Bánh bột lọc gói lá

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh bột lọc là một trong những món đặc trưng cho xứ Huế, mang đậm hương vị quen thuộc với sự kết hợp giữa độ dai của bánh và vị đậm đà bên trong nhân.

Nguyên liệu
  • 200g thịt ba rọi
  • 200g tôm nhỏ
  • 1/4 muỗng súp muối
  • 1 muỗng cà-phê đường
  • 2 muỗng cà-phê dầu
  • 50 miếng lá chuối
  • 800ml nước
  • 600g bột
Cách làm

 

Bánh bột lọc gói lá

Bánh bột lọc gói lá

Phần nhân 

  • Tôm cắt đầu đuôi.
  • Thịt ba rọi cắt nhỏ.
  • Ướp gia vị gồm nước mắm , hạt nêm , đường , tiêu .
  • Chảo nóng , cho dầu vào , phi màu điều cho lên màu đỏ đẹp thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm , sau đó cho thịt vào xào rồi cho tôm vào .
  • Chờ tôm và thịt săn thì giảm nhỏ lửa , rim khô . Để nguôi chờ gói bánh .

Phần vỏ

  • Tỷ lệ pha bột là 3 bột : 4 nước . Vd : 300g bột thì 400 ml nước , 1 nhúm muối và 1/2 muỗng đường , 1 muỗng dầu ăn . Tùy thích dai hay mềm mà gia giảm nước .
  • Quậy bột , nước , muối , đường , dầu cho đều .
  • Đặt chảo bột lên bếp , lửa vừa và quậy liên tục để không bị đóng bột dưới đáy chảo. Đến khi hỗn hợp bắt đầu nặng tay , đặc dần nhưng vẫn còn màu đục thì tắt bếp .

Bánh bột lọc gói lá 1

Bánh bột lọc gói lá 2

  • Lá chuối gói bánh rửa sạch , trụng quá nước sôi có chút muối để mềm mà vẫn giữ được màu xanh . Cắt miếng khoảng 10 cm x 15 cm .
  • Dùng bông gòn bôi dầu vào lá chuối , để bánh hấp xong không bị dính ( lưu ý bôi dầu vào mặt không có gân lá )

Gói bánh 

  • Múc muỗng bột , dàn mỏng , cho 1 con tôm và 1 miếng thịt vào , gói kín , buộc dây. .

Bánh bột lọc gói lá 3

  • Nước sôi , đặt xửng bánh vào hấp từ 15-20 phút là chín . Để nguội .

Bánh bột lọc gói lá 4

Pha nước nắm

  • Dân bản xứ thường dùng nước mắm nguyên chất hoàn toàn, dùng muỗng dầm nát ớt trong nước mắm , ít chanh .
Bánh bột lọc gói lá 5

Bánh bột lọc gói lá 5

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh bột lọc gói lá này nhé.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn

   
  • thumnail
    LOVEAi
    không biết có làm được không nữabánh trung thu | bánh kinh đô
    13/05/2011, 22:06
  • thumnail
    muathang9
    @ Mr bartender : Tuần truoc đến tuần này nhà em xơi đứt 100 bánh  . Tối chủ nhật đến sáng t3 là hết 50 bánh . Trong khi nhà có 3 người thôi .@ Metrecon : Úi e ở SG mà ^^  . Ước gì được vi vu Huế như Metrecon
    23/03/2011, 09:10
  • thumnail
    mrbartender
    sẵng làm 1 bài vi vu món huế luôn đi bạn ............. chắc sẽ thú vị lắm đây hehehehe
    22/03/2011, 19:41
  • thumnail
    metrecon
    Quê chồng mình cũng ở Huế. Mình rất kết món ăn và đồ chấm ở Huế, mê nhất là món cơm hến và bánh canh cá lóc. hè này mình cho tụi trẻ vào thăm ông bà nội bạn dẫn mình đi thưởng thức một số món mình chưa biết nhé. Cảm ơn trước nha.
    22/03/2011, 19:12
Trang: