Khám phá hương vị bánh xèo ba miền

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh xèo là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân 3 miền: Bắc – Trung – Nam. Ai đã từng một lần ăn loại bánh này dù ở miền nào cũng không thể quên được hương vị đậm đà, đầy chất dân dã của nó. Tuy nhiên, bánh xèo ở mỗi miền đều mang những hương vị đặc trưng riêng của vùng miền đó. Hãy cùng Bếp gia đình nếm hương vị bánh xèo và cảm nhận sự khác biệt của ba loại bánh này nhé.

Bánh xèo miền Bắc

Đặc trưng của bánh xèo miền Bắc chỉ sử dụng bột gạo làm vỏ bánh và bột nghệ tạo màu ngoài ra không cho thêm nước cốt dừa hay trứng vào như bánh xèo thông thường. Vì vậy, bánh xèo miền Bắc ăn giòn hơn dù có để nguội.

Bánh xèo miền Bắc là sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại bộ, giá đỗ và tôm. Vị ngọt của tôm sẽ tuôn đến tận đầu lưỡi. Để bánh mềm hơn, khi làm người miền bắc hay sử dụng tôm nõn, tuy nhiên cũng có thể sử dụng tôm sông nếu muốn ăn cả vỏ.

Bánh xèo miền Trung

Nếu ai đã từng đến thăm quê hương miền Trung đầy nắng gió thì không thể không biết đến món bánh xèo hấp dẫn người ăn nơi đây. Mùi thơm của gạo cùng với vị ngọt của thịt, mực quyện với vị mặn của nước mắm khiến cho du khách không thể nào quên được hương vị đặc trưng của món ăn này.

Bánh xèo miền trung đặc biệt vì được giữ được hương vị thơm ngon và khác lạ bởi cách đổ bánh. Người dân miền Trung dùng khuôn để đúc bánh xèo, không như các vùng khác dùng chảo lớn và đúc trên lò than. Sau khi bắc khuôn lên, đợi khuôn thật nóng thì cho mỡ vào, khi mỡ đã chảy ra hết và nóng. Cho thịt và tôm vào, dùng đũa đảo qua đảo lại. Múc một vá bột đã chuẩn bị đổ vào khuôn, nhanh tay tráng đều bột ra khắp khuôn bánh, sau đó bỏ thêm giá đỗ lên trên và đậy nắp lại (có nơi không đậy nắp). Khoảng 2 phút bánh sẽ chín. Dùng đũa gập bánh lại, trở bánh qua lại rồi gắp ra đĩa.

Bánh xèo miền Nam

Bánh xèo miền nam có sự khác biệt trong cách pha bột, cách tráng bánh. Người Nam pha bột ngoài bột gạo thông thường cho thêm nước cốt dừa, một tí rượu trắng. Bột được xay bằng cối đá. Bột bánh được tráng trên chảo gang và bếp than. Chảo gang trên bếp than mới có được độ nóng trải đều khắp chảo, nhiệt tỏa đều khiến cho mẻ bánh có được nét đặc trưng của bánh xèo là vàng giòn ở mặt ngoài bánh và rìa bánh, trong khi mặt trong vẫn mềm mịn kết dính lấy từng miếng tôm thịt.

Chiếc bánh xèo miền Nam bao giờ cũng được nóng đều. Bẻ một miếng rìa bánh mỏng tang như bánh tráng, màu vàng rộm, ăn thử sẽ cảm nhận được hương vị bánh xèo đặc trưng, rất độc đáo. Mùi bột bánh chín trên chảo mỡ thơm phức, vị béo ngọt của nước cốt dừa, cùng vị đậm đà của thịt tôm thịt tép sông nước Cửu Long sắc màu đỏ au như điểm nhấn của món quà quê dân dã. Nước mắm ở đây thật đặc biệt, đầy đủ hương và vị, được pha với một chút nước dừa làm tôn lên “độ ngấm” của từng miếng bánh khi cắn vào.

Vượt ra khỏi biên giới quốc gia, bánh xèo đã được mang đi giới thiệu ở rất nhiều nơi trên thế giới và đã được rất nhiều người ưa thích không chỉ ở mùi vị đặc trưng của bánh mà còn giá trị dinh dưỡng cao ở những cái bánh xèo nóng hổi.

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 28
   
Trang:
Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.