Món ngon hàng ngày
Bún riêu cua 

[phunuonline] - Ngày đăng 27/08/2010

PNO - Xin cô chỉ giúp con cách nấu bún riêu cua. Con đã nấu món này nhiều lần mà chẳng lần nào được gia đình khen ngon. Chân thành cảm ơn cô.

 

 

Bún riêu có hai loại, riêu cua hay riêu tôm khô. Nấu bằng loại nào thì thịt cua hay tôm cũng sẽ nổi thàng tảng phía trên thành. Nếu nấu vụng, thịt cua hay tôm sẽ vỡ hay chìm, không ngon. Cô chưa nghe ai xào riêu cả, chỉ có xào cà chua để cho vào nồi riêu thôi.

Cháu làm theo cả hai cách nhé :

1. Bún riêu cua

Nguyên liệu:

• 1kg cua đồng hay con cáy (có người gọi là con xuồi xuội, có mầu đỏ, thân nhỏ, càng dài và thanh hơn cua đồng. Giá con cáy rẻ hơn nhưng vị ngọt sau khi nấu như nhau)

• 3 lít nước

• 1kg cà chua, mắm tôm, muối, đường, dầu ăn

 

Thực hiện:

Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo, giã hay xay nát. Cho khoảng 500ml nước vào, nhồi thật kỹ cho ra hết thịt cua. Lược vỏ, lại cho thêm nước vào nhồi tiếp, khoảng 3 lần là sạch. Dùng tay khuấy đều, thấy không có vỏ cua lắng đưới đáy thau là được.

Cho vào nồi một ít muối, quấy đều, Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, thịt cua sẽ nổi lên từ từ thành từng tảng. Khi nồi nước bắt đầu sôi lăn tăn và thịt cua bắt đầu nổi lên thì cho vào một ít mắm tôm.

Cà chua xào chín tới, đừng chín mềm, mất ngon. Nêm nứơc mắm, muối, đường.

Vớt thịt cua cho vào tô để riêng, cho cà chua vào nồi, nêm lại gia vị vừa ăn.

Khi ăn làm nóng nồi nước dùng, cho bún vào tô, cho thịt cua, múc nước chan vào tô, rắc hành, ngò. Dọn ăn kèm rau kinh giới, húng cây, xà lách cắt nhỏ, rau muống chẻ, giá và dĩ nhiên phải kèm thêm chút mắm tôm sống mới ngon.

2. Bún riêu tôm

Nguyên liệu:

200g tôm khô ngon (không cần lớn nhưng phải nhạt, đừng quá mặn và phải thơm, không bị khai)

1kg cà chua, 3 quả trứng gà hay vịt.

Nước mắm, muối, đường, mắm tôm, dầu ăn

Thực hiện:

Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc xâm xấp nước cho đến khi tôm mềm, vớt ra, giã hay xay nát.

Đánh trứng với tôm, nêm chút nước mắm, muối.

Nấu sôi nước luộc tôm. Khi nước sôi, giảm vừa lửa, múc tôm + trứng thả vào nồi, đun cho đến khi tôm nổi lên mặt nước.

Nêm gia vị giống như bún riêu cua (mắm tôm, muối, đường). Vớt tôm và trứng ra để riêng.

Cà chua cũng xào như trên và cho vào nồi nước dùng.

Cách ăn bún riêu tôm cũng giống như bún riêu cua, ăn kèm các loại rau sống.

Dzoãn Cẩm Vân

* Yêu cầu tư vấn mời bạn đọc gởi về địa chỉ: amthuc@phunuonline.com.vn (vui lòng gõ font Unicode có dấu).

 

 

 
» Món mới: Bí ngòi bao thịt - Ngày đăng 27/08/2010
» Cơm xúc xích lạ miệng - Ngày đăng 27/08/2010
» 5 phút cho món canh cà chua thịt bò - Ngày đăng 27/08/2010
» Ấm áp với gà hầm nấm - Ngày đăng 27/08/2010
» Salad ớt đỏ nướng trộn cà chua - Ngày đăng 27/08/2010
» Mực xào đậu Hòa Lan - Ngày đăng 27/08/2010
» Súp nghêu chua cay - Ngày đăng 27/08/2010
» Chả ốc lá lốt - Ngày đăng 27/08/2010
» Rau càng cua trộn thịt hun khói áp chảo - Ngày đăng 27/08/2010
» Gà nấu nấm - Ngày đăng 27/08/2010
» Gỏi cuốn cuối tuần - Ngày đăng 26/08/2010
» Bún vịt sáo măng - Ngày đăng 26/08/2010
» Chả giò mực - Ngày đăng 26/08/2010
» Cá sốt rượu nho đỏ - Ngày đăng 26/08/2010
» Salad gà trộn rau củ - Ngày đăng 26/08/2010
» Gà nấu nấm kiểu Thái - Ngày đăng 26/08/2010
» Bún tôm khô - Ngày đăng 26/08/2010
» Bún đậu - Ngày đăng 26/08/2010
» Tôm Hoàng Kim - Ngày đăng 26/08/2010
» Xúc xích xào rau củ - Ngày đăng 26/08/2010

Video


Lẩu cua đồng
[Món ngon mỗi ngày]


Thực phẩm

Loading..
online
649210 visitor