KINH NGHIỆM THIẾT KẾ MỘT THỰC ĐƠN TIỆC KHI NHÀ CÓ KHÁCH

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Hôm nay viết bài này vì mỗi lần nhà có tiệc mình đều suy nghĩ nhiều để làm thế nào chuẩn bị trong khả năng, vừa sức mà vẫn có được bữa tiệc ngon, quan trọng là phù hợp và được mọi người yêu thích. Và với menu cho tiệc trong gia đình mình sẽ viết vài mẹo mà mình có sau những lần học hỏi, tự chuẩn bị và chế biến

1. Trước nhất cần xác định rõ khách trong buổi tiệc là ai, bao nhiêu người và có trẻ con không

 

Theo mình thì đây là vấn đề quan trọng nhất vì nếu cẩn thận ghi chú lại khách trong buổi tiệc tầm bao nhiêu tuổi , bao nhiêu người và người miền nào thì chị em sẽ biết được mình chuẩn bị gì, món ăn gì, nấu bao nhiêu và theo vùng miền nào là phù hợp. Hoặc có sự phong phú trong các món ăn cũng có thể chủ động nắm bắt được cần kết hợp như thế nào, ra sao

 

Và nếu cần có thể hỏi trước xem tiệc có trẻ con không, vì trong đa phần các món ăn đều đủ vị, và có vị cay mà hầu hết ở Việt Nam trẻ còn đều không dùng được. Nên việc chủ động tìm hiểu kĩ sẽ có thể chuẩn bị chu đáo và hợp lí hơn

 

2. Khẩu vị của khách

 

Nghe có vẻ lạ và cầu kì do người Việt Nam có thói quen nếu nhà có tiệc nhỏ thì mình cứ nấu món mình thích và mình nghĩ là phù hợp. Nhưng mình lại không nghĩ vậy, vì mỗi người đều có một sở thích và khẩu vị khác nhau, món ăn ưa thích có rất nhiều nhưng tất nhiên sẽ có một vài loại không dùng được. Như mình không thích món Âu và thật sự nếu đến một bữa tiệc ( mình không đề cập đến tiệc lớn, mà là tiệc bạn bè cùng nhau ) mà chủ nhà chỉ chuẩn bị món Âu thì mình sẽ không dùng được, có thể vì điều đó mà cả chủ bữa tiệc cũng cảm thấy không hài lòng

Nên mình nghĩ để chuẩn bị chu đáo hơn, chị em có thể hỏi hay tìm hiểu sơ lược hoặc trò chuyện thoải mái trước đó xem khách mình mời không thích ăn gì, hoặc thích ăn gì, dựa trên điều đó để viết thực đơn và chuẩn bị

 

3. Thời điểm diễn ra bữa tiệc

 

Là mùa nào trong năm, điều này mình nghĩ cũng không kém phần quan trọng. Vì nếu một bữa ăn có toàn bộ thực đơn hay có một vài món ăn trái mùa đều không mang lại hương vị trọn vẹn được

 

Là buổi nào trong ngày, thông thườn mình hay suy nghĩ và thiết kế một thực đơn đều cần dựa trên điều này để cân bằng khẩu vị các món ăn và tính chất những món ăn ấy. Ví dụ vào bữa trưa thực đơn có thể nhiều đạm và chất béo hơn, món tráng miệng cũng có chọn bánh ngọt, chè hay kem. Nhưng ngược lại tiệc là một bữa tối thì đạm và chất béo trong thực đơn cần ít lại, tráng miệng cũng nên chọn những thức uống có chút cồn hay loại bánh thanh mát hơn để tránh tình trạng khó chịu và đầy bụng sau khi dùng

 

4. Một thực đơn hợp lí

 

Trước đây mình từng nghĩ một thực đơn hợp lí là gì, vì mỗi khi chuẩn bị tiệc mình luôn có tâm trạng là phải chuẩn bị thật ngon, thật nhiều món ăn ngon và phong phú. Nhưng thật ra không phải như vậy, một bữa tiệc cũng giống như một bữa ăn chỉ là có phần cầu kì hơn, nó cần sự phân chia hợp lí, mà ngay đầu chị em cần xác định được mình chọn món nào làm món chính, và từ món chính ấy phát triển những món tiếp theo để tránh việc các món ăn trên bàn không hợp với nhau khi dùng.

Và việc phân chia hợp lí này cũng giúp tất cả các món ăn đều nổi bật, tránh được tình trạng trên một bàn ăn có đến hơn hai món chính, điều này không những làm người ăn có cảm giác ngán mà còn không cảm nhận được trọn vẹn hương vị của bữa ăn mang lại

 Và bên dưới là một vài thực đơn tiệc mình hay dùng sau những lần chuẩn bị và tìm hiểu từ những tài liệu cũng như những người thân có kinh nghiệm trong gia đình

 

  • Thực đơn 1:

+ Gà viên chiên giòn sốt xí muội

 

+ Lẩu cù lao hải sản

 

+ Gỏi ngó sen trộn bò

 

+ Cơm chiên rau củ

 

+ Rau câu trái cây/chè long nhãn

 

  • Thực đơn 2:

 

+ Súp trứng

 

+ Gà xào hạt điều + cơm trắng kèm

 

+ Bông cải xanh xào tái

 

+ Lẩu chua cay

 

+ Kem dừa lạnh/bánh bông lan cuộn kem trái cây

 

  • Thực đơn 3 ( BBQ ngoài trời ):

 

+ Snack các loại/trứng quỷ

 

+ Thịt nướng trái cây

 

+ Salad ( các loại rau củ và trái cây nhiều nước )

 

+ Trái cây nhiệt đới tráng miệng/cupcake kem trái cây

 

+ Cotails hoặc rượu ướp lạnh

Những điều trên là vài mẹo mà mình muốn chia sẻ đến chị em, nhỏ thôi nhưng mong giúp ích cho chị em trong mỗi khi nhà có tiệc ( hình ảnh minh họa từ google )

   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.