đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Canh cua khoai sọ rau rút. 9 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

haidieugiandi
Đầu bếp: haidieugiandi

haidieugiandi đã gửi 38 công thức món ăn & 15 bài blog

Canh cua khoai sọ rau rút.
  • dưới 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Cua đồng
Rau rút, khoai sọ
hành, muối, hạt nêm

Một món ăn dân dã và lâu đời, món quê mà giờ thành đặc sản. Món này dễ ăn nhưng không hề dễ nấu (ngon).

Các bước thực hiện

  1. 1

     



    Bát canh cua khoai sọ rau rút muốn ngon trước hết phải mua được nguyên liệu ngon. Khoai sọ phải đúng loại khoai sọ giống cũ, củ to cũng chỉ bằng đầu ngón chân cái, khoai ấy ăn mới vừa dẻo vừa bùi chứ không bở tơi như khoai môn, khoai sọ đồi hay khoai gì đó có bề ngoài giống khoai sọ. Khoai sọ giống ấy cũng chỉ mùa này mới có, mà không phải hôm nào chợ cũng có, nên nhìn thấy là phải chộp ngay.

    Rau rút mùa này cũng đang đúng vụ, mớ rau mơn mởn, non mướt, nhìn cái ngọn đã nghĩ đến độ giòn, độ ngọt, mùi thơm đặc trưng của rau rút khi ngọn rau đang ở trên...lưỡi mình. smile


     
    Bây giờ thì mùa nào cũng có thể mua cua, nhưng cua mùa này có lẽ vẫn là đúng vụ nên ngon nhất.





    Cua đồng mùa về rửa sạch ,xé mai bóc yếm, cho vào cối giã nhuyễn với vài hạt muối rồi cho nước vào lọc lấy nước, vắt bỏ bã. Khêu gạch cua cho vào bát riêng. Nước cua đun vừa sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt lấy gạch vào bát, để riêng.




    Khoai sọ luộc chín, bóc vỏ, củ to bổ đôi cho vừa ăn. Phi thơm hành, đảo khoai với mắm muối bột nêm cho ngấm rồi trút vào nồi nước cua.

    Rau rút nhặt ngọn non, rửa sạch. Gạch cua chưng với chút dầu ăn cho nổi màu vàng đẹp.

    Cho nồi nước cua và khoai lên bếp đun sôi, nêm vừa mắm muối, cho rau rút vào. Nước vừa sôi lại vớt rau rút ra, cho gạch cua vào rồi bắc nồi xuống.



    Múc khoai vào bát, cho rau rút và gạch cua lên trên rồi múc nước canh vào, ta được bát canh cua khoai sọ rau rút vừa thơm vừa ngọt, ăn miếng khoai bùi và dẻo, ngọn rau rút giòn và thơm, canh cua ngọt lịm , "chưa ăn đến môi đã trôi đến cổ", thêm vài quả cà pháo giòn tan thì tuyệt.



    Một món ăn làm nên văn hóa ẩm thực của đồng quê Bắc bộ.
Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 1 bình luận

thành viên nổi bật

  • php2006
    php2006

    14148

    Bài viết: 80

  • tiny.violet
    tiny.violet

    3672

    Bài viết: 46

  • tamdoan
    tamdoan

    2415

    Bài viết: 101