Trứng kho hồng trà ( Chinese Tea eggs) – món ăn vặt lạ mà ngon!

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Ở quận 5 – Sài Gòn có khu phố người Hoa hay còn gọi là China town – có bán các món Tàu khá ngon.

Mình rất ấn tượng với lớp vân tuyệt đẹp trên quả trứng này nên tò mò học cách làm trên blog của người Tàu!

Hồng trà có tác dụng bổ phổi, trứng có nhiều dinh dưỡng. Người Hoa đã tinh tế tạo nên món ăn rất ngon, thú vị và đầy bổ dưỡng góp phần làm phong phú cho nền ẩm thực của họ mà ta cũng có thể tự làm và thưởng thức nó!

 

Nguyên liệu:

  • 10 quả trứng gà công nghiệp (có thể làm trứng gà ta) rửa sạch
  • 1000 ml nước lã(thêm, bớt phụ thuộc vào trứng to hay nhỏ)
  • 2 thanh quế nhỏ(*)
  • 3 nhánh đinh hương(*)
  • 5 nhánh hoa hồi(*)
  • 1 thìa cafe ngũ vị hương
  • 1/2 thìa cafe tiêu hạt
  • 5 g đường phèn
  • 1 thìa canh muối
  • 2 thìa canh xì dầu
  • 4 thìa canh hắc xì dầu
  • 2 lá nguyệt quế khô(*)
  • 3 gói hồng trà (9g)
  • 1 cái kim để chọc trứng
  • 1 cái thìa để đập trứng

 Note: Phần nguyên liệu (*) có thể thay thế bằng 2 thìa cafe ngũ vị hương.

Cách làm:

Cho nước và trứng vào nồi rồi luộc. Khi sôi thì luộc thêm 5-7′ cho trứng chín hẳn. Vớt trứng ra và để nguội.

Dùng cái kim chọc vài chỗ vào trứng để ngấm nguyên liệu.

Lấy cái thìa đập nhẹ xung quanh cho vỏ trứng vỡ.

 

Trứng đã đập xong!

 

Cho gia vị vào nồi nước vừa luộc trứng, hoà tan. Đun sôi, cho trứng vào đun ở lửa vừa 15′. Tắt bếp. Để cho nguội bớt tầm 30′ cho ngấm gia vị.

Đun sôi lần 2 trong 15′. Để nguội 30′. Lặp lại quy trình này 1 lần nữa. Tổng cộng là 3 lần (luộc 15′, để nguội 30′). Trứng lúc này đã nổi lên. Để trứng ngấm gia vị trong 8h sẽ rất ngon. Người Tàu để qua đêm nhưng mình làm từ sáng 7h để nồi ủ rồi chiều 15h ăn.

Thành phẩm:

Bóc vỏ ra thấy trứng nổi vân rất đẹp, vị thơm ngon!

 

Thành phẩm khác làm với trứng gà ta:  Lòng đỏ nhiều hơn, vân mờ hơn và vỏ nhạt hơn!

Bạn đang xem bài tham dự cuộc thi SIÊU THỦ MÓN VẶT. Để biết thêm chi tiết, vui lòng truy cập https://goo.gl/vJNdrt

Đăng lúc:
   
Trang:
Thực đơn các món mặn (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn/món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.