đám cưới, ảnh cưới, áo cưới nuôi dạy, chăm sóc con yêu, trẻ trang trí nhà, gia đình, sức khỏe, làm đẹp
Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Xúc Xích 51 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

php2006
Đầu bếp: php2006

Sự nghiêp Bánh Trái quả là gian nan!

php2006 đã gửi 77 công thức món ăn & 0 bài blog

Xúc Xích
  • dưới 1 tiếng
  • Hơi cầu kỳ

Nguyên liệu

thịt nạc vai; 200gr
Giò sống: 100gr
Lòng non: 100gr
Bột năng: 2 muống
bột nở:1 /2 thìa cafe
Gia vị, hành , tỏi
Quế bột: 1 thìa cafe

Món Xúc xích tự làm thơm ngon, hợp vệ sinh. Thành phẩm sẽ mang lại cảm giác thích thú cho người tạo ra. bạn cùng thử chiêm nghiệm cảm giác này cũng nhà tớ nhé! ( công thức tớ học được của các mẹ trên WTT )

Các bước thực hiện

  1. 1

                                     081120101326

    1.Đầu tiên là làm Lòng, khâu này rất quan trọng. vì Lòng tương đối bẩn, nếu không làm sạch Xúc xích sẽ có mùi không ngon.

    Để làm Lòng trước tiên là phải tuốt sạch bẩn còn lại trong ruột, rồi lộn ngược phía trong ra, sau đó lấy muối sát thật kỹ, ( nhà tớ sát 2 lần ) tiếp đến là đổ ít dấm ăn rồi lại bóp thật sạch . Sau khi lớp trong đã sạch, lộn trả lại và tiếp tục bóp muối.

  2. 2

    Thịt nạc vai xay thật nhuyễn

    Trộn  đều thịt nạc vai + giò sống + Bột năng + bột nở + gia vị + hành, tỏi băm + bột quế để ngấm gia vị khoảng 15 phút .

  3. 3

     Nhồi thịt

    Nhồi hỗn hợp thịt vào lòng . Sẽ dễ dàng hơn nếu bạn có 1 chiếc phễu, nếu không bạn có thể lấy chai nước Suối cắt lấy phần miệng rồi luồn vào miệng Lòng non.

                                     081120101329

    Lưu ý : là không nên nhồi quá nhiều thịt Xúc xích khi hấp sẽ bị bục .

  4. 4

    Bạn có thể chia nhỏ thành từng đoạn bằng cách lấy dây cột chặt thành từng phần đều bằng nhau .

                                     081120101330

                             ( Nhồi thế này là hơi bị quá tay nhé..lúc hấp sẽ bị bục

  5. 5

    Hấp

    bắc một nồi nước, đập 2 nhánh hành rồi cho Xúc xích vào hấp cách thủy. Trước khi hấp lấy tăm châm khoảng 7-8 lỗ trên mỗi phần của Xúc xích. ( Nhà tớ hấp bằng nồi cơm điện chỉ để khoảng 5 phút tính từ lúc nước sôi, rút phích cắm, đấy kín vung để thêm 15 phút nữa mới lấy ra khỏi nồi )

                                       091120101332

    Xúc xích để nguội cho vào tủ lạnh ăn dần. Trước khi ăn đem rán vàng , chấm tương ớt hoặc Mù tạt vàng rất thơm và ngon. Ngon hơn nhiều so với Đức VIệt hay Xúc xích Ông già , vì Xúc xích do chính tay nhà làm ra, đảm bảo vệ sinh, hợp khẩu vị và không có Hành the.

  6. 6
    Kinh nghiệm: lần đầu làm kết quả không mấy khả quan vì khi nhồi thịt vào Lòng do vẫn ảnh hưởng của những lần làm cháo Lòng, nhét cho thật chặt ...và kết quả là khi hấp XX nở bung ra ,...Lòng đi đường lòng, thịt đi đường thịt...hic híc...may mà làm ít. Thế nhưng hương vị vẫn ngon và hấp dẫn
    Trưa về rút kinh nghiệm để làm tiếp...có vẻ khả dĩ hơn ....Thừa thắng xông lên ...tối về làm hẳn 2 mẻ nữa ...kha kha....lần này kết quả ngoài mong đợi! ngon và thơm hết xẩy.....

    Nhưng chỉ dám rán tạm 1 cái để khoe bà con thôi ...vì nếu rán nữa ..con trai cũng sẽ " chiến' hết ...và lại như hôm qua bụng khềnh càng ...mãi không ngủ được !

Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 15 bình luận
  • camtu

    camtu

    10:24 12/11/2010

    em thích món này lắm!

  • OiBuoi

    OiBuoi

    10:40 12/11/2010

    Nhóc nhà em thích món này lắm, cuối tuần đạo diễn thử xem!

  • meyeube

    meyeube

    15:26 12/11/2010

    ngon nhỉ, nhưng mình đang thắc mắc là bước 5 đập 2 nhánh hành để làm gì? cho vào nước hấp cho thơm àh?

  • leminhtat

    leminhtat

    18:47 12/11/2010

    Ngon thật đấy ạ. Cơ mà, em ngại cái khoản làm lòng lắm :(
    À, em muốn hỏi xíu, cái vỏ nó có giòn giòn không chị nhỉ?

  • nhoc.meow

    nhoc.meow

    22:39 12/11/2010

    Nhìn hấp dẫn wá! Hôm nào em phải làm mới dc!

  • php2006

    php2006

    23:52 12/11/2010

    thanks T nhiều nhiều vì luôn ủng hộ chị.
    Nhà OiBuoi làm xong thứ 2 "báo cáo" kết quả nhá!
    Meyeube thân! khi đập nhánh hành vào sẽ làm cho thực phẩm đem hấp sẽ thơm hơn rất nhiều! cái này đúng với nhiều món ăn có liên quan đến hấp mẹ nó àh
    bạn leminhtat! khi đem xúc xích lên chiên giòn, bạn nhớ khía mấy khía để xúc xích còn có độ nở bạn nhè, và khi chiên lên rồi, vỏ xúc xích cùng vàng, ròn ngon không khác gì xúc xích Đức Việt đâu bàn àh !
    e nhoc.meow thử làm nhé! cái này trông vậy thôi nhưng cũng không phức tạp quá đâu e àh!

  • nhathoai

    nhathoai

    15:00 13/11/2010

    cái món này chắc thịt phải xay thật nhỏ phải k bạn?

  • ccc2402

    ccc2402

    17:20 14/11/2010

    hấp dẫn quá nhỉ

  • php2006

    php2006

    21:54 14/11/2010

    đúng là thịt phải cần xay thật nhuyễn bạn nhathoai ah! ở bước 3 chính là nguyên liệu trước khi nhồi vào lòng l

    thanks bạn ccc2402! nhà tớ làm xong hết vèo rồi! đang tính lại làm tiếp đấy!

  • lamchef

    lamchef

    23:55 15/11/2010

    hi. chị php2006 sáng tạo ghê. thành phẩm thì giống y chang xúc xích nhưng nhìn những bước thực hiện giống làm "Lòng Dồi " .hehe làm em thèm thịt cày ghê. ^^

  • php2006

    php2006

    20:59 17/11/2010

    vì dùng Lòng để nhồi thịt nên dễ hình dung ra món dồi nhưng là Xúc xích chính hiệu đấy bạn lamchef àh

  • thuythai

    thuythai

    21:04 17/11/2010

    theo như bạn hướng dẫn thì xúc xích làm đâu có khó bạn nhỉ?! tớ sẽ thử xem sao

  • php2006

    php2006

    20:07 16/12/2010

    bạn thuythai hom nao thu di, nhìn thì "cầu kỳ" nhưng thực ra cũng k khó làm lắm đâu!

  • nguyenthinam

    nguyenthinam

    15:18 12/04/2013

    chị ơi e có làm theo hướng dẫn của chị, nhưng e thấy do mình tộn lượng thịt nhiều hơn giò sống nên khi ăn xúc xích sẽ ko đc mịn như xúc xích mua.:)
    có thể chỉ làm từ giò sống ko c?

  • maiquan22

    maiquan22

    16:55 03/10/2013

    Chị ơi cho e hỏi bột nở có phải là gói men nở vẫn hay bán ở hàng tạp hóa k ạ? và cho bột nở có tác dụng gì vậy? e cảm ơn ạ!

hoạt động từ cộng đồng

thành viên nổi bật

  • camtu
    camtu

    54756

    Bài viết: 141

  • doanhavt
    doanhavt

    3762

    Bài viết: 22

  • bibo
    bibo

    2739

    Bài viết: 99

 
 
 
Tìm hiểu và đặt báo ngay hôm nay   Đóng