Xôi thịt hon

 
Vui lòng đăng nhập hoặc đăng ký để lưu vào danh mục yêu thích.
   

Ở xứ Huế có một món rất ngon, nhưng ít người vùng khác biết đến, đó là món Xôi thịt hon. Đây là món ăn độc đáo không thể thiếu trong mâm cổ Tết & rất thích hợp khi trời trở lạnh hoặc mưa dầm. Xa Huế đã lâu nên rất nhớ, rất thèm món quê nhà. Cứ 1,2 tháng tôi lại nấu, mà món ni phải cay mới ngon. Nan giải là anh xã không biết ăn cay mà lại đòi ăn chắc là chìu vợ nên muốn thử. Mỗi khi ăn thì hít hà luôn miệng, hỏi xin ly nước lạnh thấy mà thương mà tội. Anh nhìn tôi cười cười ” cay nhưng ngon lắm “. Sau này nấu món ấy tôi không cho ớt bột nhiều nữa mà chỉ vài trái ớt tươi đập dập . Tôi hay ghẹo anh : gia vị nêm nếm trong món ăn là gia vị của tình yêu đó luôn mặn mà, chua cay nhưng hậu thì ngọt ngào đó anh

xoi-thit-hon

Nguyên liệu

  • 1 cái móng heo hoặc chân giò heo khoảng 500g
  • 3 cây sả
  • 2 củ nghệ nhỏ
  • 50g đậu phộng
  • 20g mè rang
  • 15g sả băm nhỏ
  • 2 muỗng cà phê mắm ruốc Huế
  • Vài tép tỏi, ít củ hành tím, ớt tươi
  • Vài tai nấm mèo
  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột ngọt (nếu thích), giấm
  • Dầu ăn

Cách làm

  • Móng heo cạo rửa sạch với muối giấm, để ráo

xoi-thit-hon-1

  • Sơ chế sạch

xoi-thit-hon-2

  • Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch. Đậu phộng ngâm nước 30 phút, rồi lột vỏ lụa cho sạch

xoi-thit-hon-3

  • Hành tỏi, sả băm nhỏ, sả cây cắt khúc đập dập, ớt trái đập dập, nghệ củ giã nhuyễn thêm ít nước lọc lấy nước cốt nghệ.

xoi-thit-hon-4

  • Bắc chảo lên bếp cho ít dầu ăn, dầu nóng cho móng heo vào chiên cho da vàng thơm (hoặc nướng)

xoi-thit-hon-5

  • Cho gia vị & hỗn hợp nguyên liệu sơ chế ở bước 4 vào tô thịt đã chiên để ướp (chừa lại sả cây, ớt trái)

xoi-thit-hon-6

  • Trộn đều gia vị ướp với móng heo. Ướp 30 phút cho thấm

xoi-thit-hon-7

  • Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn vào, dầu nóng cho sả cây, vài tép tỏi, hành củ xào hơi thơm thì bỏ tô thịt đã ướp vào xào đều cho thấm, sau đó đổ nước vừa ngập mặt thịt. Lúc này cho đậu phộng, ớt trái vào & đun lửa liu riu. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, thấy nước cạn đi một nữa & thịt mềm là được. Trước khi tắt bếp cho nấm mèo vào

xoi-thit-hon-8

  •  Thành phẩm: Thịt mềm thơm mà vẫn giòn, đậu bùi, cay nhẹ, màu sắc bắt mắt, trên điểm ít mè rang, vị đậm đà

xoi-thit-hon-9

  • Thịt hon được ăn với xôi trắng rất ngon

xoi-thit-hon-10

Đăng lúc:
17 món ăn Điểm tích lũy: 181
   
Love 15
Món ngon mùa Giáng sinh: câu chuyện về chiếc kẹo cây gậy (QC)
Mỗi quốc gia lại có những món ăn truyền thống khác nhau khi mùa Noel về. Cùng điểm qua 5 món bánh nổi tiếng đến từ nhiều quốc gia trên thế giới để hiểu hơn về nét văn hóa đến từ phương Tây này nhé!