Chiffon gừng trứng muối

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Món bánh tưởng chừng quen thuộc nay mình biến tấu lại cốt bánh nhẹ xốp hơn, thơm thoang thoảng mùi gừng hòa cùng sốt bơ trứng béo nhẹ và trứng muối, chà bông thật bắt…

Bánh chiffon gừng trướng muối

Nguyên liệu:

* Phần bánh ( công thức làm được 28 cái đường kính mỗi cái 5cm) :

– 75g bột mì đa dụng

– 1 muỗng café bột gừng hoặc 20ml nước ép gừng

– 1/2 muỗng café bột nở (baking power)

– 1/4 muỗng café muối nở (baking soda)

– 1/4 muỗng café cream of tartar

– 1/8 muỗng café muối

– 3 quả trứng gà (55-60g/quả tính cả vỏ)

– 40g đường

– 70ml dầu ăn (không dùng dầu ôliu)

* Phần sốt bơ trứng:

–  2 lòng đỏ trứng gà

– 20g bơ nhạt

– 30ml nước lọc

– 40g đường

– 1 muỗng café bột bắp

– 1/2 muỗng café muối

* Phần topping trang trí:

– 14 lòng đỏ trứng muối (mỗi bánh ½ trứng)

– 1/2 chén chà bông heo

– Hoặc có thể thêm xúc xích, phô mai.. nếu thích

Chuẩn bị xong nguyên liệu chúng ta cùng bắt tay vào thực hành nhé:

  • Đầu tiên sẽ sơ chế trứng muối:

– Đập và rửa lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước chảy để loại bỏ lòng trắng.

Ngâm lòng đỏ qua rượu trắng khoảng 20 giây, vớt lòng đỏ ra xếp lên khay nướng đã lót sẵn giấy bạc. Dùng cọ quét dầu ăn lên từng lòng đỏ để sau khi nướng lòng đỏ sẽ lên màu bóng đẹp.

Làm nóng lò ở 160 độ, nướng trong khoảng 15 phút, khi lòng đỏ chín lấy ra khỏi lò, chờ nguội các bạn cắt mỗi lòng đỏ ra làm hai.

– Hoặc cũng có thể dùng cách hấp chín lòng đỏ thay vì nướng nhé.

  •  Tiếp thep là phần bánh chiffon gừng:

– Rây bột mì, bột gừng, bột nở, muối nở vào thau, trộn đều.

– Bật lò ở 150 độ C, chế độ hai lửa

– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng trong âu sạch (Các bạn chú ý không để lòng trắng có lẫn vỏ trứng và lòng đỏ, khi đánh sẽ không bông)

– Đánh lòng trắng trứng với muối cho nổi bọt, tiếp tục cho cream of tarar vào đánh đến khi lòng trắng bông mềm, cho ½ số đường vào đánh đến bông cứng như hình (nhấc que đánh trứng lên lòng trắng không oặt xuống).

– Cho hết số đường còn lại vào lòng đỏ đánh cho lòng đỏ chuyển màu nhạt, tiếp tục cho dầu ăn đánh đều, rây hết hỗn hợp bột vào trộn đều được hỗn hợp mịn mượt. Nếu dùng nước ép gừng, các bạn cho nước ép vào chung hỗn hợp lòng đỏ ở bước này.

– Chia lòng trắng đã đánh bông làm 3 phần, lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ fold đều (trộn theo kiểu hất nhẹ hỗn hợp từ dưới lên để tránh vỡ bọt khí, bạn nào chưa biết cách fold xem thêm trên youtube nhé).

– Chia bột vào các khuôn, chỉ cho vào khoảng 2/3 chiều cao khuôn vì bánh còn nở trong lúc nướng.

– Đặt các khuôn bánh vào lò, nướng 20-35 phút tùy lò, các bạn thăm bánh chín bằng cách xiên que tăm vào bánh rút lên không thấy ướt là bánh đã chín. Khi bánh chín các bạn tắt lò, mở cửa để yên bánh trên crach nướng, đợi nguội hẳn mới lấy bánh ra khỏi khuôn.

  • Làm sốt bơ trứng:

Trong lúc nướng và đợi bánh nguội chúng ta làm sốt bơ trứng.

– Đun nóng hoặc quay trong lò vi sóng cho bơ tan chảy, để bơ nguội.

– Cho đường vào lòng đỏ trứng khuấy đều cho tan. Tiếp tục cho muối, rây bột bắp vào trộn đều, cho nước và bơ đun chảy. Đặt hỗn hợp lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc sánh lại tắt bếp, vẫn tiếp tục khuấy đến khi sốt nguội.

** Lượng đường mình sử dụng trong công thức bánh chiffon và sốt bơ trứng vừa phải cho người không ưa ngọt. Nếu thích ăn ngọt các bạn tăng lượng đường và nếm trực tiếp lúc làm sốt nhé. sad

  • Khâu cuối cùng là trang trí bánh nè:

Khi bánh và sốt đã nguội hẳn, chúng ta tiến hành trang trí: quét sốt lên mặt bánh, đặt trứng muối lên trên, rắc chà bông xung quanh. Nếu các bạn thích ăn kèm xúc xích, phô mai thì cắt nhỏ các nguyên liệu này đặt lên trên bánh luôn nhé.

Cho bánh vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh để ăn được nhiều ngày nè 

 Chúc mọi người thành công và ngon miệng với công thức chiffon gừng trứng muối mình vừa chia sẻ yes

Bạn đang xem bài tham dự cuộc thi “Bánh ngon nhớ đời”. Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập link https://goo.gl/yiFLtR

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 0
   
Love 51
Trang:
Món ăn vặt (QC)
Giới thiệu danh sách các món ăn vặt tuyệt ngon cho cả nhà.