Chả nem
Chả nem là một trong những món ăn truyền thống phổ biến nhất của Việt Nam; có lẽ với bất kỳ người nước ngoài nào khi muốn tìm hiểu về ẩm thực Việt đều được giới thiệu về chả nem hoặc phở. Từ thủa nhỏ tôi đã được bà ngoại hướng dẫn làm món chả nem. Nên chả nem luôn là món tủ trong kính nghiệm ẩm thực của bản thân tôi.
Nguyên liệu
1. Thịt băm: 300 gr.
2. Tôm bóc nõn: 100 gr.
3. Trứng + miến.
4. Nấm hương + mộc nhĩ + hành củ + hạt tiêu.
5. Cà rốt + giá đỗ.
6. Hành tươi và rau mùi.
Dụng cụ
Chảo rán
Cách làm
Bước 1:
Sơ chế nguyên liệu:
– Miến ngâm nước lạnh sau đó thái nhỏ
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm đợi khi nở đều thái chỉ nhỏ rồi băm vụn
– Cà rốt thái sợi nhỏ, giá đỗ dung tay bóp hơi nát. Hành củ đập dập băm nhỏ, rau mùi rửa sạch để ráo nước.
Trong các loại rau, củ dùng để làm nhân bạn có thể sử dụng cà rốt, củ đậu, rau mùi hoặc giá, vì cà rốt có màu đỏ sẽ làm cho màu sắc phong phú hơn (nên cho một chút cà rốt thôi vì vị cà rốt rất hay át các vị khác). Củ đậu có vị ngọt tự nhiên làm cho nem có vị lạ, giá có thể cho vào để ăn mát hơn, nếu không có củ đậu thì chọn giá, tuy nhiên giá nếu cho nhiều sẽ làm cho nem bị ỉu. Rau mùi giúp nem có vị thơm hấp dẫn Và không thể quên hành lá tươi thái nhỏ. Những loại rau, củ đệm này sẽ làm cho món nem có màu sắc phong phú, ăn đỡ ngán hơn.
Bước 2:
– Sau khi sơ chế xong nguyên liệu các bạn trộn tất cả các nguyên liệu trên với thịt băm, tôm bóc non, nêm nếm thêm gia vị vừa ăn, sau đó đập trứng vào đảo đều một lần nữa cho nguyên liệu dính vào nhau khi cuộn sẽ dễ dàng hơn.
– Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn cách gói nem to (khi ăn cắt ra) hoặc nem nhỏ. Thông thường mình hay gói nem bằng 1/4 hoặc nửa vỏ nem. Có thể quết 1 chút nước chanh lên vỏ nem để khi rán nem giòn hơn.
– Cho nhân nem vào vỏ cuốn, khi cuốn xong, để vỏ nem dính lại, Có thể quét nước đường lên.
– Đổ dầu vào chảo, đợi cho dầu nóng già thỉ bỏ nem vào rán. Khi rán, có thể cho 1 chút nước chanh vào cho nem thơm và lạ vị hơn. Yêu cầu của nem rán là nem vàng, không cháy, mùi thơm của hành, tỏi và các loại gia vị.
Nem được ăn nóng kèm bún, rau sống, dưa góp (làm từ su hào, đu đủ) hoặc nước chấm chanh, ớt. Khi ăn, bày rau sống xuống đĩa, cà chua, dưa chuột xếp hai bên, cho nem vào đĩa, ăn cùng nước chấm và bún.
Bạn đang xem bài chia sẻ từ cuộc thi "Món yêu thương" diễn ra từ ngày 9-2 đến 9-3-2017. Xem chi tiết tại đây
Đăng lúc:
Love 0
Từ khóa: mon-yeu-thuong
Tham khảo các món ngon cuối tuần - tiệc gia đình (QC)
Chia sẻ những công thức nấu ăn cực đơn giản để giúp gia đình bạn có một bữa ăn thật ngon.
Chia sẻ những công thức nấu ăn cực đơn giản để giúp gia đình bạn có một bữa ăn thật ngon.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.