đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Chocolate Valentine 52 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

kimtramhim
Đầu bếp: kimtramhim

Định làm sô cô la thì lại bị mua nhầm whipping thành topping cream ! Thiếu...

kimtramhim đã gửi 6 công thức món ăn & 0 bài blog

Chocolate Valentine
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản
  • 25.000 / 1 cốc

Nguyên liệu

Chocolate58g
17g
Lòng đỏ trứng1phần
Lòng trắng trứng2phần
Đường5g

Sô cô la có vị ngầy ngậy, cho vào miệng chưa tan ngay mà sẽ thấy vị béo của trứng, mùi thơm của bơ và sự ngọt ngào của sô cô la. Rất thích hợp cho ngày valentine, ngày lễ của tình yêu ^ ^

Các bước thực hiện

  1. 1

    1. Bẻ nhỏ chocolate ra rồi cho vào một cái bát tô 

  2. 2

    2 . Đun chảy chocolate ra, lấy đũa khuấy thử xem đã tan hết chưa

  3. 3

    3 . Cho bơ và trứng vào khuấy tan rồi nướng thêm 2 phút, 175 độ C .

  4. 4

    4. Đánh bông cứng  lòng trắng trứng lên 

  5. 5

    5. Rồi đổ lòng trắng vào với chocolate thật từ từ 

  6. 6

    6 . Trộn đều lên rồi cho vào cốc để tủ lạnh. Không nên để wa  2 giờ nha !

                               Thành quả

     

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 23 bình luận
  • chongchonggio308

    chongchonggio308

    17:48 05/07/2012

    ủng hộ cưng nha 

  • kimtramhim

    kimtramhim

    19:28 05/07/2012

     

    chongchonggio308 : tkank ckj !

     

  • kimtramhim

    kimtramhim

    19:28 05/07/2012

     

    chongchonggio308 : tkank ckj !

     

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    09:28 06/07/2012

    Khúc biến tấu của mousse. 

    Mong em đóng góp nhìu cho bếp nhé

  • kimtramhim

    kimtramhim

    11:01 06/07/2012

     

    pemyluvsuju : tkank chj nhjeu

     

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    12:05 06/07/2012

    Chị nói biến tấu vì nếu đúng là mousse thì:

    I_ Mousse thường phải có lá gelatin

    II_ Mousse cần phải có kem tươi, dù whipping, heavy, topping để tạo độ béo.

    III_ Mousse không hề cần nướng, và vì ko cần nướng nên ta ko dùng lòng trắng ( ăn đầy bụng chết ák ). Mà nếu em nướng như vậy thì chị nghĩ mình phải cho lòng trắng vào trc vì lòng trắng rất khó chín.

    IV_ Mousse thường ở độ hơi sệt như sữa chua, em làm theo cách em chị thấy cũng sệt, vậy thì khi em cho vào ly nó cũng phải đặc nhẹ chứ, đằng này nó giống miếng rau câu quá ( vì những thành phần em dùng ko có cái j để tạo đông )

    Đó là những j chị góp ý cho em thôi chứ chị ko có ý j hết. Chị cũng rất vui khi em đã tạo 1 recipe cho mình. Em thử tham khảo bài của chị Trang hay của anh Sói nhé. Làm xong cho chị thưởng thức nhé. 

    http://www.savourydays.com/mousse-chocolate-dau-tay-chocolate-strawberry-mousse/

    http://www.bepgiadinh.com/trang-mieng/kem/mousse-dau-va-yaourt-ko-can-gelatine ( cái này dành cho ai ko cóa elatin )

    http://www.bepgiadinh.com/trang-mieng/kem/mousse-chocolate-ziczac

  • kimtramhim

    kimtramhim

    21:42 06/07/2012

     

    pemyluvsuju : Thực ra đây là một công thức từ 1 nhà hàng  lớn ở miền Bắc được em biến tấu khác hơn mà vẫn giữ được vị của chính nó. Đã khá nhiều lần em phải loại bỏ từng nguyên liệu để tìm cách vẫn giữ được mùi vị ngon mà dễ làm để mọi người không thấy wa khó ! Có thể em đặt ten cho nó không đúng nhưng nó vấn khá ngon ! Chị có thể nghĩ giúp cái tên khác được không ?

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    22:25 06/07/2012

    Nếu như em nói zậy thì có mấy người phải nhập viện rồi em ạ. Như chị đề cập trên, long2 trắng trứng RẤT KHÓ CHÍN. Và em vẫn chưa trả lời chị, công thức em làm khi nướng j đóa nó sệt lắm, nhưng khi cho vào tủ lạnh nó lại tạo cảm giá lỏng và như 1 miếng thạch vậy, chị đã từng làm theo cách của em nhưng ko thể ăn dc, chocolate đông cứng lại, bợn rất nhiều. Còn về phần đặt tên, em cứ tạm thời goi5 nó là A` Velentine Chocolate , bỏ đi cái lòng trắng đánh bông, rót vào khuôn, khi đông lại thì lấy ra. OK ?

