Bánh đa cua Hải Phòng – món ăn dân dã níu bước chân chàng!

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Hải Phòng có ốc mắm gừng

Có bánh đa đỏ xin đừng quên mau!

 

Bánh đa cua  món ăn dân dã khó quên của 2 chúng tôi- đều là dân Hải Phòng nên đi xa nhớ lắm, nhớ hương vị quê miền biển thật đậm đà, thật ngọt ngào và thi vị! yes

Nhìn chàng chén vèo một lúc 2 tô tôi thấy mãn nguyện lắm! Vậy là thành công rồi! angel

Để có bát canh bánh đa ngon thì nước dùng phải ngọt, đậm đà và ngon! Bí quyết tôi xin chia sẻ như sau:

Nguyên liệu

  • 500 g cua đồng
  • 500 g xương đuôi lợn
  • 5 quả cà chua
  • 100 g mỡ phần
  • 100 g hành khô
  • Xíu mắm tôm
  • 100 g mộc nhĩ
  • 250 g thịt nạc vai xay
  • Ít giấm, muối rửa xương
  • Lá lốt, hành lá, rau mùi, mùi tàu, hạt tiêu, nước mắm vừa đủ
  • 300 g bánh đa đỏ
  • Vài quả me đun lấy nước chua
  • Dầu điều tạo màu
  • Rau sống, rau thơm ăn kèm

Cách làm

  • Cua mua về rửa sạch, bỏ yếm, bóc mai. Giã lấy nước cua. Gạch cua dùng tăm khều ra cho vào bát nhỏ để riêng.
  • Cho muối và giấm vào nồi đun sôi. Hớt bọt và rửa sạch sườn bằng nước lạnh. Ninh làm nước dùng.

  •  Thịt cua lọc qua rây lấy nước, cho ít muối và xíu mắm tôm để dậy mùi. Khuấy liên tục 50 cái liền để gạch cua nổi đều. Sau đó vớt gạch cua ra 1 bát con và đổ nước dùng cua vào nồi nước dùng xương. Đun sôi lại lần nữa rồi múc gạch cua vào.
  • Cà chua thái nhỏ xào thơm cùng hành và dầu ăn, trút vào nồi nước dùng tạo màu đẹp và chua nhẹ. Cho dầu điều vào.

 

  • Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu. Cho vào chảo rán cho ra nước mỡ. Khi tóp mỡ gần chín vàng thì cho hành khô xắt mỏng vào phi đến khi hành và tóp mỡ vàng thì nhanh tay đổ gạch cua vào lấy màu. Sau đó múc ra bát để riêng.
  • Làm chả lá lốt: mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ trộn cùng thịt xay, hành khô  và ít gia vị trộn đều. Lá lốt rửa sạch để ráo. Cho thịt xay vào lá lốt gói lại rán vàng.

Chả đã chín:

  • Bánh đa đỏ rửa sạch, ngâm với nước lạnh cho nở mềm.
  • Chan nước dùng, rắc hành phi, thêm chả lá lốt,rắc hành, mùi thái nhỏ và măm thôi! Ăn kèm rau sống, tương ớt.

Chúc các bạn thành công!

   
Bí quyết ngon khỏe từ Knorr (QC)
Việc nấu nướng của mẹ sẽ dễ dàng hơn cùng với những bí quyết và tuyệt chiêu Knorr ngon khỏe mỗi ngày.