đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Mì vằn thắn ( hoành thánh) 22 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

haidieugiandi
Đầu bếp: haidieugiandi

haidieugiandi đã gửi 38 công thức món ăn & 15 bài blog

Mì vằn thắn ( hoành thánh)
  • dưới 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

xương hom1kg
thịt nạc vai300gr
bóng bì50gr
tôm nõn khô50gr
thịt xá xíu200gr
gan lợn200gr
mì trứng tươi600gr
vỏ sủi cảo300gr
củ đậu ( củ sắn)200gr
nấm hương khô30gr
trứng gà5quả
rau cải cúc ( cải ngọt ) 400gr
hành khô1củ
hẹ100gr

Món này là một trong hai món luôn ám ảnh giấc mơ hồi nhỏ của mình, mì vằn thắn và bánh cuốn nhân thịt. Phở thì thỉnh thoảng còn được ăn(khi ốm, và khi bố mẹ có khoản thu đột xuất), chứ hai món kia xa xỉ quá, nên chẳng mấy khi được ăn.

Các bước thực hiện

  1. 1

     
    Mãi đến chiều mới nảy ra ý định làm món này cho mấy bố con ăn, nên không thể tìm đủ gia vị cần thiết ngoài chợ. Vậy là đành tự chế các món thay thế. Miễn là nồi nước dùng vẫn ngọt vị xương, thơm mùi tôm khô và nấm, và trong vắt là đảm bảo được bát mì ngon rồi. Đành rằng thiếu hẹ, giảm mất vị đi đáng kể, nhưng bù lại viên vằn thắn làm theo công thức của bạn Y&M rất là ngon, mềm, thơm, đậm đà.




    Không có rau cải cúc, phải thay bằng bắp cải. Hành thay cho hẹ.




    Nhưng mà ta vẫn có bát mì ngon



    Thêm ớt



    Thêm chanh



    Và ăn thôi, nào!



    Dưới đây là công thức và cách làm cho món Mì vằn thắn.
  2. 2

    Xương hom rửa sạch, cho vào nồi ninh lấy nước ngọt. Tôm khô rửa sạch cho vào ninh cùng xương. Hớt bọt cho nước trong, để lửa âm ỉ khoảng 2h. Bóng bì ngâm mềm, tẩy bằng gừng rượu, bóp sạch, vắt khô. Nấm ngâm nở mềm, rửa sạch, cắt chân, vắt khô, trước khi ăn thả vào nồi nước dùng cho sôi lên thì vớt ra bát.

  3. 3

    Gan lợn luộc chín, để nguội, thái lát mòng. Thịt xá xíu thái lát mòng. Trứng gà luộc chín, xắt mỗi quả làm 4 theo chiều dọc.

  4. 4

    Rau cải cúc rửa sạch để ráo. Hẹ rửa sạch, để ráo cắt khúc ngắn,

  5. 5

    Thịt nạc vai xay nhuyễn với củ đậu và hành khô, ướp với dầu hào (hoặc xì dầu), muối tinh(hoặc bột canh), vo viên, bọc bằng vỏ hoành thánh rồi luộc trong nước sôi có bỏ chút muối vừa chín tới thì vớt ra ngâm vào nước lạnh cho khỏ nát (Lưu ý nước thật sôi mới cho viên mằn thắn vào, và canh vớt ra đúng lúc để khỏi bị nát).

  6. 6

    Nêm nước dùng vừa ăn. Đun nước sôi, trần qua mì trứng, đổ ra rổ cho ráo nước.

  7. 7

    Xếp vào bát: Trần rau cải cúc lót dưới đáy bát, xếp mì lên trên. Trên mặt bát bày, gan thái lát, xá xíu, viên vằn thắn, trứng luộc, bóng, nấm, hẹ. Chan nước dùng sôi lên và ăn ngay( để lâu mì sẽ nhũn và các nguyên liệu khác sẽ nát). Món này phải ăn nóng bỏng mới ngon.

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 3 bình luận
  • chocolate

    chocolate

    17:22 04/01/2011

    hmm món này đúng là ăn phải có lá hẹ chị nhỉ, ko có lá hẹ "giảm" cái sự ngon đi bao nhiêu :)

  • haidieugiandi

    haidieugiandi

    20:19 04/01/2011

    Đúng rồi, không có lá hẹ không đúng vị. Hôm ấy không mua được lá hẹ, của hiếm mà, hi hi!

  • bamboo

    bamboo

    07:11 05/01/2011

    em ăn mì vằn thắn ngoài hàng thấy gan người ta luộc rất ngon, miếng gan ngon...khó tả, công thức của chị em nhìn thấy có gan mà hình thì không thấy có, chị có cách nào luộc gan ngon không? chị bày cho em với ạ, em cám ơn chị

thành viên nổi bật

  • Cookingfor2
    Cookingfor2

    4389

    Bài viết: 41

  • bibo
    bibo

    2739

    Bài viết: 99

  • cuppy.cake9463
    cuppy.cake9463

    2069

    Bài viết: 20