • smallkitchen

    smallkitchen

    15:44 06/09/2010

    :)

  • cutechick

    cutechick

    15:32 07/09/2011

    chị Kid mua tất cả những nglieu này ở chợ BT hả chị? 

  • smallkitchen

    smallkitchen

    00:15 08/09/2011

    K mua o chợ gần nhà bé oi, Cho Bình Tây cũng có bán đó em, em có cần địa chỉ không? K nghe noi o do có bán lẻ, bán lạng và rẻ nữa. Cho Binh Tay tu nha e ra cung kha gan íh.

  • phanhaanh

    phanhaanh

    13:33 08/09/2011

    Bánh trung thu quả là cầu kỳ nhưng thế này ăn mới ngon.

    Nhà mình ít người quá, sau này hai nhóc lớn lên chút nữa sẽ đem công thức của bạn ra ứng dụng.

    Cám ơn nhiều.

    Hà Anh.

     

  • cutechick

    cutechick

    13:53 08/09/2011

    dạ, nếu có thì chị cho em xin địa chị nha chị. chợ nhà em hỏng bán mấy thứ này. thks chị 

  • smallkitchen

    smallkitchen

    16:40 08/09/2011

    Chi Phanhaanh: Da, bánh làm ở nhà mình đỡ lo có chấtna2y hay chất kia không chị há.

     

    Chick,: Sạp đó tên Ngọc Ánh, số sạp là 676.Dt của sạp là: 8.548991.

    Nhà riêng là: Lô 5/1 Hưng Phú, P10. Quan 08.

    K nghe nói là sạp này bán quanh năm, trong năn ko tăng giá.

    Mấy năm trước K mua đồ trái mùa là mắc gấp đôi hoặc gấp rưỡi không hà. Nhất la hạt dưa va mứt chanh.

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • php2006
    php2006

    14148

    Bài viết: 80

  • tiny.violet
    tiny.violet

    3672

    Bài viết: 46

  • Emxigon
    Emxigon

    2535

    Bài viết: 16