đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên
thuyquynh
Đầu bếp: thuyquynh

Trở về mái nhà xưa. Ôi, nhớ....

thuyquynh đã gửi 148 công thức món ăn & 87 bài blog

Canh chua đọt lục bình
Nếu có ghé ngang qua miền Tây Nam Bộ, khi ra về chắc chắn sẽ luôn mang theo trong lòng tình cảm nồng hậu, chân tình của con người nơi đây. Và thấm đẫm trong cái tình của con người miệt vườn, còn là cái tình níu giữ đầy thương mến của món ăn dân dã miền sông nước. Không chỉ có canh chua bông điên điển, canh chua bồn bồn, canh chua kèo nèo … người miền Tây còn “chế” ra món canh chua lục bình. Muốn nấu canh chua lục bình, ta phải chọn loại lục bình thân dài và ốm, lá to, sống thành từng đám ruộng. Loại lục bình này mới có đọt đủ lớn để ăn. Còn lục bình trôi trên sông thường có thân mập, tròn nhưng ngắn. Đọt lục bình này rất nhỏ, ăn không giòn và ngọt. Mỗi một bụi lục bình thường chỉ lấy được một đọt duy nhất mà thôi. Cứ lội xuống sông, lấy một cây sào dài, quơ một cái là đám lục bình xanh um sẽ vây xung quanh. Dùng tay vạch đám lá ra là thấy đọt nằm ngay chính giữa, bẻ mạnh tay là đọt đứt liền sát gốc. Bạn phải bỏ đi phần lá, chỉ giữ lại phần gốc chừng 10 cm. Đọt lục bình thường còn có rất nhiều lá non bao quanh và nhơn nhớt. Bạn đừng ghê tay mà hãy mạnh dạn gạt bỏ lớp lá non bao quanh, miếng đọt xanh mơn mởn sẽ nhanh chóng hiện ra trước mắt. Dùng mũi dao nhọn tách đọt thành 3, 4 miếng rồi ngâm trong nước ấm có pha chút muối chừng 5 phút rồi vớt ra, vắt sạch nước là nấu canh được rồi đó. Chút muối này là để cho miếng đọt không bị đen khi ra trước gió. Ngoài me để tạo độ chua cho món ăn, bạn có thể dùng thêm lá giang, hay chút khế xanh cho vị chua đậm đà. Lúc này nồi nước canh với me, cùng cá rô đồng đang sôi sùng sục, mùi thơm quyện trong gió nghe bắt thèm thì bạn hãy sắp lục bình, đậu bắp, cà chua ra tô; múc nước canh đang sôi vào tô. Lục bình sẽ xanh rờn lên, bạn sẽ chỉ muốn ăn liền mà thôi. Chan miếng canh vào chén cơm, vẽ miếng cá rô trong dĩa nước mắm ớt, rồi gắp thêm cọng lục bình rồi và cơm, bảo đảm bạn sẽ “ghiền” luôn. Cọng lục bình nghe giòn giòn, dai dai và ngọt phải biết.

Những ưu đãi của thiên nhiên dành cho châu thổ sông Cửu Long cũng đã xây dựng nên một tính cách rất “Nam Bộ”. Con người nơi này mang trong mình một tinh thần lao động chăm chỉ, làm việc thì hết mình mà chơi thì cũng chơi sức, cái gì cũng “xả láng”. 

Trường Xuân
Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 2 bình luận
  • Lelan

    Lelan

    15:45 08/07/2010

    ôi nhớ quê mình quá. hu hu hồi nhỏ Le Lan thường đi hái lục bình phần non dùng để ăn, như nấu canh, bóp gỏi hay luộc... phàn hoa dùng chấm với mắm kho ngon lắm.
    Phần cứng thì chơi nhà chòi hi hi

  • nguyetamuro

    nguyetamuro

    11:04 11/10/2010

    Nhìn con cá rô thèm quá! :)

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • mrbartender
    mrbartender

    38895

    Bài viết: 108

  • Thanhtruc
    Thanhtruc

    3540

    Bài viết: 32

  • bibo
    bibo

    2739

    Bài viết: 99