Bánh dứa kiểu Đài Loan homemade – vị ngon khó cưỡng

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh dứa kiểu Đài Loan Nhà làm với vị chua ngọt của nhân dứa được sên kỹ từ dứa tươi nguyên chất, không bỏ đi phần nước dứa, cùng vị thơm bơ đặc trưng của vỏ bánh, tất cả hoà tan trong miệng rất…

Công thức Bánh dứa kiểu Đài Loan nhà mình làm

Công thức như bên dưới làm tầm 15 bánh 45g

Nguyên liệu:

A. Nhân dứa:

– 350g dứa tươi

– 80g đường

– 1 thìa cafe nhỏ bột quế

– 2 muỗng canh mạch nha

– 1 trái chanh vắt nước cốt

B. Phần vỏ bánh

– 80g bơ (chọn bơ Anchor là ngon nhất)

– 40g sữa chua không đường (có thể thay thế bằng 30g Cream chesse)

– 60 g Whipping (kem sữa tươi Anchor)

– 30 g đường

– 1 lòng đỏ trứng

– 155g bột mì số 11 (bột mì đa dụng)

C. Hỗn hợp quét mặt

– 1 lòng đỏ trứng gà

– 1 muỗng cà phê nhỏ mật ong

– 2 thìa cà phê sữa tươi không đường

Cho tất cả vào khấy nhẹ, ray lại cho mịn

Cách làm:

A. Phần vỏ

– Bơ cắt nhỏ (bơ để ở nhiệt độ thường vừa mềm – sờ vào thấy mềm nhưng ko chảy nước)

– Cho Bơ + đường + sữa chua (hoặc cream chesse) vào âu (thau) dùng mấy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho hòa quyện, mịn, tăng lên tốc độ vừa đánh thêm khoảng 2-3p.

– Cho lòng đỏ trứng vào, đánh hòa quyện (đánh ở tốc độ thấp)

– Cho lòng whipping cream vào, đánh hòa quyện (đánh ở tốc độ vừa)

– Chia bột làm 3 phần, cho từ từ vào âu đánh hòa quyện (ở tốc độ vừa).

– Dùng phới (muỗng) vét thành âu cho bột thành khối, dùng tay nhồi nhẹ nhàng khoảng 1p (không nhồi lâu bánh bị chai)

– Bọc kín âu bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 60p, rồi lấy ra chia làm 15 phần mỗi phần 25g

B. Phần nhân

– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt , bằm ra thành miếng nhỏ (mình không xay dứa, để khi sên xong dứa còn vị giòn và kéo sợi)

– Bỏ đường vào dứa, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp 30p

– Cho dứa vào chảo sên nhỏ lửa, cạn nước, cho bột quế, mạch nha vào, tiếp tục sên.

– Khi thấy nhân dứa sên dẻo, cho nước cốt chanh tươi vào, đảo 2p, nhắc xuống bếp, chia nhân ra 15 phần (mỗi phần tầm 20g), bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.

C. Tạo hình – Nướng bánh

– Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ 15 p cho lò nóng

– Lấy vỏ bánh vo tròn ấn dẹp, cho nhân vào, cần áp sát vỏ với nhân, tránh khe hở, không khí vào nhiều bánh bị phồng, vỡ mặt không đẹp.

– Cho bột vào khuôn các hình (nếu có), mình làm khuôn hình trái dứa và hình chữ nhật.

– Nhúng dao vào nước rồi dùng phần lưỡi dày của dao khía các đường như vân trái dứa.

– Quét phần hỗ hợp quét mặt ở phần C lên mặt bánh, 1 lớp mỏng là được.

– Cho bánh vào lò, hạ xuống 180 độ, trong 20p.

– Bánh chín lấy ra để thật nguội, lấy ra khỏi khuôn, cho vào hộp kín bảo quản tầm 7 ngày.

Bạn đang xem bài tham dự cuộc thi “Bánh ngon nhớ đời”. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập link https://goo.gl/yiFLtR

 

 

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 0
   
Trang:
Thêm thức uống giải nhiệt (QC)
Hàng ngàn công thức pha chế đồ uống trên BepGiaDinh.com, với nhiều cách kết hợp các nguyên liệu mới lạ bạn sẽ có ly thức uống hấp dẫn, mát lạnh, sảng khoái.