đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

paparoti , bạn đã thử chưa ? 38 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

quachuoitronvo
Đầu bếp: quachuoitronvo

quachuoitronvo đã gửi 5 công thức món ăn & 0 bài blog

bánh paparoti
  • trên 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

bột mỳ 310gram
bơ mềm ( không phải bơ chảy )60 gram
đường80 gram
sữa tươi không đường 150ml
cà phê ( pha loãng hay đặc tùy thích )70ml
trứng gà nguyên quả1quả
muối10 gram
men instant yeast 7gram

món bánh thơm mùi cà phê , mềm bên trong , giòn bên ngoài .Các bạn cùng thử nhé

Các bước thực hiện

  1. 1

    phần bánh :
    1.Đánh 30 gr bơ + 50 gr đường +1/2 trứng + 10 gr muối cho nguyễn , tạo thành hỗn hợp sền sệt

  2. 2

    2. Mồi men với sữa ấm ( 40 độC) cho men nở tầm 15 phút ,pha thêm vào 50 ml cà phê  cho vào hỗn hợp trên

  3. 3

    3. cho tiếp 270 gr bột mì vào , dùng đũa khuấy theo 1 chiều .
    Nếu nhồi bột bằng tay : nhồi đến khi bột mịn , không dính tay , thử kéo 1 miếng bột mỏng ra mà khó bị đứt ( rách ), nhồi liên tục tầm 20 - 40 phút ( cái này tùy vào độ khỏe của mỗi người ạ )
    Nếu nhồi bằng máy : tầm 10 phút

  4. 4

    4. Ủ bột từ 45 đến 60 phút tùy nhiệt độ ( đậy kín bằng màng phủ hoặc khăn ẩm ), hoặc đến khi bột nở gấp đôi là được

  5. 5

    5. sau khi ủ xong , đấm bột cho xì bọt khí , chia làm 6 phần , vê tròn , cho vào khay lót sẵn giấy nến , phủ khăn ẩm lên trên ủ tiếp 45 phút nữa cho bột nở gấp đôi là được

  6. 6

    cho tất cả nguyên liệu còn lại vào tô đánh bông lên ta được hỗn hợp topping

  7. 7

    sau khi bánh được ủ lần 2 xong , xịt topping lên bánh theo hình xoáy trôn ốc từ trong ra ngoài

  8. 8

    vặn lò 170 độ C , hẹn giờ 35 phút , làm nóng lò 10 phút rồi cho bánh vào .Bánh vàng mặt là chín

  9. 9

    lưu ý : tất cả các nguyên liệu trước khi làm phải để ở nhiệt độ phòng 

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 14 bình luận
  • quachuoitronvo

    quachuoitronvo

    12:57 27/11/2010

    chúc mọi người ngon miệng !

  • nhoc.meow

    nhoc.meow

    23:17 27/11/2010

    Bữa sau làm thử mới dc! Em kiếm công thức này mãi muh hok thấy! Bánh này ở ngoài bán đến 10k!

  • nhoc.meow

    nhoc.meow

    02:16 30/11/2010

    Em đã làm thử rùi! Nhưng ko bít sao muh lượng bột mì em phải thêm vào nhiều lắm, hơn 100gr lun muh vẫn bị nhão và dính tay kinh khủng! Nhưng bánh thơm ngon, thật đáng công làm!

  • quachuoitronvo

    quachuoitronvo

    10:10 30/11/2010

    bạn làm là bột mì gì vậy ? mình làm bột cái cân ( loại chuyên bánh mì ) nếu bạn làm = bột hoa ngọc lan thì sẽ bị nhão hơn đấy , và xem lại cân nhé hì hì vì cho thêm nhiều bột thế bánh dễ bị khô lắm . có gì thắc mắc cứ để lại lời nhắn , mình sẽ cố gắng trả lời ( tại vẫn đang học làm mà )

  • nhoc.meow

    nhoc.meow

    11:35 30/11/2010

    Hix! Em xài bột mì số 11, mua ở Hớn Phong (hok có hiệu).
    Cân hok nhầm đâu muh!
    Với lại em thấy sữa + trứng + bơ+ đường + cafe là khoảng 250ml chất lỏng muh thêm có 310gr bột thì có bị ít bột wá hok?

  • quachuoitronvo

    quachuoitronvo

    18:32 30/11/2010

    bột số 11 đúng là bột làm bánh mì , nghe bạn nói vậy chắc bạn là người miền Nam rồi . Trứng chỉ có 1/2 quả thôi mà + sữa+cà phê =230ml , còn bơ ( không phải bơ chảy nhé ) tầm 30gr . Bạn làm là bơ mềm hay bơ chảy , nếu là bơ chảy thì có lẽ hỗn hợp bột sẽ bị ướt hơn đấy . Mình quên không viết rõ là bơ mềm , rất xin lỗi bạn , mình khắc phục lỗi sai rồi .

  • nhoc.meow

    nhoc.meow

    12:16 06/12/2010

    em làm = bơ mềm ạ!
    Thử làm lại 1 lần nữa rùi, giảm lượn sữa + cafe còn khoảng 150ml thôi, thì đỡ bị nhão, nhưng vẫn phải thêm 50gr bột mì!
    Hix!
    Em cũng ko hiểu tại sao nữa!

  • quachuoitronvo

    quachuoitronvo

    23:11 06/12/2010

    bạn có tìm mua được bột cái cân ko ? mình nghĩ do bột đấy , mình và bạn làm 2 loại bột khác nhau ( có lượng ẩm khác nhau ) nên khi nhào có thể sẽ nhão ( hoặc khô )mình có tham khảo ý kiến của chị Nhã Trung ( cooking for2) rồi chị cũng nói là có thể do mỗi loại bột có độ hút ẩm khác nhau . Bạn gia giảm công thức mà thấy bánh ngon thì tiếp tục làm thôi , cho mình xin cái bánh nhé hì hì

  • nhoc.meow

    nhoc.meow

    23:51 06/12/2010

    Bánh mới ra lò ngon, nhưng để nguội, nướng sơ lại là bị khô!
    Hơi bùn!

  • quachuoitronvo

    quachuoitronvo

    12:26 07/12/2010

    nướng lại bạn chỉ để tầm 5-10 phút nhiệt độ 130-150 độ C thôi nhé

  • tieulinhloves

    tieulinhloves

    12:50 28/12/2010

    wa, em chị đã post bài cho mọi người rùi cơ à? Cố lên, nàng giỏi quá. chị đang tồn bột mỳ, chưa bít làm gì đây nè

  • quachuoitronvo

    quachuoitronvo

    21:05 28/12/2010

    em lại đang nghĩ cách giải quyết SP3 đây chị :D

  • tieulinhloves

    tieulinhloves

    19:02 29/12/2010

    SP3 hả? Bánh bông lan, chiffon hay gato Hong Kong đi

  • smile_00

    smile_00

    10:01 11/03/2011

    topping la gi a? e chua lam banh bao h...bat dau mon men vao web ...vi` them` an qua'''':)

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • tiny.violet
    tiny.violet

    3672

    Bài viết: 46

  • Thanhtruc
    Thanhtruc

    3540

    Bài viết: 32

  • bibo
    bibo

    2739

    Bài viết: 99