Bánh tét chuối của má chồng tôi

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh tét chuối là đặc sản của người miền Tây . Các món ăn của người miền Tây thường có nước cốt dừa, và đây chính là điểm đặc trưng của ẩm thực miền Tây sông nước khắp nơi là dừa. Những món ăn dân…

Bánh tét chuối là một trong những món ăn mà dù đã 10 năm qua , tôi vẫn nhớ hương vị lẫn cái dáng ngồi gói bánh của má chồng tôi.

I. Nguyên liệu:

– 1 kg gạo nếp ngon

– 20 trái chuối sứ chín mùi (nếu chuối to thì khoàng 12 trái)

– 150 gr đậu đen (cái này có thể gia giảm nhiều hay ít tuỳ khẩu vị của mỗi gia đình)

– 1 trái dừa nạo hoặc 1 lon nước cốt dừa

– 100 gr đường

– Muối

– Lá chuối

– Dây lạt buộc hoặc dây nilong

 

II. Chuẩn bị:

– Gạo nếp ngâm mềm, nếu là gạo nếp hạt tròn nên ngâm từ 10 – 12 tiếng, nếu là nếp dài có thề ngâm 1 tiếng hoặc vo sạch. Tùy loại nếp các bạn có thể mua được, nên mua loại gạo nếp ngon nhất để có được những chiếc bánh tét dẻo, ngon. Lưu ý gạo nếp sau khi ngâm mềm phải được vo xả thật sạch, khâu này rất quan trọng nếu các bạn không xả gạo nếp sạch thì bánh sẽ rất mau hỏng.

– Chuối lột vỏ ướp đường qua đêm hoặc vài giờ (lưu ý chuối phải chín rục, nếu chuối ko chín rục bánh sẽ không ngon, nên các bạn cần ủ chuối cho thât chín rục).

– Đậu đen nấu chín vừa tới, để hạt đậu còn nguyên không bị nở bung. Nếu các bạn bên Việt Nam có đậu đen tươi thì chỉ cần ngâm nước vài giờ cho đậu ngậm đủ nước là được. Nếu các bạn sống ở nước ngoài có thề mua đậu đen hộp sử dụng luôn cũng rất ngon và dễ làm.

– Dừa vắt lấy nước cốt hoặc dừa lon cho lên bếp nấu cùng với 2 muỗng cà phê muối cho cô đặc lại 1 chút, bắc ra khỏi bếp, để nguội

– Lá chuối lau rửa sạch, để ráo, nên rửa lá trước 1 ngày và để bên ngoài cho lá mềm mại dễ goí .không bị giòn gãy. Lưu ý lá chuối phải được rửa sạch lau kỹ để đảm bảo bánh không bị mốc.

– Trộn nếp cùng với nước cốt dừa và đậu đen và 3 muỗng cà phê muối vào 1 thau như trong hình
III. Cách gói bánh:

– Nếu bạn muốn gói bánh to thì lá phải to gấp đôi bánh. Chiều dài lá sẽ dài gấp đôi chiều dài của bánh, và chiều ngang lá gấp 3 chiều ngang bánh.

– Lớp lá đầu tiên mặt phải lá (là mặt có màu xanh và bóng hơn) úp xuống dưới.

– Lớp lá thứ 2 cũng úp mặt phải lá xuống dưới dưới. Lưu ý lớp lá 1 và 2 phải đặt sóng (thớ) lá nằm dọctheo chiều dài của bánh.

– Lớp lá thứ 3, 4, 5 thì mặt lá nằm trên cùng tiếp xúc trực tiếp với nếp để có được những chiếc bánh xanh màu tự nhiên của lá, và thơm thơm mùi lá chuối.

– Đổ 1 lớp nếp trộn đậu đen lên lá

– Sau đó xếp 1 lớp chuối vào giữa

– Tiếp tục là 1 lớp nếp

– Dùng tay gấp mép lá lại như hình dùng dây buộc ngang để giữ hình ống của bánh.

– 1 đầu túm lại gấp kín dủng dây thun buộc lại để giữ kín làm chỗ tựa

– Lật đứng bánh lên, vỗ nhẹ nhẹ cho bánh tròn đều. Cho thêm 1 ít nếp vào để lấp kín phần nhân trong bánh và gói lại.Nếu lá chuối dư nhiều có thề dùng kéo cắt ngắn bớt cho dễ gấp đầu lá lại.

 

 

 

 

 

– Dùng lá bịt đầu bánh lá 1 và lá 2 theo chiều chữ thập, bịt thật kín đầu bánh. Dùng dây buộc chặt.

– Cách buộc dây là quấn 1 vòng dây rồi quấn tiếp vòng thứ 2, rồi buộc chặt lại.

– Sau khi đã gói xong chiều này của bánh thì lật tiếp chiều kia của bánh lại bỏ dây thun ra và gói lại như chiều kia cùa bánh vừa gói xong.

– Tiếp theo buộc dây vào chiều dài của bánh theo hình chữ thập

– Sau cùng là buộc dây theo từng vòng thân bánh. Lưu ý bạn nên buộc theo cách buộc 2 vòng rồi xiết lại. Chiều dây dư ra sẽ kéo lên tém lại chung với vòng thứ 2.

– Vậy là bạn đã gói xong 1 chiếc bánh tét đẹp
 

IV. Cách nấu:

Cho bánh tét vào nồi dựng đứng bánh tét lên đỗ ngập nước, nấu từ 4 đến 8 tiếng tuỳ bánh to hay bánh nhỏ.

– Cách nấu bánh tét cũng như bánh chưng, muốn bánh được xanh thì khi nước sôi thì cho vào 1 nhúm muối để giúp bánh xanh tươi. Khi châm nước phải châm bằng nước nóng đang sôi. Như vậy bánh mới giữ được màu xanh  lá chuối tự nhiên.

Bạn đang xem bài tham dự cuộc thi “Bánh ngon nhớ đời”, để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập link https://goo.gl/yiFLtR

Đăng lúc:
   
Trang:
Thêm thức uống giải nhiệt (QC)
Hàng ngàn công thức pha chế đồ uống trên BepGiaDinh.com, với nhiều cách kết hợp các nguyên liệu mới lạ bạn sẽ có ly thức uống hấp dẫn, mát lạnh, sảng khoái.