đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Mắm và rau 7 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

nguyetamuro
Đầu bếp: nguyetamuro

Could you know my name? If I saw you in heaven...

nguyetamuro đã gửi 163 công thức món ăn & 108 bài blog

Mắm và rau
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ
  • 70.000đ

Nguyên liệu

Mắm cá linh200gr
Thịt ba rọi200gr
Cá bông lau200gr
Cà tím 2trái
Thơm1/4trái
Hành, tỏi, sả bằm
Nước mắm, đường, bột ngọt
Rau xà lách, húng lủi, dấp cá, húng cây, điên điển, bông súng, cọng dừa nạo, tía tô

Là một món kho nổi tiếng của người miền Nam, hương vị đậm đà đặc trưng của các loại mắm sặc, mắm cá linh, thịt ba rọi, khúc cá bông lau… hòa quyện với các loại rau xanh, bông súng khiến người thưởng thức ăn mãi vẫn thòm thèm.

Các bước thực hiện

  1. 1

     Mắm cá linh hay cá trèn: cho vào nồi, chế nước vào ngập mắm rồi bắc lên bếp, đun sôi, đợi đến con mắm nát hết, hớt bọt kĩ, lược mắm qua rây cho hết bớt xương, để lửa nhỏ. Thịt ba rọi: rửa sạch, cắt miếng dày 1cm. Ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, chút bột ngọt cho thấm. Cà tím rửa sạch, xắt khúc, bổ làm 4, ngâm một chút nước cốt chanh cho ra hết nhựa, xả sạch. Thơm bằm miếng nhỏ. Cá bông lau rửa sạch, để ráo.

  2. 2

     Bắc chảo, khử dầu bằng hành, tỏi, 1 muỗng canh sả bằm cho thơm, xào thịt ba rọi, nêm chút đường, bột ngọt, nước mắm mặn đảo đều, cho vào nồi mắm đang nấu. Trút thịt ba rọi vào nồi mắm, nấu mềm. Thịt mềm cho thơm, cá, cà tím vào nấu tiếp, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Rau sống rửa sạch, xếp ra đĩa. Ăn mắm và rau cùng cơm trắng.
    Mẹo vặt: Nên lựa lọai cà có màu tím ngả nâu, lọai này ruột dẻo, mềm.
     

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 1 bình luận
  • tincuongkim

    tincuongkim

    14:11 12/10/2011

    Minh que o mien tay nen mon mam la mon khoai khau cua ca gia dinh. cu cuoi tuan la Cha Bi lai doi an mam. nhung lai so me met, nen ba hay ru me di an lau mam.

thành viên nổi bật

  • lamanh
    lamanh

    7805

    Bài viết: 158

  • nguyenthanh
    nguyenthanh

    6629

    Bài viết: 348

  • zuzi59
    zuzi59

    2398

    Bài viết: 147