• 24/11/2014 14:05 - 1100 lượt xem
• Thích | 0 yêu thích
• Chia sẻ
• 0 bình luận

Đầu bếp: trucle14189

trucle14189 đã gửi 1 công thức món ăn & 1 bài blog

• dưới 1 tiếng
• Hơi cầu kỳ

Gỏi khoai môn với độ giòn giòn của khoai môn được chiên lên kèm theo vị chua chua mặn mặn ngọt ngọt hơi cay cay của các gia vị, làm nên một món gỏi hoàn toàn ấn tượng so với các loại gỏi thường ngày khác

Các bước thực hiện

1. 1

   GỎI KHOAI MÔN

   • Khoai môn: 1,1 kg gọt vỏ cắt sợi vừa; chiên vàng giòn
   • Hành tây: 0,4 kg gọt vỏ cắt sợi xốc muối ½ muỗng cà phê. Nếu lỡ bào mỏng thì ngâm nước đá
   • Hành lá: 0,2 kg cắt sợi
   • Ớt sừng đỏ: 0,1 kg bỏ hạt cắt sợi
   • Ớt hiểm: 50 gr bằm nhuyễn
   • Lá chanh: 10 gr thái nhuyễn
   • Tắc: 0,5 kg vắt bỏ hạt
   • Tỏi: 0,1 kg bằm nhuyễn
   • Sả tép: 0,2 kg bào mỏng bằm nhuyễn
   • Ngò rí: 50gr cắt khúc
   • Húng lũi: 50 gr cắt khúc
   • Tương ớt xí muội: 1 chai
   • Cà rốt: 0,5 kg cắt sợi xốc muối (chung hành tây)
   • Gừng: 0,2 kg cắt sợi nhuyễn (phi vàng giòn nếu lỡ cắt sợi bị to) ngâm nước lạnh
   • Tôm sú: 0,4 kg lột vỏ bỏ chỉ đen; luộc nước sôi khoảng 1 phút, ngâm nước đá cho chút muối
   • Mực ống: 0,4 kg khứa bông; luộc nước sôi khoảng 1 phút, ngâm nước đá cho chút muối
   • Cá phi lê: 0,4 kg cắt vuông (cá lóc, cá chẽm, cá diêu hồng, cá bóp….); luộc nước sôi khoảng 1 phút, ngâm nước đá cho chút muối
   • Nghêu: 1 kg ngâm nước bột năng, vớt ráo luộc nước sôi 5 phút chin, ngâm nước đá cho chút muối
   • Thanh cua: 1 gói, cắt đôi thanh cua; có thể cho them cá viên

   v  Sốt trộn gỏi: [ Tương ớt xí muội + tương ớt (2-3 muỗng súp) + Tắt + Đường + Nước mắm ] trộn tất cả theo tỉ lệ 1:1, sau đó trộn thêm ( sả + ớt + lá chanh + tỏi )

   v  Trộn gỏi: [ hải sản + cà rốt + hành tây + ớt sợi + sốt trộn gỏi ] ngâm khoảng 15 phút, cho khoai môn chiên vàng + hành ngò + hung lũi + gừng sợi phi + hành phi.

Các bài liên quan