• 24/11/2011 00:01 - 43902 lượt xem
• Thích | 4 yêu thích
• Chia sẻ
• 2 bình luận

Đầu bếp: JunLee

Thái độ chinh phục tầm cao

JunLee đã gửi 75 công thức món ăn & 6 bài blog

• dưới 15 phút
• Đơn giản

Mâm cỗ miền Bắc thường không thể thiếu bộ đôi nem rán, xôi gấc. Món xôi màu đỏ tượng trưng cho may mắn, phúc lộc và sum vầy

Các bước thực hiện

1. 1

   Gạo  ngâm nước ấm với chút muối trong 2h. Vo sạch, để ráo rồi xóc đều với chút muối

   Gấc nạo lấy phần ruột đỏ và 1 lớp mỏng ruột vàng. Thêm 2 thìa canh rượu tắng. Đánh nhuyễn cho phần thịt tơi ra. Nhặt bỏ hột gấc

   Lá nếp rửa sạch, lót dưới đáy xửng hấp

2. 2

   Bắc nồi nước lên bếp. Vì xôi đồ khá lâu nên bạn chú ý phải cho nhiều nước, tránh việc hết nước giữa chừng. Ít hơi hay mất hơi sẽ làm món xôi kém dẻo ngon. Cũng không được cho quá nhiều vì nước sẽ bốc hơi hoặc trào mạnh, khiến phần xôi phía dưới bị nát, bịt kín lỗ thông hơi, và phần xôi phía trên sẽ không chín đều

   Trộn đều gạo với gấc. Trút vào xửng và gạt cho bằng mặt. Nếu lớp gạo quá dày, có thể dùng đũa chọc vài lỗ cho hơi được lên đều.

   Nước sôi, bắc xửng lên hấp. Để lửa nhỏ cho nước sôi đều tầm 30p thì mở ra kiểm tra và đảo xôi cho đều.

   Tùy theo lượng gạo và cỡ nỗi, chừng 30-45p thì xôi chín.

   

    

    

3. 3

    

   Xôi đồ 2 lần sẽ ngon hơn. Lần đầu tiên đồ xôi chín tới. Lúc này ngoài đảo xôi, bạn có thể thêm chút cốt dừa vào. Để xôi nguội thì đồ tiếp lần 2. 

   Nếu muốn ăn xôi ngọt thì thêm đường và mỡ gà vào cho xôi béo, ngọt.

   Nếu muốn ăn xôi mặn thì có thể thêm chút muối hoawch nước pha muối loãng thay cho nước dừa. Xôi mặn có thể ăn với muối vừng, ruốc hay các thức khác

   

4. 4

   Lí giải vì sao cái bát xôi của tớ vơi: có kẻ phá rối trong lúc hai tay tớ bận ôm máy ảnh. Cái tay cứ thò ra nhón nhón. Rồi thì..

   

    

   Thế là sau đấy ảnh của tớ chỉ còn 1 bát cho vơ

   ...xôi đỏ, muối vừng... đứa nào mà chả thích, cứ gì đứa bé 

• điểm tâm
• gấc
• xôi
• hấp
• chay

Các bài liên quan