Bí quyết pha màu tự nhiên cho rau câu, mứt tết
Không cần đụng đến phẩm màu thực phẩm, bạn vẫn có thể có được những sắc màu tươi tắn và thơm hương tự nhiên từ những công thức “pha chế” nho nhỏ dưới đây. Cùng tham khảo nhé!
Với màu đen:
- Bạn dùng 2 giọt cà phê đen hòa tan pha với 100ml nước sôi hoặc dùng cà phê bột pha 1 ly cà phê đen.
Cà phê (Nguồn Internet)
Với màu nâu:
- Bạn có thể pha cà phê sữa. Hay ngâm nhãn nhục khô nghiền hơi nát với nước sôi rồi lược lại lấy nước. Nếu thích bạn có thể giữ nguyên phần cái (xác nhãn nhục) vào cùng.
Xanh dương, tím:
- Nước ép bắp cải tím sẽ cho bạn màu xanh với các cấp độ khác nhau tùy vào lượng nước dừa bạn pha vào.
Bắp cải tím (Nguồn Internet)
- Bạn cũng có thể dùng 1 bó lá cẩm, rửa sạch nấu với 100ml nước rồi lọc lấy nước cốt màu tím.
Với màu xanh lá:
- Dùng 1 bó lá dứa, rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào máy xay xay với 100ml nước rồi lấy nước cốt. Để “át” bớt vị hơi gắt của lá dứa, bạn có thể cho them vào ít vani.
Lá dứa (Nguồn Internet)
Với màu cam:
- Nước ép cà rốt pha cùng đường hòa tan sẽ cho bạn màu cam thơm dịu.
Với màu vàng:
- Bạn ép nước ép cam rồi lược qua rây bỏ tép, hạt. Bạn cũng có thể sử dụng cốt chanh dây để tạo màu cam cũng rất ngon.
Với màu đỏ:
- Bạn có thể dùng nước ép củ dền hoặc dâu tây quả mọng đều được.
Nước ép củ dền (Nguồn Internet)
Với màu trắng:
- Đơn giản là bạn sử dụng nước cốt dừa hoặc sữa đặc nhé!
Cốt dừa cho màu trắng (Nguồn Internet)
- Lưu ý là các màu tự nhiên kể trên rất dễ bị hư, do đó sau khi tạo màu xong bạn nên cho vào túi nilon cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và dùng trong ngày.
- Thêm nữa khi vắt nước cốt, hay ép nước bạn nên cho ít nước hoặc không cho nước để nước cốt cô đặc. Đồng thời bớt phần nước khi pha cùng rau câu để rau câu khi đổ có được độ cứng, giòn vừa ý.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng màu thực phẩm loại tốt (màu Wilton) để pha màu màu. Màu sắc này có ưu điểm là lên được màu tươi đẹp như mong muốn và với món rau câu sau khi đông lại bị lẫn vị của rau củ vào, ăn hơi khó chịu. Đặc biệt khi pha các màu tự nhiên như nước ép cà rốt, củ dền, bắp cải tím…
- Chúc bạn thành công.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.