Bánh su kem

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Vỏ bánh mềm dai; nhân kem béo ngậy, thơm mùi vani. Phần bánh được làm lạnh, ăn kèm với sốt sô cô la nóng thì còn gì bằng.

Nguyên liệu

125ml sữa tươi

200ml nước lọc

150g bột mì

1 muỗng cà-phê đường nâu

1/2 muỗng cà-phê muối

100g bơ lạt

4 trứng gà

1 muỗng cà-phê tinh chất va-ni

300ml Whipping cream

2 muỗng súp đường hạt mịn

200g sô-cô-la đen (70% ca cao)

30g bơ lạt

3 muỗng súp mật ong

125ml Whipping cream

Dụng cụ

Lò nướng

Cách làm

banh-su-kem

Phần vỏ bánh:

– Làm nóng lò ở 200 độ C. Lót giấy nến vào khay nướng bánh. Rây mịn bột.

– Cho sữa, nước, 100g bơ, muối và đường nâu nào một nồi nhỏ, bắc lên bếp với lửa vừa, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp, lập tức đổ bột vào nồi và trộn nhanh tay. Trộn đều tầm 30 giây thì cho nồi lên bếp với lửa vừa, tiếp tục trộn bột trên bếp. Khi bột róc thành nồi, đặc mịn là được.

– Đợi bột nguội bớt thì cho trứng vào, cho từng quả vào, trộn đều bột thì mới cho tiếp trứng. Hỗn hợp bột phải mịn, đặc, bóng.

– Cho bột vào túi bắt bông kem rồi bắt thành khối tròn, kích cỡ tùy thích. Mối khối bột cách nhau 1.5cm, để tránh bánh dính vào nhau khi nở. Nhúng ngón tay vào nước, chấm lên chóp bột, chóp bột sẽ không cháy khi nướng.

– Nướng bánh trong 18-20 phút hay đến khi bánh nở đều và vỏ bánh vàng là được. Không mở cửa lò khi bánh chưa chín vàng. Bánh chín lấy ra để nguội.

Phần Chantilly cream:

– Cho 300ml whipping cream, đường, va-ni vào thố. Dùng máy đánh trứng, đánh bông lên.

– Cho vào túi bắt bông kem có gắn đuôi bắt bông rồi bơm vào trong vỏ bánh. Nếu không có dùng đuôi bắt thì dùng dao rạch nhẹ vỏ bánh rồi bơm nhân vào. Lượng đường, lượng nhân phù thuộc vào khẩu vị.

– Bánh đã bơm nhân thì cho vào hộp kín rồi cho vào tủ lạnh.

Phần sốt sô-cô-la:

– Bẻ thật nhỏ sô-cô-la vào tô. Bắc nồi nước sôi, đặt tô lên nồi nước, sao cho đáy tô không chạm nước. Cho bơ, mật ong vào tô, khuấy đều. Khi sô cô la đã tan hết thì nhấc tô ra, cho từ từ whipping cream vào trộn đều.

– Dọn bánh su kem ra dĩa, rắc ít đường bột lên. Khi ăn chế sốt sô-cô-la lên.

Bạn có công thức món ăn ngon?

 chia sẻ món ăn