Cách làm Croissants đơn giản tại nhà

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Em không phải là một thợ làm bánh chuyên nghiệp, đơn giản em chỉ là 1 người nội trợ thích làm bánh . Nên việc tìm 1 công thức và cách làm như thế nào thì đơn giản , hiệu quả nhất , tất nhiên thành phẩm ra cũng phải ngon và phù hợp với gia đình của mình . Với croissant , một loại bánh mì đứng trong danh sách hàng đầu các loại bánh em yêu thích , nên việc làm ra cho nó hoàn hảo theo khẩu vị của mình thì cũng lắm chong gai . Phải đến lần này là lần thứ 3 thì em ấy mới hoàn toàn chinh phục dc mình từ bên ngoài lẫn bên trong . Bởi vậy ta nói , làm bánh không khó chỉ cần có đam mê và kiên nhẫn thì bất cứ ai cũng có thể trở thành ” thợ làmbánh ” ít nhất là cũng cho gia đình , người thân và bạn bè”

Nguyên liệu: Cho khoảng 7 – 8 cái như hình

  • 250 gr bột mì số 11
  • 25 gr đường
  • 15 gr men nở tươi hoặc 5 gr men nở khô
  • Nửa muỗng cà phê muối
  • 125 gr bơ nhạt
  • 155 ml nước ấm
  • Phết mặt bánh :1 lòng đỏ trứng gà + 3 muỗng cơm sữa tuoi đánh tan

Cách làm

  • Bóp nhỏ men nở tươi vào 1 chén nước ấm rồi khuấy đều cho men tan hoàn toàn .
  • Trong 1 tô lớn ta trộn đều bột, đường, muối. Sau đó cho chén men nở vào dùng tay trộn đều cho tat cả hoà quyen (không cần nhồi kỹ quá). Bột lúc này sẽ hơi nhão và dính tay, phủ mot ít bột áo lên bề mặt tô bột, rồi dùng khăn sạch phủ kín tô bột và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

  • Bơ lấy trong tủ lạnh ra , cho vào 1 tờ giấy nến gấp giấy hình chữ nhật rồi cán cho bơ mỏng và dàn đều các góc . Sau đó lại cho bơ vào trong tủ lạnh khoảng 30 phút .
  • Bột sau khi đã nở lên ta mang ra . Rắc 1 ít bột áo lên 1 mặt phẳng rồi cho khối bột vào cán mỏng (bột lúc này cũng rat dính nên ta có thể phủ that mỏng bột áo lên cả mặt bột và cây cán). Cán cho khối bột thành 1 hình chữ nhật dài (gấp đôi miếng bơ).
  • Sau khi cán xong, dùng cọ phủi hết bột áo trên mặt bột (bước này quan trọng vì nếu phủi hết bột, bơ sẽ ko dính chặt vào bột) nhẹ nhàng đặt bơ vào một nữa miếng bột , rồi gấp miếng bột đầu trên vào.

  • Xoay miếng bột lại rồi từ giữa cán dài ra 2 đầu (trên, dưới). Sau đó gấp miếng bột lại làm 3. Đặt bột len giấy nến, bọc lại rồi cho vào tủ lanh khoảng 30 – 45 phút (tuỳ thời tiết từng vùng)

 

  • Lập lại bước cán như trên (cán mỏng và gấp làm 3) và cho vào tủ lạnh (3 lần như thế)

  • Sau đó mang khối bột ra cán mỏng, cắt và tạo hình croissant . Đặt bánh lên khay nuong có lot sẳn giấy nến , rồi dùng khăn sạch phủ lên bánh khoang 30 phút ( nhiệt độ phòng . Sau khi bánh đã nở , ta dùng cọ phết mỏng hỗn hop trứng và sữa lên mặt bánh

Bật lò nướng 190 độ C chế độ quạt gió. Cho khay bánh vào lò, nướng khoảng 20-25 phút hoặc đến khi bánh chín.


Lưu ý :
* Khi cán bột , phủ bột áo , nhớ phủi sạch bột áo rồi mới gấp bột lại .
* Bột và bơ phải luôn thật lạnh để lúc cán dc dể dàng .
* Tuỳ thời tiết từng vùng mà cho bột nghỉ trong tủ lạnh nhanh hay lâu
* Bột sau khi ủ xong lần thứ 3 , mang ra cán và tạo hình luôn ( ko nên để bột nở quá cao và để quá lâu trong tủ lạnh ) .
Chúc mọi nguoi thành công .

Clip cách làm:

 

 

Đăng lúc:
   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.