Thang cuốn tôm thịt 3 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

30/01/2015 11:55 - 15686 lượt xem
Thích | 0 yêu thích
Chia sẻ
0 bình luận

Đầu bếp: yeubepgiadinh

Trở thành fan của BGĐ trên Facebook tại www.facebook.com/bepgiadinh ♥

yeubepgiadinh đã gửi 328 công thức món ăn & 363 bài blog

dưới 15 phút
Đơn giản

Đây là một món ăn cổ sắp thất truyền, tận dụng gần như toàn bộ các nguyên liệu còn “thừa” trong Tết, vừa giúp giải quyết hết thực phẩm tồn dư mà lại đánh thức cảm giác thèm ăn, ngon miệng sau một cái Tết đủ đầy thịt mỡ, bánh chưng, giò chả, gà thịt...

Các bước thực hiện

1

Nguyên liệu:

- 100g thịt ba chỉ

- 50g thịt lườn gà luộc thái mỏng

- 50g cái bỗng (hèm)

- 20g thịt băm

- 10g lạc rang giã nhuyễn

- 100g hành lá

- 12 con tôm to

- Hành, tỏi bằm nhỏ

- 1 quả trứng gà

- Bún

- 1 thìa mật mía

- 2 búp rau xà-lách

- Rau thơm

- Chanh

- ớt sừng

- Nước mắm

- Đường

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín, thái mỏng. Tôm cắt bỏ râu, rang khô với muối hoặc luộc/hấp với rượu cho chín, bóc bỏ vỏ lưng, đuôi. Trứng gà đánh tan, tráng mỏng rồi thái sợi. Hành cắt bỏ rễ, chần củ trước cho chín. Thả riêng phần củ vào nước sôi khoảng 2-3 phút thấy chín trong thì cho phần lá vào, vớt ra ngay. Xà-lách tách lá, rửa sạch. Rau thơm rửa sạch, để ráo.

2. Xào bỗng: Chảo nóng, cho hèm vào đảo thơm, cho mật mía, thịt băm và đảo trên lửa liu riu cho đến khi thịt chín, bỗng dẻo, ráo là được.

Tắt bếp, đợi bỗng nguội bớt thì trộn lạc rang giã nhuyễn vào.

Pha nước chấm chua ngọt: Hòa 1 bát con nước lọc với 3 thìa nước chanh, 3 thìa nước mắm và 4 thìa đường, cho ớt sừng thái lát tùy ý.

3. Cuốn tôm thịt: Đặt xà-lách lên lòng bàn tay, lấy 1 lọn bún nhỏ, 1 ít rau thơm, 1 lát thịt ba chỉ, thịt gà, trứng gà và 1 thìa cà phê bỗng chưng.

Sau cùng, đặt con tôm vào sao cho phần thân tôm nằm gọn trong xà-lách, đầu tôm hướng ra phía riềm lá.

Dùng củ hành chần quấn nhiều vòng xung quanh và siết chặt tay dần.

Cuối cùng, buộc dây hành lại cho chặt là được. Nếu không thích phần củ hành, bạn có thể bỏ qua phần hành củ hoặc cũng có thể cắt riêng phần hành củ, chẻ đôi rồi cho vào nhân cuốn. Lặp lại cho tới khi hết nhân tôm thịt.

Bài: JunLee