  • chongchonggio308

    chongchonggio308

    06:22 07/07/2012

    chị nghĩ em nên đun cách thủy lòng trắng trứng, mua trứng thật tươi thì sẽ ok

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    10:16 07/07/2012

    Nếu như cứ giữ công thức có lòng trắng như của em, chị xin hỏi ;

    - Lòng trắng trứng đánh bông trên có tác dụng gì khi em cho vào. Như chị biết long trắng trứng đánh bông chỉ dùng để tạo độ bông xốp cho gato, meringue, khi cho vào soco la chỉ tổ làm thêm đau bụng.

    - Nếu đun cách thủy trước thì không thể hoặc rất khó đánh bông, hay đánh bông rồi mà đun cách thủy sẽ làm hỏng các lỗ khí ở trong lòng trắng. VẬY THÌ ĐUN CÁCH THỦY NỮA CHI CHO NHỌC CÔNG

    Chị chỉ hỏi em 2 câu rất đơn giản, em thử trả lời hết cho chị và 1 câu hỏi thứ 3 khà nhạy cảm

    EM CÓ BIẾT NẤU ĂN HAY KO ?

  • kimtramhim

    kimtramhim

    11:06 07/07/2012

     

    pemyluvsuju : Chị cứ thử làm đi nếu có đau bụng hay làm sao đó em xóa cái món ăn này đấy cũng tùy vào cách chị thui !

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    11:24 07/07/2012

    Chị làm rồi đấy em, chị nói rồi, chocolate nó đông cứng ngắt, tháo không ra, đóng bợn nữa

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    12:40 07/07/2012

    chị xin lỗi, chắc có lẽ chị nói hơi năng  lời. Chị không muốn em xóa, chị chị muốn em dừng gọi món này là mousse vì đây ko phải là mousse, em hiểu không ?

  • kimtramhim

    kimtramhim

    12:43 07/07/2012

     

    pemyluvsuju : Chị phải cho vào cốc ăn miếng nào thì múc miếng đó ! Em viết thiếu trên kia là " để tủ lạnh hai tiếng là cùng ". Với lại tủ lạnh nhà chị có thể để chế độ wa thấp nên nó cứng!

     

  • kimtramhim

    kimtramhim

    12:48 07/07/2012

     

    pemyluvsuju :b Cái kia e trả lời cho cái trên

     

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    13:40 07/07/2012

    Nhóc à, để chế độ tủ lạnh thấp nó mới mềm đấy, mà cứng quá làm sao mà xắn ? Mà em có biết nấu ắn ko zậy, nói mấy câu phản khoa học quá 

  • kimtramhim

    kimtramhim

    14:30 07/07/2012

     

    pemyluvsuju : Tủ lạnh nhà e nó khác ! để tủ lạnh chế độ thấp thì nó cứng lám   ,để chế độ cao nó nóng nên ko đông lại cho !

     

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    15:22 07/07/2012

    Lạ nhỉ, nhà chị có 3 nấc Low, Medium, High, chọn Low là nó chảy hết

  • kimtramhim

    kimtramhim

    15:27 07/07/2012

     

    pemyluvsuju : NHà em thì có tứi 5 nút lận toàn mấy từ tiếng Anh em có bít ì đâu ! E chỉ hỏi mẹ ấn nút nào

     

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    15:35 07/07/2012

    Thông thường thì khi mua tủ lạnh người ta chỉnh sẵn rồi, mình đâu cần chỉnh j âu

  • kimtramhim

    kimtramhim

    15:53 07/07/2012

     

    pemyluvsuju: vÂNG ! nHƯNG BỐ em lại chỉnh cho mứa cao nhất nên cầng làm đông hay j đó thì tử phải chỉnh !!!!!!!!!!

  • pemyluvsuju

    pemyluvsuju

    14:42 08/07/2012

    Em làm zậy máy mau hư lắm ấy, chỉnh loạn xì ngầu là die lun 

  • kimtramhim

    kimtramhim

    18:00 08/07/2012

     

    pemyluvsuju : E bít chứ nhưng mọi người wen tay nên cứ loạn lên !

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • camtu
    camtu

    54756

    Bài viết: 141

  • smallkitchen
    smallkitchen

    34975

    Bài viết: 80

  • bibo
    bibo

    2739

    Bài viết: 99