Tart trứng

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Sẵn còn dư whipping cream và có hứa với 1 chị nên thử luôn em ” tart trứng” khó tánh đỏng đảnh này 😂 . Giờ mới gọi là tạm được nên vui quá em viết lại công thức để dành cho ai thích xơi em nó ạ !!

Nguyên liệu: cho 9 cái tart trứng, nguồn công thức theo video chị Helen

Vỏ bánh

  • 130 g bột mì
  • 80ml nước
  • ít muối (mình có cho thêm 1 ít đường trong vỏ)

Nhân bánh

  • 250ml sữa tươi
  • 50gr đường
  • 60ml whipping cream
  • 1/2 muỗng canh bột bắp(ngô)
  • 1 ít vani
  • 2 lòng đỏ trứng
tart-trung

Thành phẩm bánh giòn beo béo, ăn lạnh sẽ rất ngon

Cách làm vỏ bánh:

  • Lấy 130g bột rây mịn với 1 ít muối, mình cho thêm 1 ít đường vào vỏ. Khoét một lỗ ở giữa cho 80ml vào dùng muỗng trộn đều rồi nhồi thành cục bột không còn thô ráp là được (không cần nhồi mịn quá hoặc quá lâu). Sau đó vo viên bột lại dùng dao tách thành 4 chóp nhưng không rời (xem hình 1). Cho viên bột vào thảo đậy nilon kín lại để bột nghỉ 15 phút.
  • Cắt nhỏ bơ và cho vào bao nilon dùng chày đập cho bơ thiệt mềm sau đó cán bơ thành hình chữ nhật 10×17cm (xem hình 2), đem bơ vào ngăn đá 10phut cho bơ cứng lại .
  •  Rải một lớp bột khô lên mặt bàn và áo đều cây cán bột, lấy bột ra cán 4 chóp thành 4 cái cánh rộng hơn để bọc miếng bơ (hình 3)
  • Lấy bơ ra khỏi tủ cho vào miếng bơ lên trên bột và gấp các cánh bột vào gói kín phần bơ k cho lộ ra ngoài (hình 4 và hình 5).
  • Bọc phần bột vào nilon cho vào ngăn mát nghỉ 20-30p, nhớ là không cho bột vào ngăn đá để rút ngắn thời gian.

tart-trung-1

  • Cán bột lần 1: Lấy bột ra dùng chày đập đập vào bột cho bột giản ra dễ cán hơn, cho bột xuống mặt bàn có rải 1 lớp bột áo và cây lăn bột thật kĩ, cán bột mỏng ra khoảng 3cm, gấp 2 đầu của bột lại sau đó gấp lại thành 1 hình chữ nhật (xem hình 6 và hình 7)
  • Bọc bột lại cho vào tủ lạnh 20-30 phút nữa.
  • Cán bột lần 2: Lấy bột ra và lập lại qui trình 1 lần nửa (dùng chày đập đập bột chiều ngang dọc cho bột giản ra rồi cán mỏng bột gấp bột lại (hình6 ,7), bọc bột cho vào ngăn mát tủ lạnh nghĩ thêm 20-30p nữa.
  • Cán bột lần 3: Lấy bột ra và dùng chày đập bột cho giản bột rồi cán mỏng miếng bột (hình 8)
    – cuộn tròn miếng bột lại (hình 9) bọc bột lại cho tiếp vào ngăn mát nghỉ 2 tiếng , miếng bột này có thể làm trước giữ được khoảng 1 2 tuần ngăn mát , ngăn đá khoảng vài tháng.

tart-trung-2

  • Lấy bột ra chia làm 9 phần ( trong hình mình làm 1/2 công thức nên chia làm 5 phần bột ) (hình 10).
  • Cán từng phần 1 cán mỏng ( hình 11), cho miếng bột vào khuôn (hình 12), rót phần nhân trứng sữa vào.

tart-trung-3

Cách làm nhân: Cho 250ml sữa tươi không đường + 60ml kem tươi (whipping cream ), 50g đường + bột bắp vào khuấy đều + 1 ít vani, mở lửa nhỏ dùng muỗng khuấy liên tục sữa nóng cho vào tô lòng đỏ trứng khuấy nhanh tay rồi đổ ngược hỗn hợp sữa trứng vào nấu thêm 1 lát cho hh trứng sữa hơi đặc hơn (không quá sệt cũng không quá lỏng), tắt lửa cho hh sữa trứng vào cái ca cho dễ rót và mau nguội.

tart-trung-4

Nướng bánh ở nhiệt độ 230-250 độ trong 20-25 phút,  bánh chín để nguội cho vào ngăn mát khoảng 2 3h bánh ăn sẽ ngon hơn. Chúc mọi người thành công

tart-trung-5

Đăng lúc:
   
Nấu ngon cực dễ (QC)
Vào bếp sẽ là một khám phá đầy thú vị và dễ dàng… Hãy cùng trải nghiệm hàng trăm công thức Nấu ngon cực dễ tại www.barona.vn các bạn nhé!