Kim chi Hàn Quốc 32 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

• 02/03/2014 21:52 - 103292 lượt xem
• Thích | 10 yêu thích
• Chia sẻ
• 9 bình luận

Đầu bếp: ledung

ledung đã gửi 1 công thức món ăn & 0 bài blog

• trên 1 tiếng
• Cầu kỳ

Kim chi ngon đúng điệu ngừơi Hàn Quốc, món này ăn kèm với đồ kho, chiên hay gì mặn mặn thì cực ngon. Bí kíp này mình học đựơc từ sách vở, từ các "tiền bối" cực giỏi ở công ty. Nay share với mọi ngừơi và cũng có chỗ lưu lại để lâu lâu làm cho Honi ăn ^^

Các bước thực hiện

1. 1

   Trước tiên là Cải cần chọn cải bắp tươi, cắt bỏ các phần bị dập để tránh làm ủng, hư kim chi.

    

   Bước 1: Ngâm cải

   Rửa sạch từng bẹ cải, rửa nhẹ tay để cải k bị dập.

   Hòa muối vào nước, nếm nước mặn hơn canh là được, ngâm cải trong nước muối 4-6 tiếng.

   Sau đó vớt ra, để ráo trong bóng râm ít nhất 8 tiếng.

   Cắt cải từng khúc khoảng 10cm

    

   Bước 2: Chuẩn bị các phụ liệu.

   Mè rang cho thơm, để nguội

   Bột nếp hòa nước, bắc lên nồi khuấy sền sệt, để nguội.

   Ớt sừng, ớt hiểm lọc bỏ hạt

   Táo ép lấy nứơc

   Lê bào sợi, ngâm vào xíu nước để lê khỏi đen

   Carot bào sợi

   Hẹ rửa sạch, cắt khúc 5cm

    

   Bước 3: Làm nước sốt

   Nứơc táo ép xay chung với ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, gừng.

   Trộn hỗn hợp đã xay nhuyễn trên với mè và bột nếp, trộn đều.

    

   Bước 4: Muối cải

   Trộn đều carot, lê sợi (k lấy nước lê) với nước sốt, sau đó đổ vào trộn tiếp với cải, thêm đường, hẹ. Sau cùng mới đổ ớt bột vào trộn, trộn nhanh tay để ớt khỏi cay mắt & tay.

   Để cải vào hộp kín, nơi mát sau 12h là ăn đựơc, nếu cải đã chua thì nên để tủ lạnh để ăn được lâu hơn. Kim chi muối như thế này ăn được ít nhất là 1 tuần đấy các bạn ạh.

   Nứơc kim chi sau khi ăn hết có thể nấu canh thịt bò, hay lẩu kim chi, cực ngon. (chẳng muối gì triệt để bằng kim chi, ăn hết cả cái lẫn nước, hehehe)

    

    

   Trước khi biết làm Kim chi, đi nhà hàng HQ cực khoái món này, sau đi siu thị mua ăn thì thấy mắc quá, nên quyết chí học làm. Sau thời gian chăm chỉ học tập & làm hư cả chục kg cải thì cũng tàm tạm ngon, đủ để ăn thấy ngon hơn kim chi Ông Kim :)) Mọi người thử nhé, làm xong vài lần mà vẫn thích kim chi Ông Kim hơn thì... ra siu thi mua về ăn cho khỏe =))

   Chúc mọi người thành công!

    

   P/s: để đợt sau làm tớ chụp ảnh post lên sau hen :)

    

    

    

2. 2

   Khuấy bột nếp cho sánh và mịn như thế này...

3. 3

   Mè đựơc rang vàng cho thơm và bóng dầu

4. 4

   Táo ép lấy nứơc

5. 5

   Ớt sừng, ớt hiểm lọc bỏ hạt xay cùng nước ép táo, tỏi, gừng

6. 6

   Trộn tất cả nguyên liệu đều (cải, cà rốt, hẹ, hành baro, sốt ớt tỏi vừa xay, ít muối, đường, ớt bột HQ, ớt bột ta - nếu muốn ăn cay nhiều)

7. 7

   Thành quả sau 2 ngày ^^ chụp bằng điện thoại cùi nên hok thấy rõ màu lắm. Bạn cứ tưởng tượng carot màu còn đỏ như màu carot + ớt nữa đỏ như thế nào mà cái dt của tớ chụp chỉ ra thế này là hiểu ;))

Các bài liên quan