Xôi lá sen

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

xoi la sen

Nguyên liệu

  • 1kg nếp ngỗng
  • 400g nước dùng xương (hoặc nước luộc sen)
  • 500gr thịt má đùi gà
  • 2 muỗng cà phê bột năng
  • 100gr hạt sen tươi
  • 50g nấm đông cô
  • 1/2 củ cải đỏ
  • 500gr thịt gà phi lê
  • 300gr đậu xanh
  • Gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, tỏi, hành tím, dầu hào, dầu mè, dầu ăn
  • Lá sen

Thực hiện

  • Nếp ngỗng vo sạch, ngâm nước nóng khoảng 50độ từ 3-4h, để ráo.
  • Gia vị hấp xôi: 400g nước dùng xương hoặc nước luộc hạt sen +30g bột ngọt+15g muối+40g dầu ăn+40g đường (1)
  • Cho nếp vào xửng hấp 20p xới đều rồi chan (1) vào từ từ hấp tiếp, nhớ tạo lỗ chính giữa để hấp cho hơi thoát hột nếp chín đều kg bị nhão phần dưới nồi, sau đó giữ nóng
  • Nhân hạt sen: – 500g thịt má đùi gà – cắt miếng vuông nhỏ ướp:5g muối+5g hạt nêm+10g bột ngọt+10g đường+10g dầu hào+1/2m tiêu+1m dầu mè+2m bột năng,tất cả trộn đều (khi nào gần xào mới bỏ bột năng vào thịt gà
  • 100g hạt sen tươi -> luộc chín mềm – để ráo
  • 50g nấm đông cô (sơ chế) cắt hạt lựu + ít tiêu+ dầu mè
  • ½ củ cải đỏ cắt hạt lựu. Để chảo nóng bỏ 2-3M dầu + 1M tỏi+1M hành tím phi thơm), xào cho gà săn lại sau đó bỏ các nguyên liệu(hạt sen, nấm, cải đỏ) cho vừa chín tới vì còn hấp lại xôi.
  • Nhân gà đậu xanh:
  • 500g thịt gà phi lê – sơ chế ướp giống như nhân hạt sen
  • 300g đậu sanh đã bốc vỏ, ngâm 1-2gio, hấp chính, giã mịn, ướp: 1/2m muối+2m đường+1m tiêu+1m hạt nêm+1m bột ngọt.
  • Để chảo nóng phi dầu 100g +1M tỏi , cho đậu xanh vào xào ráo trộn đều với thịt gà +50 g nấm đông cô (kg bỏ hành tím vì có đậu xanh sẽ có vị chua)
  • Lá sen (chợ hồ thị kỹ), trụn sơ nước sôi cho tí muối, lau sạch. Khi gói ta lật mặt xanh lợt vào trong, hấp 15p.

Bạn đang xem bài chia sẻ món ngon của thành viên từ chương trình Cooking class - Lớp học nấu ăn/ làm bánh do Bếp Gia Đình tổ chức. Để biết thêm chi tiết vui lòng xem tại đây

Đăng lúc:
0 món ăn Điểm tích lũy: 0

Bài viết khác

sinh to dua gang

   
Món canh ngon (QC)
Hướng dẫn bạn cách làm các món canh ngon, theo mùa, phong phú cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn với những công thức nấu canh đơn giản, dễ làm và với những nguyên liệu hết sức đơn giản và dễ tìm ngay trong gian bếp.