• 21/01/2012 18:44 - 32918 lượt xem
• Thích | 2 yêu thích
• Chia sẻ
• 1 bình luận

Đầu bếp: phanhaanh

phanhaanh đã gửi 49 công thức món ăn & 27 bài blog

bạn đã thêm 5 công thức món ăn vào sổ tay

• trên 1 tiếng
• Đơn giản

Giò đạt yêu cầu khi miếng giò chắc, ăn giòn.

Các bước thực hiện

1. 1
    

    

    

   Giò lụa

   Làm giò hơi lách cách một chút, và phải có máy xay. Bù lại, đảm bảo sức khoẻ, không cần hàn the mà giò vẫn ngon.
   

   Nguyên liệu

   400 gr thịt nạc

   200 gr thịt bụng

   3 thìa to bột năng (hoặc bột khoai tây), loại bột này bắt buộc phải có, nếu không giò sẽ bở bùng bục, không gắn kết lại với nhau.

   3 thìa to nước mắm

   1 thìa con hạt tiêu

   1 thìa con bột nở

   3 thìa dầu ăn

   Máy xay thịt

    

   Cách làm

   Thịt để thật lạnh, thái nhỏ, ướp các nguyên liệu trong vòng hai tiếng trong ngăn đá.

   Cho thịt vào máy xay thật nhuyễn, chừng năm phút. Vét thịt ra một cái hộp, lại để vào ngăn đá chừng 2 tiếng nữa.

    

   Sau đó, mang thịt ra xay tiếp, chừng 5 phút.

   Sau khi xay xong thì cho vào máy trộn bột, dùng chân quay móc để quết hoặc có thể quết bằng tay. Bây giờ ta đã có được giò sống. Có thể để lại một ít giò sống để nấu mọc.

   Lá chuối rửa sạch, rồi cho giò sống vào gói, gói chặt tay. Để không bị dính, các bạn dùng cái thìa silicon vét bánh để vét giò, sạch sẽ mà không bị hao giò dính vào bát.
   Quấn vài lớp giấy bạc bên ngoài, dùng dây buộc mấy vòng cho chặt. Lăn nhẹ cục giò cho tròn đều.
   Rồi cho vào hấp chừng 60 phút. Khi hấp, các bạn phủ một cái khăn lên nồi rồi đậy nắp lại, để cho hơi nóng không bị thất thoát. Vì giò chín bằng hơi nước nên bật bếp ở số hơi to một chút, mình để số 5. Nhớ canh nếu hết nước thì đổ thêm nước sôi vào.

   Sau khi giò chín thì vớt ra để nguội. Giò đạt tiêu chuẩn khi vứt cục giò xuống đất nó lại nảy lên. Sau đó, bóc giấy bạc ra, quấn lại một lớp giấy nilon bóng cho đẹp mắt.

   Giò đạt yêu cầu khi miếng giò chắc, ăn giòn.

   Hình từng bước làm:

   Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   Bước 2: Xay giò

   Bước 3: Hấp giò

   Còn đây là kết quả.

   Hy vọng mọi người có một mâm cỗ Tết đầy đủ toàn đồ homemade.

    

   Visit my Website: http://phanhaanh.com

Các bài liên quan