Bánh pía

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Hôm bữa làm bánh trung thu còn dư lại mấy viên nhân khoai môn nên hôm nay mình lấy ra làm bánh pía luôn,hi.Bánh rất ngon nhé ! Xin chia sẻ cùng cả nhà !

Nguyên liệu

A.BỘT VỎ BÁNH :( cho 10 bánh cỡ 160g)

  • 300g bột mì số 11
  • 1 muỗng cà-phê bột nổi baking powder
  • 120g nước
  • 100g dầu ăn/ mỡ thắng
  • 40g đường bột

B.PHẦN BỘT RUỘT BÁNH

  • 75g bột năng
  • 75g bột mì số 11
  • 80g dầu ăn/ mỡ thắng

PHẦN NHÂN BÁNH :Làm như nhân bánh trung thu khoai môn

  • Mỗi bánh 160g thì phần vỏ bánh 70g, nhân bánh là 90g.
Cách làm

Bánh pía9

Bánh pía

Bánh pía1

LÀM BỘT VỎ BÁNH

  • Trộn đều bột nổi với bột mì,đường.
  • Hòa chung nước với dầu ăn,cho vào bột nhồi dẻo tay. Đậy kín cho bột nghỉ khoảng 30-60 phút. Chia mỗi phần 50g, vo tròn.

LÀM BỘT RUỘT

  • Trộn chung hai loại bột với nhau,chế dầu ăn vào trộn đều lên,chia mỗi phần 20g, vo tròn.

Bánh pía2

 

Bánh pía3

TẠO HÌNH BÁNH PÍA

  • Lấy một phần bột vỏ ấn dẹp vừa đủ bao phần bột ruột, để bột ruột lên vo kín lại.

Bánh pía4

  • Áo bên ngoài một lớp bột mỏng, dùng cây cán bột cán thành hình thuôn dài, mỏng nhưng không để bị rách.

Bánh pía5

  • Gấp miếng bột làm 3 theo chiều dài, xoay dọc lại rồi cán dài ra. Tiếp tục lập lại thao tác trên thêm lần nữa.

Bánh pía6

  • Lại gấp miếng bột vừa cán xong làm 3 và cán sao cho bột  vừa đủ để viên nhân bánh vào, gấp sát mí. Không cán rộng quá sẽ làm phần đáy bánh bị dày.

Bánh pía7

  • Xếp bánh lên khay nướng, mặt giáp mí nằm dưới.

Bánh pía8

  • Vì bữa trước làm bánh trung thu còn dư lại 3 viên nhân khoai môn trứng muối nên hôm nay mình làm có 3 cái bánh pía hà !
  • Mở lò nướng ở nhiệt độ 150oC- 200oC tùy theo lò ( nhiệt độ cỡ nướng bánh gatô vậy đó,nếu nhiệt cao quá thì bánh chưa kịp chín đã bị cháy,còn ngược lại thì bánh sẽ không nổi đẹp )
  • Cho khay bánh vào nướng vài phút,khi thấy bánh chuyển sang màu trắng ngà và có vẻ như đang xốp lên thì lấy bánh ra.Dùng kim xăm đều mặt bánh,lại cho bánh vào lò nướng tiếp khoảng 7phút nữa,thấy mặt bánh hơi vàng lấy ra,quét lòng đỏ trứng gà lên đều khắp bánh.( Mình pha 1 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh dầu gấc) Cho bánh vào trở lại nướng 2-3 phút nữa là được.
  • Bánh mới ra lò để qua ngày sau lên dầu mới ngon.
Bánh pía10

Bánh pía

 

Ngày xưa làm bánh pía toàn bằng mỡ thắng, nhưng giờ vì lý do sức khỏe nên phải thay bằng dầu. Các lò bánh pía Sóc Trăng vẫn dùng mỡ nên hương vị bánh pía đặc biệt hơn.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

  • thumnail
    ngocnga256
    chi oi , e hien tai ko co mo*~ , vay minh thay het bang da^u` an luon banh van ok phai ko chi
    14/08/2014, 04:36
  • thumnail
    luongdiem

    Em cam on chi,chi huong dan nhiet tinh qua,de e lam thu,xem the nao roi bao cao cho chi hay sao he?

    Ma suc khoe chi sao roi?het benh chua chi?

     

    20/09/2012, 13:46
  • thumnail
    hathaohathao

    @luongdiem: Chị quên là em mới làm bánh TTRC này lần đầu nên nói sơ sài quá !

