Bánh canh cua cho bữa sáng cuối tuần

• Tôm rửa sạch, 1/2 bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ sống lưng bỏ chỉ đen, 1/2 bỏ đầu, giữ đuôi, chẻ sống lưng bỏ chỉ đen. Cho 1/2 tôm bóc vỏ nguyên con vào máy xay xay nhuyễn. Trút tôm xay ra tô, thêm thịt cua, muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu màu điều vào trộn đều, dùng thìa quết mịn rồi bọc kín cho vào tủ đá trong khoảng 1 giờ. Quá trình này sẽ giúp hỗn hợp tôm kết dính và trở nên giòn hơn.

• Càng cua rửa sạch dưới vòi nước mạnh, chần qua nước sôi, để ráo.
• Bắc nước dùng lên bếp, cho toàn bộ càng cua vào nấu chín, vớt bỏ bọt. Khoảng 5 phút khi càng cua đã trở màu thì vớt càng cua ra, gỡ ½ phần vỏ ra, giữ lại phần đầu để tiện cầm khi ăn.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1 muỗng canh tỏi, hành tây vào phi thơm. Thêm càng cua vừa luộc và tôm còn lại vào đảo đều cho tỏi phi áo quanh càng cua, lên màu đẹp. Thêm muối, nước mắm và 1 muỗng canh dầu màu điều vào đảo đều cho thấm, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.

• Sau khi hỗn hợp tôm cua đã đông lại, lấy ra khỏi tủ lạnh, cho ra đĩa chia nhỏ chả thành những viên tròn đều. Để tránh dính tay, bạn cho 1 ít dầu ăn vào lòng bàn tay trong lúc nén chả tôm cua. Làm lần lượt đến hết.
• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho 1 muỗng canh tỏi vào đảo đều cho thơm vàng, thêm viên tôm cua vào đảo sơ cho chín săn rồi vớt ra.

• Đun sôi nước dùng trở lại, cho phần càng cua và chả tôm cua vào nồi nước, thêm 2 muỗng canh dầu màu điều, sốt cua xào dầu, nêm muối, tiêu, đường, nước mắm vừa ăn.
• Khi ăn trụng sợi bánh canh với nước sôi vớt ráo, cho bánh canh vào tô, thêm càng cua, chả cua, ít hành lá, ngò rí xắt nhỏ và tiêu lên, chan nước dùng lên trên. Dọn ăn cùng nước mắm ớt.

Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm món ăn sáng bánh canh cua ngon.