Vẫn là chuyện cái bánh Flan

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Lúc nhỏ, cứ nghĩ người làm được cái bánh mềm, mịn, béo ngậy, ngọt thơm như thế phải là một thiên tài. Và mặc nhiên, những lúc thèm ăn chỉ có lon ton đi mua về chén, chứ không hề có một khái niệm vào bếp mà làm. Thế mà khi có bầu, có con, tự dưng phát hiện mình thích thú với việc vào bếp.

Bánh Flan…
Nhắc tới bỗng dưng nhớ tới bao kỷ niệm.
Tuổi 15, tròn như vít vẫn thích măm món này vào mỗi tối. Một lần ăn có thể ăn 3-5 cái không biết ngán là gì. Rồi khi bầu con gái, thèm lắm cái vị ngọt ngọt béo béo của bánh, và cứ 1 bánh flan dằm với 2 miếng đông sương + đá + cafe sữa = chọp chẹp mỗi tối cứ thế mà hết 9 tháng 10 ngày.
Lúc nhỏ, cứ nghĩ người làm được cái bánh mềm, mịn, béo ngậy, ngọt thơm như thế phải là một thiên tài. Và mặc nhiên, những lúc thèm ăn chỉ có lon ton đi mua về chén, chứ không hề có một khái niệm vào bếp mà làm. Thế mà khi có bầu, có con, tự dưng phát hiện mình thích thú với việc vào bếp. Món đầu tiên mình nghĩ tới trong công cuộc “Try to become a perfect housewife” đó lại chính là bánh Flan
Lần đầu tiên, bắt tay làm cũng nhiệt tình, hăm hở nghiên cứu hết Candy Can Cook lại chạy qua Góc Bếp nghiền ngẫm. Thấy các chị/bạn ấy tài thiệt, nhìn bánh của họ thôi mà nuốt nước miếng đánh ực
Kết quả là bánh flan F1 vừa vỡ nát, vừa rỗ lỗ chỗ enlightened
Nhưng có là gì với  một lần thất bại. Vài ngày sau flan F2 ra đời ngon, mềm, mịn, đẹp. Yay me ^^
Phải ghi lại công thức để sau này còn có cái bày lại cho con gái chứ nhỉ

Nguyên liệu:
Làm bánh:

  • 4 quả trứng gà
  • 3 lòng đỏ trứng
  • 1/2 lon sữa đặc: 1/2 lon (hoặc hơn một xíu, nhưng nếu nguyên một lon thì sẽ rất ngọt. Tốt nhất nên dùng chừng 2/3 lon, phần sữa còn lại để dành dùng làm cafe sữa rưới lên bánh lúc ăn
  • 1 lon sữa tươi không đường
  • 1 lon nước nóng (dùng nước nguội chắc cũng không sao, vì sau đó có công đoạn hấp bánh, nhưng mình thích dùng nước nóng để tráng lon cho sạch)

Làm caramel:

  • Một ít đường
  • Một ít nước

Cách làm:
Làm caramel: 

  • Lấy cái xoong nhỏ, đổ đường vào, quậy đều liên tục cho tới khi đường tan ra chuyển sang màu cánh gián, đổ ít nước vào nấu cho hơi sền sệch rồi nhanh tay đổ caramel vào khuôn. Đổ nhẹ nhàng và tráng cho đều khuôn. Đổ xong để đấy cho nguội và đông lại. Ta bắt tay qua làm phần bánh nhé

Làm bánh flan:

  • Cho toàn bộ nguyên liệu làm bánh vào máy xay sinh tố. Đánh cho bông đều (khâu này nhanh lắm, chừng vài phút). Khi đánh xong chắc chắn sẽ nổi bọt rất nhiều. Dùng một cái ray lọc bọt (hoặc lấy vá múc bọt đổ đi)
  • Đổ hỗn hợp trên vào khuôn bánh. Đổ thật nhẹ, ko để cho một xíu bọt nào lọt vào khuôn. Nếu có bọt dùng muỗng vớt ra
  • Bắt đầu hấp bánh (phương pháp này cho người không có nồi hấp chuyên dụng, phải hấp bánh kiểu chưng cách thủy): Lấy một xoong to, cho và giữa nổi 1 cái chén/bát úp lại. Đổ nước lưng cái chén đó. Xếp khuôn bánh vào vĩ hấp (hoặc dĩa/đĩa to nếu nhà ko có vĩ hấp) rồi đặt lên trên cái chén úp. Đậy nắp nồi. Bật lửa và bắt đầu hấp bánh
  • Lúc đầu để lửa to cho nước nhanh sôi, sau đó vặn lửa nhỏ vừa.
  • Nồi hấp nên dùng nồi có nắp kính để quan sát bánh bên trong. Khi thấy nắp nồi đọng nhiều hơi nước thì dở nắp ra chắt hơi nước đó đổ đi (tránh cho việc hơi nước bốc lên đọng trên nắp nồi rồi rơi xuống mặt bánh)
  • Hấp chừng 20′ là bánh chín (kiểm tra bằng cách châm tăm vào bánh, rất dễ cảm nhận đc bánh đã chín hay chưa, cứ thử châm vào 1 miếng đậu phụ và 1 bát nước, bạn sẽ thấy sự khác biệt. Nhưng túm lại nếu que tăm khô ráo, ko bị dính nước là bánh chín)
  • Xong rồi để nguội, cất tủ lạnh chờ bạn bè tới lôi ra khoe thôi ^^ (Khi cất tủ lạnh nên bọc kín cho hợp vệ sinh)

Đây là thành phẩm của mình:

 

Maikanhi

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 10
   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.