Làm xôi ngũ sắc rực rỡ đón năm mới

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cách nấu xôi ngũ sắc đơn giản với nguyên liệu dễ tìm và bổ dưỡng sẽ làm mâm cỗ nhà bạn thêm tươm tất. Màu sắc rực rỡ của xôi sẽ làm Tết thêm xinh xắn và tươi mới.

Có thể bạn chưa biết: Xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ của dân tộc Tày, Thái,… và là đặc sản của người dân Tây Bắc. Xôi nếp dẻo thơm với năm loại màu sắc tươi mới tượng trưng cho ngũ hành, làm nên sự tươi tốt của Thiên – Địa – Nhân. Theo quan niệm, ăn xôi ngũ sắc vào các ngày lễ Tết sẽ đem lại sự may mắn, tốt lành cho cả năm. Hơn nữa, xôi ngũ sắc là cách thể hiện sự đảm đang, khéo léo của người phụ nữ Tây Bắc.

Nguyên liệu làm xôi ngũ sắc cho 4 người:

– 1,5kg gạo nếp

– 1 bó lá cẩm

– 1 bó lá dứa

– ½ trái gấc

– 100g nghệ tươi

– 5 muỗng cà phê muối

– Rượu trắng

– 3 muỗng cà phê đường

– 3 muỗng canh nước cốt dừa

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu làm xôi ngũ sắc:

– Trước hôm nấu vo sạch gạo nếp rồi ngâm với nước để qua đêm.

– Rửa sạch các loại lá cẩm, lá dứa và nghệ.

– Giã nhuyễn nghệ tươi.

Các bước làm xôi ngũ sắc:

– Bước 1: Nghệ tươi sau khi giã nhuyễn đổ thêm khoảng 1 lít nước lọc, lọc lấy nước vàng và bỏ bã đi.

Lá cẩm cắt thành khúc rồi cho vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút. Khi đó nước sẽ nhuộm màu tím của lá cẩm, lọc lấy phần nước màu tím còn bỏ lá đi.

Lá dứa cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ vào 1 lít nước lọc, lọc lấy nước cốt màu xanh qua rây, bỏ bã đi.

– Bước 2: Lấy 1 chén đựng gấc, thêm chút rượu trắng vào, dùng tay đeo bao ni long bóp thật kỹ đến khi tách hết phần thịt gấc ra khỏi hạt, bỏ hạt đi.

– Bước 3: Chia phần gạo nếp đã ngâm qua đêm làm 5 phần. Cho mỗi phần ngâm với một loại nước (nước lá cẩm, nước lá dứa, nước nghệ), 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối. Ngâm trong khoảng 3 giờ thì ta được 3 loại màu.

Còn một phần trộn đều với thịt gấc thêm 1 thìa cà phê muối trộn đều, một phần giữ nguyên và cũng thêm muối.

– Bước 4: Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào nồi nấu xôi, để lửa lớn để hạt gạo nếp được nở chín đều. Sau 30 phút dùng đũa để xới tơi, nếu thấy xôi có vẻ khô thì có thể rưới thêm chút nước lên trên.

Lưu ý:

– Nếu bạn có nồi nấu xôi lớn thì có thể nấu cả 5 loại màu 1 lúc, còn tùy kích thước nồi mà nấu 2 hay 1 loại một nhé bạn.

– Khi thấy xôi bị khô, có thể rưới chút nước lên, và nếu bạn rưới nước cốt dừa thì càng ngon nhé.

– Bạn có thể không sử dụng nước cốt dừa, nhưng khi ngâm gạo với nước cốt dừa thì xôi sẽ dẻo bùi, mùi vị còn tuyệt hơn nữa đấy.

– Phần xôi màu trắng, nếu thích bạn có thể chuyển thành xôi đậu xanh cho thêm đẹp nhé.

Món xôi ngũ sắc cho mâm cỗ ngày lễ Tết thêm đẹp phải không bạn? Chỉ cần chịu khó một chút với công thức đơn giản này để mâm cỗ thêm trọn vẹn, ngày đầu năm thêm phấn khởi với đầy đủ sắc vị, đem lại may mắn cả năm cho gia đình bạn nhé

-sưu tầm-

Khoe món Tết – Nhận quà TO
https://goo.gl/YP3JA7

 

   
Trang:
Thực đơn các món mặn (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn/món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.