Mango creamcheese mousse

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Miếng bánh mát lạnh là sự hòa quyện của lớp mousse xoài phô mai thơm ngậy và đế bánh quy giòn rụm. Vị ngọt của bánh được cần bằng bởi vị chua của sốt xoài ăn kèm.

Nguyên liệu
  • 150g bánh quy Digestive/Marie
  • 50g bơ nhạt, làm chảy
  • 1muỗng súp đường
  • 2 quả xoài
  • 100g creamcheese, nhiệt độ phòng
  • 100ml whipping cream
  • 40g đường
  • 135ml nước cam đóng hộp
  • 1/2 muỗng súp gelatine
  • 50ml nước sôi
  • 40ml nước lạnh (nước đá)
Dụng cụ
  • Máy xay sinh tố
Cách làm

mango_creamcheese_mousse_02

Mango creamcheese mousse

Đế bánh

  • Quét bơ và lót giấy nướng bánh lên đáy và thành khuôn.
  • Cho bánh quy và đường vào cối xay khô của máy xay sinh tố (hoặc dùng food processor) xay thành bột. Từ từ cho bơ chảy vào hỗn hợp vụn bánh quy, dùng spatula đảo nhẹ nhàng cho đều rồi dàn và ấn chặt xuống đáy và thành khuôn đã chuẩn bị.
  • Bọc nilon thực phẩm, để trong ngăn đá tủ lạnh trong thời gian chuẩn bị phần mousse.

Làm Mango creamcheese mousse

  • Cho 1/2 muỗng súp gelatine vào 50ml nước sôi, quấy cho gelatine tan hết, để riêng.
  • Xoài gọt vỏ, cắt miếng, bỏ hạt, xay nhuyễn, để riêng.
  • Whipping cream đánh bông với 20g đường, để riêng.
  • Dùng máy đánh kem phô-mai (creamcheese) cùng 20g đường còn lại cho nhuyễn mượt, cho 1 nửa phần xoài xay vào, tiếp tục đánh cho quyện đều. Dùng spatula nhẹ nhàng trộn kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp creamcheese và xoài cho đều, để riêng.
  • Trộn 35ml nước cam với 40ml nước lạnh và gelatine, khuấy đều rồi từ từ đổ vào hỗn hợp creamcheese và kem tươi phía trên, khuấy cho hỗn hợp đồng nhất rồi đổ vào khuôn đã chuẩn bị.
  • Bọc nilon thực phẩm và làm lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm.

Sốt xoài

  • Cho 1 nửa lượng xoài xay còn lại và 100ml nước cam vào nồi đế dày, để lửa nhỏ, đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại như ý muốn. Lưu ý khuấy liên tục khi đun để không bị cháy.

Chúc bạn ngon miệng !

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn