Pastry Cream

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Bánh thơm ngon, béo, mịn

Nguyên liệu

  • 1 + 1/2 cups sữa tươi không đường hoặc heavy cream
  • 1/4 cup đường
  • 1/4 cup bột mì đa dụng
  • 1/4 tsp muối
  • 4 lòng đỏ trứng
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/2 cup heavy cream (không bắt buộc)

Thực hiện

  • Làm nóng sữa: Đổ sữa vào xoong, bắc lên bếp. Chỉ đun tới khi bắt đầu thấy sữa hơi nóng (thấy bắt đầu bốc hơi lên) thì nhấc xuống liền, quậy cho nguội bớt. Lưu ý: chỉ làm sữa nóng lên, không đun sôi!
  • Làm hỗn hợp trứng – đường: Trong một âu: dùng phới trộn đều đường, bột và muối. Sau đó cho lòng đỏ vào, trộn kĩ cho đến khi tất cả thật hoà quyện.
  • Thêm sữa vào hỗn hợp trứng: Đổ từ từ từng ít một sữa (có thể chạm tay vào mà ko bỏng) vào hỗn hợp trứng và trộn liên tục thật đều sau mỗi lần đổ.
  • Chuẩn bị đun hỗn hợp: Đổ toàn bộ hỗn hợp trên vào xoong để chuẩn bị đun. Cùng lúc đó, đặt đồ rây lên trên 1 cái tô.
  •  Đun hỗn hợp: Đun hỗn hợp ở lửa vừa, đảo liên tục. Sau vài phút, hỗn hợp sẽ bắt đầu đặc lại. Khi hỗn hợp đặc lại được một lúc, ngưng đảo vài giây xem hỗn hợp có nổi bọt khí lớn lên trên mặt không (có sôi không), thì bắc xuống liền. Chú ý đừng để quá lâu trên bếp nha mọi người, vì sau khi bắc xuống mình đảo thì hỗn hợp sẽ tiếp tục chín và đặc thêm nữa á.
  • Cho vani vào và lọc hỗn hợp: Cho vanilla vào và trộn đều. Sau đó rây hỗn hợp cho thật mịn khoảng 1-2 lần và để nguội.
  • Cái này tuỳ khẩu vị: nếu sau bước 6 mà thấy kem hơi đặc. Nếu muốn nhân kem ít đặc hơn: đánh 1/2 cup heavy cream cho tới khi đạt bông mềm, sau đó cho vào hỗn hợp nhân kem đã nguội và trộn bằng kĩ thuật Fold. Lưu ý: chỉ trộn khi hỗn hợp nhân kem đã nguội ở nhiệt độ thường.
  • Hoàn thành: Đậy hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm sao cho màng bọc chạm sát lên mặt hỗn hợp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Việc này để ngăn không cho hỗn hợp đóng màng.

pastry-cream

Bạn đang xem bài chia sẻ món ngon của thành viên từ chương trình Cooking class - Lớp học nấu ăn/ làm bánh do Bếp Gia Đình tổ chức. Để biết thêm chi tiết vui lòng xem tại đây

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 0
   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.