Bánh cốm Hà Nội

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Mùa thu lại về với hương cốm thơm bước chân người qua. Mình thích màu xanh cốm, màu xanh của cánh đồng lúa quê mình! Rất mát mắt và dễ chịu! Vị dẻo
của cốm quyện với mùi thơm của lá dứa, vị bùi của dừa và đậu xanh kết hợp với nước hoa bưởi khiến ăn một lần rồi nhớ mãi nhất là những ai xa quê hương thì lại mong được ăn lại vị tinh tuý của món ăn Hà thành!

banh-com

Nguyên liệu

  • 300g cốm làng vòng
  • 50g đậu xanh cà vỏ
  • 80g đường
  • 45g vừng rang chín
  • 15ml dầu ăn
  • 3 ml nước hoa bưởi
  • 300 ml nước
  • 1 nắmlá dứa
  • 40g dừa nạo
  • Màng bọc thức ăn để gói cốm
  • 3 thìa phở bột nếp

Cách làm

  • Đậu xanh ngâm cho nước nở mềm trong 4h rồi đem hấp chín. Cho đậu vào máy xay với 1 ít nước cùng 30g đường rồi xay nhuyễn. Cho dầu ăn vào chảo, cho đậu vào sên cho tan đường rồi cho tiếp 1/2 bột nếp vào đảo đều. Sên cho đến khi bột và đậu kết dính thì cho 1/2 vừng và dừa nạo vào. Cho nước hoa bưởi vào rồi tắt bếp.

 

  • Xay 1/2 số nước với lá dứa. Lọc lấy nước cốt rồi cho vào chảo cùng với nước, 50g đường. Tan đường thì cho cốm vào xao lửa nhỏ. Cho bột nếp vào. Dùng đũa quấy đều để cốm không bị bén chảo. Khi cốm trở lên khô ráo, các hạt cốm đã gần như tan hết, ăn thử thấy cốm rất dẻo, không còn lẫn những hạt cốm còn rắn nữa là được. Trong lúc xào nếu thấy cốm còn lẫn những hạt rắn mà nước đã khô thì có thể chế thêm chút nước.

  • Đợi cốm nguội rồi xoa dầu ăn vào tay cho khỏi dính rồi nặn một ít cốm thành hình vuông (nên nặn thật mỏng). Đặt miếng cốm vào một miếng màng bọc thức ăn rồi xúc một ít nhân đậu xanh dàn đều vào giữa miếng cốm. Sau đó nặn một miếng cốm tương tự đặt chồng lên trên. Cuối cùng là rắc một chút vừng vào bề mặt của chiếc bánh cốm.

banh-com

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 10
   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.