Trung Thu Đoàn Viên

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Trung thu sẽ thêm ấm cúng và đậm đà hơn khi tự tay làm cho gia đình những chiếc bánh, để gia đình cùng nhau thưởng thức.

Nguyên liệu:

* Vỏ bánh “

-500gr bột mì số 8

-360gr đường bánh trung thu

-2 lòng đỏ trứng

-1/2 muỗng cà phê màu dừa

-1 muỗng cà phê nước tro tàu

-80gr dầu ăn

Bột mì + trứng +nước đường +màu dừa + nước tro tàu quậy đều

Trộn đều để bột nghỉ 30 phút

* Nhân bánh:

100 gr hạt dưa

-100gr mè

-100gr gừng xắt xợi

-100g mứt chanh xắt sợi

-20gr trần bì

-100 gr hạt đều giã nhỏ

-100 gr mở thịt cắt hạt lựu

100 gr lạp xường  cắt hạt lựu

-100 gr lạp thịt ( hoặc xá xíu ) cắt hạt lựu

-100gr mứt hạt sen

-200gr chà bông gà

-10 lá chanh cắt nhuyễn

20 trứng muối ( ngâm rượu gừng 30 phút vớt khay nướng cho một ít đường rải đều lên mặt và xíu dầu mè nướng 125 độ C thời gian là 7 phút)

100gr bột bánh dẻo

* Nước trộn nhân

100gr nước đường

-50 gr rượu trắng

-30 rượu mai quế lộ

-3 muỗng súp nước tương

-4 muỗng súp hành lá

-2 muỗng cà phê dầu hào

-1 muỗng cà phê dầu mè

-1/4 muỗng cà phêtiêu

-1/4 muỗng cà phê bột ngọt

Thực hiện:

Chà bông gà: 500 gr ức gà cắt miếng mỏng bảng rộng ướp gia vị : 2 muỗng cà phê hạt nêm ,1 mcf đường , 1 mcf tiêu , 3 mcf nước tương, 3 mcf dầu hào , 1 mcf dầu mè , 3 mcf dầu ăn , 1/2 mcf ngũ vị hương ,2 mcf rượu mai quế lộ ,2 mcf hành tỏi băm , 2 mcf mật ong  để thấm 30 phút  chiên vàng hai mặt để nước ướp + nước lạnh xâm xấp  nấu cạn , giã đập  xé sợi  cho lên chảo xào  vừa ráo

– mỡ thịt luộc chín cắt hạt lựu ướp 2 mcf đường , 1/4 mcf muối  phơi gió cho trong

-lạp xưởng luộc chín cắt hạt lựu

-lạp thịt luộc chín cắt hạt lựu

-Hạt sen mứt bí cắt hạt lựu

Mứt chanh , lá chanh ,mứt gừng cắt sợi nhuyễn

– hạt dưa mè rang vàng

-hạt điều giã vụn-

hỗn hợp pha nhân :100gr nước đường-50 gr rượu trắng -30 rượu mai quế lộ-3 muỗng súp nước tương-4 muỗng súp hành lá -2 mcf dầu hào -1 mcf dầu mè ,1/4 mcf tiêu ,1/4 mcf bột ngọt  trộn đều

Trộn đều tất cà các nguyên liệu + 50 gr đường+ ngũ vị hương cho bột bánh dẻo vào tạo độ kết dính

* CÁCH VO NHÂN

-Nhân và trứng muối cân chung sau đó đè dẹp nhân cho trứng muối vô chính giữa vo tròn lại cho chắc.

* CÁCH ĐÓNG BÁNH

– CỨ 2 NHÂN 1  VỎ :

-Ta lấy vỏ cán mỏng cho nhân vô giữa và túm lại vo tròn sau đó đóng khuôn.

* HỔN HỢP QUÉT MẶT :

-2 lòng đỏ trứng  một giọt màu đỏ + 1 giọt màu vàng +1/2 mcf nước màu quậy đều lược lại sau đó cho ít dầu mè vào.

* CÁCH NƯỚNG BÁNH

-Xếp bánh lên mâm có lót giấy  nướng 200 độ  hai lửa 5 phút. Sau đó lấy ra phun nước lên bánh , đợi cho bánh khô  nước mới quét mặt bánh. Sau khi quét trứng cho bánh vào lò nướng  nướng tiếp khoản 10 phút hoặc đến khi có màu đẹp.

 

Đăng lúc:
34 món ăn Điểm tích lũy: 110
   
Thực đơn món chính cho bữa cơm nhà (QC)
Hướng dẫn cách làm món mặn / món chính trên Bếp Gia Đình với nhiều món ngon mới lạ và hấp dẫn, được chế biến từ các nguyên liệu đơn giản và rất thích hợp cho bữa cơm hằng ngày của gia đình.