Giò Thủ – Gói Chặt Yêu Thương

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cách làm giò xào cũng không quá phức tạp chỉ cần 1 chút khéo léo, tỉ mỉ là ta đã có 1 cây giò…

Cách làm giò xào cũng không quá phức tạp chỉ cần 1 chút khéo léo, tỉ mỉ là ta đã có 1 cây giò thơm ngon. Những miếng giò béo ngậy , giòn sần sật đậm đà cùng với vị thơm của hạt tiêu và hành củ , khiến người ăn thích thú và ngon miệng cô cùng. Anh xã nhà mình thích món này lắm nè. Vào những ngày lễ , tết  hay cuối tuần rảnh rồi là hai vợ chồng đi siêu thị mua nguyên liệu về làm để tủ lạnh ăn dần. Anh xã mình bao giờ cũng đảm nhiệm khâu gói giò , ép giò còn phần đứng bếp và nêm nếm gai vị luôn do mình đảm nhiệm. Một gia đình ấm áp hạnh phúc chỉ đơn giản như vậy thôi bạn ạ.

Món ăn này dùng để đãi khách, ăn cơm hay nhắm rượu đều rất ngon. Ta có thể ăn kèm giò xào với các loại rau thơm, dưa leo, củ kiệu-củ hành muối chua ngọt, nước mắm có thêm trái ớt tươi giã nhỏ(nước mắm nguyên chất không pha), tương ớt…

Nguyên liệu:

Lưỡi lợn: khoảng 400g

Thịt chân giò: 300g

Tai lợn: 1 cái khoảng 400g

Nấm mèo: 30g

Nước mắm ,hạt nêm, hạt tiêu, hành khô

Cách làm :

–  Ngâm nấm mèo với nước ấm cho nở rồi rửa sạch sau đó thái nhỏ.

– Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.

  • Thịt chân giò, tai lợn cạo rửa sạch sẽ cho hết lông và mùi hôi, lưỡi lợn đem chần qua nước sôi để dễ cạo bỏ phần màng trắng trên bề mặt lưỡi. Sau đó đun sôi nước cho khoảng 1 thìa dấm và 1 ít muối rồi bỏ tất cả các loại thịt vào luộc qua cho hết những bọt bẩn trong thịt và khi thái sẽ dễ hơn, đun khoảng 2 p thì vớt ra, mang xả qua nước lạnh cho thịt nhanh nguội và không bị thâm.

  • Thái các loại thịt thành từng miếng mỏng rồi ướp thịt với 1 ít mắm, hạt nêm và tiêu, tỏi, tí xíu đường trong khoảng 30p.

 Cho 1 ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm 1 chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10p đến khi thịt săn lại. Sau đó cho nấm mèo đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc 1 chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Cần chú ý trong khi xào thịt nếu xào quá kỹ thì giò sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.

–           Cần chuẩn bị sẵn vài tấm lá chuối rửa sạch và hơ qua lửa cho lá mềm, cuốn thịt sẽ dễ dàng hơn. Khi thịt vừa xào xong, trong khi vẫn còn nóng nhanh tay cho thịt ra lá đã được chuẩn bị sẵn rồi gói lại và dùng lạt buộc cho chắc. Sau đó sử dụng các vật nặng để ép giò như thớt gỗ, nồi…với cách này thì bạn không cần để trong tủ lạnh mà vẫn có cây giò chắc nịch và để được lâu.

Nếu không có lá chuối bạn có thể sử dụng bằng chai nhựa hoặc khuôn bằng inox: Khi thịt còn nóng dùng thìa xúc thịt và khuôn, vừa cho thịt vào vừa dùng thìa ấn thit xuống. Sau đó vặn vít để nén thịt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2h là dùng được.

Cắt giò thủ ra , trang trí thật đẹp và ăn thôi nào.

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 105
   
Bí quyết ngon khỏe từ Knorr (QC)
Việc nấu nướng của mẹ sẽ dễ dàng hơn cùng với những bí quyết và tuyệt chiêu Knorr ngon khỏe mỗi ngày.