Bánh tổ Quảng Nam

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Tết đến, bên cạnh chiếc bánh chưng, bánh tét thì bánh tổ cũng là loại bánh không thể thiếu trên mâm cỗ cúng gia tiên vào dịp Tết của người dân miền Trung. Bánh tổ được xem là một trong những niềm tự hào ẩm thực của người dân xứ Quảng.

Đặc trưng của bánh tổ Quảng Nam vừa dai vừa dẻo. Có nhiều cách ăn bánh tổ : cắt ra từng lát rồi ăn , nướng trên bếp than hồng & được ưa chuộng nhất là cắt từng miếng bánh đem lên chiên phồng , mùi thơm tỏa ra ngào ngạt . Ăn miếng bánh tổ rồi nhâm nhi ly trà nóng , vị ngọt thanh của đường mía , cùng mùi thơm đặc biệt của nếp hoà quyện cùng vị beo béo của dầu , cay cay của gừng , thật tuyệt vời . Với những nguyên liệu đơn giản , dễ làm , sẽ có một món mới ngon nồng nàn cho ngày Tết , không những thêm phong phú , ý nghĩa mà lại đậm chất quê hương . Hãy thử & cảm nhận.

Nguyên liệu

  • 250 g bột nếp
  • 150 g đường bát ( đường tán , đường thẻ )
  • 300 ml nước
  • 20 g mè rang vàng (vừng)
  • 1 củ gừng lớn
  • Ít lá chuối , khuôn bánh
  • Dầu ăn

Thực hiện

  • Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi, để ráo, lấy khuôn lớn nhỏ tuỳ thích, dùng 2 lớp lá chuối bẻ gập 1 đầu ( như gói xôi người ta bán ) dùng tăm ghim dính, xong đặt thử vào lòng khuôn xem đủ rộng dài vừa chưa, rồi bẻ gập đầu còn lại, cũng lấy tăm ghim dính

  • Nấu nước đường : Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho đường vào nấu tan, đường tan hết cho gừng xắt sợi vào tắt bếp, để như vậy cho tới lúc nồi nước đường nguội (nước đường thấm gừng rất thơm)

  • Nước đường đã nguội lọc bỏ gừng & cặn dơ

  • Khuấy bột : Cho bột ra tô , rồi đổ nước đường vào từ từ quậy đều cho đến khi bột mịn & dẻo quánh , sệt đặc không lỏng là được

  • Đổ bột vào khuôn lá, cách miệng khuôn 1cm đem đi hấp ( nếu không có lá chuối, có thể dùng khuôn sứ hoặc nhôm, thoa dầu ăn quanh khuôn & đáy khuôn rồi mới đổ bột)

  • Hấp 40 phút kể từ lúc nước sôi là chín (thử bánh chín lấy chiếc đũa xăm vào thấy khô không dính bột ướt là được)

  • Bánh chín rắc mè rang lên mặt bánh liền rồi mới tắt bếp (đang nóng bánh còn ướt , mè mới dính chặt). Để nguội, rồi cất vào ngăn mát ăn dần (rất lâu)

  • Qua mấy ngày bánh tổ đã khô cứng, chắc nhẹ, lấy ra dùng dao cắt từng lát chiên với dầu, lửa nhỏ, ăn rất ngon, thơm lừng, ăn hoài ăn mãi không chán, uống ngụm nước trà . Ôi ngon …

Bạn đang xem bài chia sẻ món ngon của thành viên từ chương trình Cooking class - Lớp học nấu ăn/ làm bánh do Bếp Gia Đình tổ chức. Để biết thêm chi tiết vui lòng xem tại đây

Đăng lúc:
17 món ăn Điểm tích lũy: 181
   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.