Mùa sung

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Cái vị sung muối giòn tan, chua chua, kết hợp với món canh nào cũng hợp. Lâu rồi, không được ăn món sung muối. Tự dưng nghĩ đến. Chợt thèm.

Ngày còn nhỏ, nhà tôi có cây sung nếp ở góc vườn. Cây thấp lắm nhưng cái gốc to phải 2 người ôm mới hết. Tán lá rợp bóng mát cả một khoảng trời. Trưa hè, mấy đứa trẻ con trong xóm tôi thường rủ nhau đến gốc sung vườn nhà tôi hóng mát. Khi đã thấm mệt bởi những trò vui, lũ trẻ tranh nhau leo lên chạc ba ngồi vắt vẻo, đung đưa chân, tay vặt lá sung non hoặc tìm những quả sung chín mọng ăn cho ngọt miệng. Với lũ trẻ chúng tôi ngày ấy, món sung non chấm muối trắng là món ăn tuyệt vời mà không sơn hải hải vị nào sánh bằng. Hôm rảnh rỗi, mẹ tôi thường mua tai và ít bì về làm nem. Những lúc ấy, chúng tôi thế nào cũng được sai đi vặt lá sung non về cuốn nem tai thơm nức mùi thính ăn giòn, dai, ngầy ngậy. Sung kết hợp ăn bao nhiêu món, đều thơm ngon đến lạ. Gỏi cá bớt đi vị tanh, ăn nhiều cũng chẳng lo lạnh bụng bởi có lá sung, lá mơ tam thể. Bát canh riêu cua vàng óng lớp “màu” chưng cà chua, hay bát ốc mít nóng hổi luộc cùng lá chanh, lá sả ăn kèm với quả sung non thái mỏng ngâm dấm, đường, tỏi, ớt, tưởng không “sơn hào, hải vị” nào sánh bằng. Nhưng món khiến tôi nhớ đến tận bây giờ là món sung muối. Vào mùa, bố tôi thường ra vườn hái cả rổ sung quả già vừa, rửa sạch để ráo nước. Bố bảo muối sung non dễ bị ủng, ăn lại không giòn thế nên sung để muối bố tôi thường chọn lựa rất kỹ; cắt bỏ cuống, thái lát dầy khoảng 2-3 miếng/quả; rồi ngâm vào trong nước muối pha loãng để sung không bị thâm; khoảng 15 phút sau đó, rửa lại nhiều lần với nước để sung hết nhựa rồi vớt ra để cho ráo nước. Tỏi bóc bỏ vỏ rồi đập dập. Ớt thái thành từng miếng. Chanh vắt lấy phần nước cốt. Tiếp theo bố tôi lấy sung ướp đường, bột canh cho vừa miệng ngâm gia vị trong khoảng từ 10 – 15 phút cho sung được ngấm đều với gia vị; tiếp tục cho tỏi, nước cốt chanh và ớt vào rồi trộn thật đều lên; sau đó bạn lại để sung trong khoảng thời gian từ 20-30 phút là bạn có thể thưởng thức món sung muối được ngay. Những lúc ăn không hết, bố thường pha một bát nước muối loãng, thêm tí đường, cho sung và nước vào lọ đậy kín nắp. Chỉ vài ngày sau, sung chuyển màu vàng là ăn được. Cái vị sung muối giòn tan, chua chua, kết hợp với món canh nào cũng hợp. Lâu rồi, không được ăn món sung muối. Tự dưng nghĩ đến. Chợt thèm.

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 0
   
  • thumnail
    Hoàng Anh
    mình thích món nem cuộn lá sung, ăn ngậy ngậy, bùi bùi, chấm tí nước chấm chua chua, cay ngọt... thích.
    28/02/2017, 08:15
    • thumnail
      Anh Hoàng
      Cái món này ăn vào buổi tối những hôm mùa hè nóng nóng mình thấy thích nhất. Dễ vào cơm lắm.
      28/02/2017, 08:18
  • thumnail
    Linh An
    Ngày còn khó khăn, nhà tôi thường muối sung ăn không với cơm trắng, ăn nhìu chán đến nỗi vừa ăn vừa khóc nhưng giờ lớn lên tôi mới biết ơn món ăn dân giã này đã nuôi tôi khôn lớn.
    27/02/2017, 21:07
    • thumnail
      Anh Hoàng
      Bây giờ nhà em, thi thoảng bố em vẫn muối món sung này ăn với cơm đấy ạ. Con cháu cứ bảo thiếu gì món mà không phải ăn món này nhưng ông bảo món này nuôi ông khôn lớn nên ông sẽ không bao giờ quên ạ.
      28/02/2017, 08:20
  • thumnail
    Nguyễn Thị Hường
    Hấp dẫn quá add ơi, ăn kèm với bún rất tuyệt
    27/02/2017, 17:37
  • thumnail
    Mai Anh
    Hấp dẫn quá anh ơi, những món này dân giã mà lâu lâu thèm ghê gớm ấy chứ.
    27/02/2017, 16:23
    • thumnail
      Anh Hoàng
      Đi ăn bao nhiêu món sơn hào hải vị, cuối cùng quay về vẫn thấy những món ăn từ nghèo khó vẫn có sức lôi cuốn kỳ lạ nhỉ.
      27/02/2017, 16:28
Trang:
Bí quyết ngon khỏe từ Knorr (QC)
Việc nấu nướng của mẹ sẽ dễ dàng hơn cùng với những bí quyết và tuyệt chiêu Knorr ngon khỏe mỗi ngày.