    Vầy nè em nhé ,với nhân của bánh TTRC thì cách xào nhân có khác hơn nhân bánh nướng,bánh dẻo chút xíu.

    - 500g đậu xanh không vỏ,250g

    -300g đường tùy em thích ngọt hay lạt.

    -1/4 chén dầu ăn

    - 50g Hạt dưa rang vàng.

    - 50g mè rang vàng.

    -50g mứt bí xắt hạt lựu.

    -  1/4 muỗng cà phê tinh dầu hoa bưởi

    - Trứng vịt muối thì cũng tùy em muốn cho bao nhiêu cái thì cho,ở đây chị làm chừng 12 trứng vịt muối.Em cũng rửa sạch lòng đỏ trứng,ngâm vào nước rượu gừng 15',đem chưng cách thủy 15' cho trứng chín. Nhớ thoa lớp dầu mỏng bên ngoài mỗi trứng để khi chín chúng không bị dính lại nhau và trông bóng mượt hơn em hén !

    - Đậu xanh ngâm mềm,hấp cách thủy cho chín xốp.Đổ ra nồi/chảo gang,trộn đường và /12 dầu vô xào lửa nhỏ cho tới khi thành một hỗn hợp nhuyễn,mịn,cầm lên tay vo thử thấy không bị dính tay thì em đổ nốt chỗ dầu ăn còn lại vào xào thêm xíu nữa.

    - Sau đó em cho hạt dưa,mứt bí,mè rang,tinh dầu hoa bưởi vào đảo đều là được.

    - Để nguội bắt nhân hen em .

    Chị chỉ em làm nhân dừa hột vịt muối cũng ngon lắm nè :

    - 600g dừa khô nạo,em kêu người ta chỉ nạo lớp trắng thôi nhé.

    -300g đường bột,em có thể cho đường cát BH vào bộ phận xay khô của máy sinh tố xay nhuyễn ra.

    -75g bột bánh dẻo.

    -75g hạt dưa rang vàng.

    -75g mè rang vàng.

    - Trứng vịt muối.

    * Ướp đường vào dừa xong cho vào tủ lạnh 90',lấy ra trộn đều lại hấp 20'.

    - Trộn bột bánh dẻo vào dừa trong lúc dừa còn đang nóng cho thấm đều,rồi cho hạt dưa,mè vào trộn chung.

    * Bắt nhân ngay khi còn nóng nhé !

     Bánh TTRC nhân dừa này ngon lắm đó em,cả nhà chị đều thích.

    Chúc em thành công nhé !

    19/09/2012, 14:27
  • thumnail
    hathaohathao

    Em ơi,với bánh trung thu rau câu thì em em làm vầy nè :

    - Nhân có thể là đậu xanh,hạt sen,đậu đỏ.

    - Khuôn đổ rau câu thường hình vuông nên em tạo dáng cho cái nhân bánh thành hình vuông sao cho kích thước nhỏ hơn khuôn một chút.

    - Rau câu em nấu như hướng dẫn trên bao bì nhưng ít nước đi chút xíu thì bánh giòn hơn.

    - Em có thể pha màu theo ý thích.

    - Múc rau câu đổ vào 1/2 khuôn,chờ rau câu hơi đông lại,nghĩa là khi em để viên nhân lên sẽ không bị chìm xuống hoặc là khô quá sẽ khó kết dính.

    - Trước khi cho nhân bánh vào khuôn thì em cầm lên tay dùng sống dao ấn chéo chéo vài đường ở hai mặt nhân để rau câu và nhân dễ kết dính lại với nhau.

    - Đổ tiếp phần rau câu còn lại lên cho đầy khuôn,để nguội cất tủ lạnh em sẽ có bánh trung thu rau câu mát lành rồi hen !

    - Chị thì chỉ làm đơn giản vậy,em có thể tham khảo thêm nhưng cách làm khác xem sao.

    - Không biết hôm nào chị mới khỏi bệnh để vào bếp lại đây,mấy hôm nữa nhà lại có giỗ mà chị bệnh vầy mệt ghê !

    - Trước chị làm bánh trung thu các loại nhiều lắm,làm dùm cho anh chị em không hà,nhưng năm nay thì làm ít thôi !

    - Chúc em thành công nhé !

    19/09/2012, 10:17
Trang: