Trong đêm trăng tròn giữa mùa thu, cả gia đình sum vầy bên nhau, cùng thưởng thức những tách trà, những chiếc bánh và không thể thiếu đi một vài chiếc bánh dẻo, thơm mùi nếp, mùi nước hoa bưởi với lớp vỏ trắng mềm…
Cách làm
- Riêng nếu nước gấc thì gấc lấy cơm ra xay nhuyễn, cho nước vào, lược lại, cân đúng lượng, màu xanh lá dứa cũng vậy, dứa xay nhuyễn, lược lại, và cân đúng).
- Cho nước và đường vào hòa tan, bắt lên bếp đun sôi 5 phút. Lấy 250g bột cho vào thau nhựa hoặc nhôm ( chừa 50g làm bột áo).
- Cho bột rộng đều đáy thau, chỉ chừa 1 chút ít dưới đáy thau, 1 tay cầm đũa cả quay những vòng tròn đồng tâm, một tay lấy vá múc từng vá nước đường còn nóng đổ nhè nhẹ vào thao.
- Cứ vậy cho đến khi hết nước đường. Nhớ là tay quậy bột phải nhẹ, đều và lan dần vòng tròn lớn ra để lấy bột thêm vào. Cho đến khi bột và nước quyện lại một khối.
- Thoa tay vào bột dẻo áo, bắt đầu nhồi, rắt bột áo bắt đầu nhồi, rắt bột áo từ từ vào nhồi , nhồi và nhồi đến khi nhìn thớ bột mịn màng thì ngưng nhồi.
- Cho 1 ít bột áo lên mâm, rửa tay sạch, bốc cục bột cho lên mâm, lăn cho nó thành 1 dải dài giống kiểu lăn bột làm bánh mì hay mì sợi.
- Rồi ngắt đủ lượng bánh của mình .
- Bánh dẻo thì vỏ = 2/3 trọng lượng bánh, nhân = 1/3 trọng lượng bánh. Bánh nướng thì ngược lại mờ, dễ nhớ hén.
- Cho nhân vào giữa, ép cho khít mép, cho vào khuôn 1 ít bột áo, và ịn ra.
Nguyên liệu:
- Nhân bánh: Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần nhân bánh. Chia thành từng phần nhỏ, vo viên tròn.
- Vỏ bánh: Rây bột bánh dẻo và đường bột vào tô trộn. Cho shortening vào, dùng đầu tay bóp lẫn với bột đường đến khi thấy bột rời rạc hơn, cho sữa tươi vào, nhào cho đến khi bột mịn mặt. Để nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Nặn bánh: Chia vỏ bánh thành từng phần nhỏ, cán mỏng, đặt 1 viên nhân vào trong, gói chặt tay cho vỏ bọc kín phần nhân. Rắc bột bánh dẻo vào khuôn sao cho bột bám kín các rãnh hoa trên mặt khuôn, đặt viên bánh vào, ấn chặt tay để tạo hoa văn cho mặt bánh. Lấy bánh ra khỏi khuôn, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ trước khi dùng.
- Chú ý: Chia trọng lượng viên bột vỏ và nhân theo tỷ lệ 4:6 ( 4 phần vỏ và 6 phần nhân)
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh trung thu dẻo này nhé.
Bánh trung thu dẻo
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.