Món ngon hàng ngày
Bún chả cá thu

[sgtt.vn] - Ngày đăng 28/08/2010

SGTT Nguyệt san - Tuy bận rộn nhưng gia đình tôi rất thích nấu ăn. Cả nhà cùng quây quần – đó là những khoảnh khắc hạnh phúc và yên bình nhất. Tôi xin chia sẻ với bạn đọc báo SGTT Nguyệt san một món ăn dễ làm mà lại rất ngon miệng, phù hợp với những ngày hè oi bức.

 

Cá thu tươi, mua về rửa sạch, cắt lát mỏng, lột lấy da, xương, mô sụn để riêng... chỉ dùng nạc (để ráo) cho vào cối giã quết từng ít một hoặc dùng máy xay nghiền cho nhuyễn. Cứ mỗi kg cá ướp với: 1,5 muỗng xúp hành lá cắt thật nhuyễn + 1/2 muỗng xúp lá thìa là băm nhuyễn + 1 muỗng càphê tiêu + 1 muỗng xúp nước mắm + 1/2 muỗng càphê muối.

Chả cá đã xay nhuyễn vo thành dạng sợi cỡ bằng ngón tay út hoặc viên tròn nhỏ... chiên trong chảo nhiều dầu, vớt ra để ráo. Cứ 1kg đầu cá thu nấu thành khoảng hai lít nước. Chặt đầu cá thành miếng nhỏ, cho thêm phần da, xương sụn, măng chua, cà chua... nấu với ít nước vừa đủ xâm xấp cá, hầm nhỏ lửa cho đến khi đầu cá mềm, lược bỏ xác xương da qua một túi vải thưa cho nước trong đẹp, thêm nước sôi vừa đủ; cho thêm măng chua, cà chua xắt vào nồi nước dùng, giữ nóng trên bếp.

Để nồi nước dùng đẹp, hấp dẫn, dùng dầu ăn phi với ít hột điều mầu, cho dầu mầu vừa đủ rồi vào nồi nước dùng. Hành lá cắt khúc ngắn chừng ba bốn phân, tỉa hoa và hành củ cắt lát mỏng, để riêng. Hành lá, ngò, lá thì là (tuỳ ý) cắt nhỏ để riêng, gừng non cắt sợi. Cuối cùng, chia bún vào tô, trải ít miếng chả hấp lẫn chả chiên lên mặt bún, châm nước dùng cá thật nóng vào, trải hành ngò (thì là, gừng tuỳ ý) cắt nhỏ, rắc thêm tiêu, ớt chín, ngò trải mặt bún, món bún chả cá thường chỉ ăn kèm hành lá, hành củ sống hoặc trụng; nêm nước mắm nguyên chất chanh ớt và ăn nóng.

Khánh Loan (Đà Nẵng)

 
 
» Dế chiên giòn - Ngày đăng 28/08/2010
» Gà quay ngũ vị - Ngày đăng 27/08/2010
» Tôm chiên trứng muối đơn giản mà ngon - Ngày đăng 27/08/2010
» Ăn cơm quê với nhà mình đi - Ngày đăng 27/08/2010
» Chân giò giả cầy - Ngày đăng 27/08/2010
» Vị lạ cho tiệc Giáng sinh - Ngày đăng 27/08/2010
» Mì xào kiểu Singapore - Ngày đăng 27/08/2010
» Cuối tuần cháo lòng và dạ dày luộc thôi - Ngày đăng 27/08/2010
» Tự tay làm phở áp chảo - Ngày đăng 27/08/2010
» Món gà tây trong ngày lễ Tạ ơn - Ngày đăng 27/08/2010
» Lẩu vịt rượu nếp nhà mình - Ngày đăng 27/08/2010
» Lẩu bò và lẩu hải sản kiểu Nhật - Ngày đăng 27/08/2010
» Đổi món với miến xào cua bể - Ngày đăng 27/08/2010
» Hâm nóng mùa đông - Ngày đăng 27/08/2010
» Bữa ăn ấm bụng - Ngày đăng 27/08/2010
» Canh gà hầm thuốc bắc - Ngày đăng 27/08/2010
» Cánh gà hầm nấm mèo - Ngày đăng 27/08/2010
» Gà xào chua ngọt kiểu Thái - Ngày đăng 27/08/2010
» Đổi món cho cả nhà - Ngày đăng 27/08/2010
» Móng giò hầm hạt sen bổ dưỡng cho cả nhà - Ngày đăng 27/08/2010

Món ăn chế biến từ Bún

Bún ốc nóng
Ngày đăng 27/08/2010
Bún đậu
Ngày đăng 26/08/2010
Bún dọc mùng
Ngày đăng 26/08/2010

365 ngày ăn ngon

Video


Bún thịt nướng
[Món ngon mỗi ngày]


Loading..
online
317096 visitor