đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

French Vanilla Bean Macaron with 8 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

Porie
Đầu bếp: Porie

In the tasty journey @ Tastilicious =)

Porie đã gửi 8 công thức món ăn & 0 bài blog

French Vanilla Bean Macaron with Passion Fruit Mascapone Filling
  • trên 1 tiếng
  • Cầu kỳ

Nguyên liệu

Đường bột 100g
Bột hạnh nhân 100g
1 quả vanilla
Lòng trắng trứng 65g
Đường trắng 65g
Nước cốt chanh leo 40ml
Đường trắng 1tbs
Bơ nhạt 20g
Trứng gà 1 quả
Mascapone 100g

Một trong những loại bánh ngọt nổi tiếng và đặc trưng của Pháp

Các bước thực hiện

  1. 1

    Cách làm vanilla bean macaron:

    - Qủa vanilla rạch đôi, cạo lấy phần hạt đen ở trong, đem xay chung cùng bột hạnh nhân và đường bột bằng cối xay khô của máy xay sinh tố, rây mịn, để riêng.

    - Dùng máy đánh lòng trắng trứng cho nổi bọt rồi từ từ cho đường vào đánh tiếp đến khi bông cứng.

    - Từ từ trộn hỗn hợp bột hạnh nhân đã rây mịn vào lòng trắng trứng đánh bông cứng, đảo nhẹ nhàng để bột hạnh nhân quện đều vào với lòng trắng trứng. Không đảo quá 50 lần.

    - Bôi trơn khay nướng và lót giấy nướng bánh, đổ hỗn hợp ra túi bắt bông kem có gắn đui tròn to, bắt các hình tròn đều nhau đường kính khoảng 3cm lên khay nướng đã chuẩn bị, mỗi chiếc cách nhau tối thiểu 2.5cm.

    - Để khay nướng ở nơi thoáng gió hong cho bánh se mặt khoảng 45ph-1h. Khi chạm tay vào mặt bánh không còn thấy dính tay là bánh đã sẵn sàng để đem nướng.

    - Bật lò ở 180 độ C, nướng ở vị trí thấp trong khoảng 4-5ph cho đến khi bánh "mọc chân" thì giảm nhiệt độ xuống còn 150 độ C, nướng tiếp trong 8-10ph nữa.

    - Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bớt rồi bóc bánh ra khỏi giấy nướng bánh. Thực hiện nhẹ nhàng để bánh không vỡ. 

    - Để bánh nguội hoàn toàn trên giá làm nguội.

    Cách làm nhân chanh leo mascapone:

    -Trộn chung nước cốt chanh leo, đường và trứng vào 1 tô chịu nhiệt, đặt lên trên 1 nồi nước đang sôi, dùng phới quấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì tắt bếp. Cho bơ nhạt vào quấy đều cho bơ tan hết.

    - Bọc nilon thực phẩm và để hỗn hợp nguội bớt.

    - Dùng thìa gỗ đánh cho mascapone mịn mượt, từ từ đổ hỗn hợp mứt chanh leo đã chuẩn bị ở trên vào và tiếp tục đánh cho quyện đều.

    - Bọc nilon thực phẩm và làm lạnh.

    Với mỗi 2 miếng bánh tròn, dùng thìa quết kem chanh leo mascapone đã chuẩn bị vào giữa và kẹp lại như kẹp sandwich.

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 0 bình luận

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • doanhavt
    doanhavt

    3762

    Bài viết: 22

  • NguyenHongHanh
    NguyenHongHanh

    3079

    Bài viết: 117

  • EgretGrass
    EgretGrass

    2272

    Bài viết: 30