Chiếc bánh khúc yêu thương

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Heo may lành lạnh thổi về làm cho vợ chồng tôi bồi hồi nhớ kỷ niệm xưa, những ngày cùng nhau đi hái lá khúc nếp về nấu thành chiếc…

Heo may lành lạnh thổi về làm cho vợ chồng tôi bồi hồi nhớ kỷ niệm xưa, những ngày cùng nhau đi hái lá khúc nếp về nấu thành chiếc bánh khúc thơm nồng ấm áp, tràn ngập yêu thương….. Những hạt nếp xanh dẻo bọc chung quanh chiếc bánh mịn mặt, cắn vào là cảm nhận được vị thơm đậm đà của nhân đậu xanh và thịt, đã ăn một chiếc rồi lại càng muốn ăn thêm chiếc nữa…..

I.Nguyên liệu :

Bột nếp : 250g

Gạo nếp : 600g

Nấm mèo ngâm nở, thái nhuyễn : 30g

Đậu xanh ngâm nở, nấu mềm, giã nhuyễn : 150g

Thịt nạc dăm: 150g

Lá rau lấy màu xanh ( cải bó xôi, rau ngót, lá dứa…): 150g

Gia vị các loại

II.Thực hiện: 

A.Phần gạo bao ngoài: Lá rau cho nước vào, xay nhuyễn, vắt lấy nước cốt để nhồi bột; sau đó lấy thêm khoảng 1 lít nước dão để ngâm gạo qua đêm cho thấm màu và mềm gạo.

B. Phần bánh

1) Vỏ bánh : 

– Bột nếp: cho chút muối

– Nước cốt rau: đun nóng đến gần sôi, nhồi vào bột cho mịn. Vo viên để sẵn

2) Nhân bánh : 

Phi hành tỏi băm nhuyễn cho thơm, xào nấm mèo và thịt , nêm gia vị vừa ăn, sau đó cho đậu vào xào tiếp đến gần khô. Cho thêm ít dầu ăn, để nguội, viên thành ngón tay cái để sẵn.

C. Hấp bánh:

– Đặt xửng hấp đun nước cho sôi

– Lấy một viên bột ép mỏng, nhồi một viên nhân vào, vo tròn

– Rải một lớp gạo, kế đến là một lớp những viên bánh có áo thêm một lớp gạo bên ngoài. Tuần tự đến hết gạo và bánh. Thời gian hấp: khoảng từ 30-40 phút cho một lớp bánh và gạo (như trong hình). Khi lớp gạo bên ngoài chín mềm là bên trong bánh cũng chín.

III. Trình bày thành phẩm:

Với tỷ lệ nguyên liệu như trên, ta được 27 bánh.

Lấy bánh thành từng viên ra đĩa, nên lấy thêm cả lớp xôi bọc chung quanh. Để nguội, rắc hành phi lên mặt và thưởng thức. Bánh này ăn ấm ấm hoặc nguội mới ngon.

IV. Hình minh họa cho từng giai đoạn thực hiện:

P1050343.JPG   Chuẩn bị nguyên liệu

P1050353.JPG Nhân đã xào chín, vo viên

P1050358.JPG         Gạo ngâm qua đêm cho mềm và thấm màu.

                                                                                     Bột nhồi nước cốt lá rau

P1050359.JPG  Viên bột bọc ngoài viên nhân

P1050363.JPG  Xửng hấp một lớp gạo, một lớp bánh

P1050365.JPG  Bánh thành phẩm

P1050368.JPG Rắc thêm hành phi lên

Bạn hãy cùng vợ chồng tôi tự tay làm lấy những chiếc bánh đậm đà nghĩa tình yêu thương này nhé!

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 11
   
Thử và cảm nhận (QC)
Thử dùng, được trải nghiệm thực tế, rút tỉa kinh nghiệm, sẻ chia với các thành viên BepGiaDinh.com thông tin hữu ích về thực phẩm, món ăn, thiết bị dụng cụ bếp.